République alimentaire 15 août 2013
Vous voyez donc un tas de ce qui ressemble à des bananes, mais elles sont plus grosses, vert vif et à peau épaisse. Si vous avez déjà levé un sourcil devant cet imposteur de bananes à l’air ombragé dans votre marché ou votre épicerie, vos soupçons sont corrects. Ce ne sont pas des bananes, ce sont des bananes plantains.
Les plantains font partie de la famille des bananes, mais ils sont plus amidonnés et plus faibles en sucre, ce qui signifie que lorsqu’ils seront mûrs, ils seront toujours de couleur verte. Si vous les obtenez quand ils sont trop mûrs, ils peuvent avoir commencé à jaunir ou à noircir. Alors qu’une banane fait une excellente collation crue sur le pouce, les plantains ne sont généralement pas consommés crus en raison de leur teneur élevée en amidon.
Originaires d’Inde et des Caraïbes, les plantains jouent un rôle important dans de nombreux régimes alimentaires traditionnels.Lorsqu’ils sont utilisés en cuisine, ils sont traités plus comme des légumes que des fruits. Vous les rencontrerez probablement dans votre restaurant latin, africain ou caraïbe préféré cuit, rôti ou frit sous la forme d’un délicieux côté salé.
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Alors que les bananes plantains ne seraient probablement pas aussi bonnes recouvertes de chocolat à la Bluth, elles sont assez incroyables rôties avec une sauce à la goyave poblano.
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