Apposez « Français » sur le nom de n’importe quoi et cela sonne automatiquement plus chic: vin français, fromage français, etc. Les gens supposent souvent (consciemment ou inconsciemment) que la vanille française est de meilleure qualité que la vanille traditionnelle. Cependant, ce n’est pas nécessairement le cas — en fait, ce n’est même pas de la France.
Crème Glacée Vanille vs. Vanille Française
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La « vanille française” n’est pas un type de gousse de vanille (comme les variétés de Tahiti ou de Madagascar), c’est une méthode de fabrication de crème glacée. La base de la glace à la vanille française contient des jaunes d’œufs, et traditionnellement, la base de la glace à la vanille ordinaire ne le fait pas. Ceci est évident dans la coloration légèrement différente des variétés de glaces: la vanille française a une teinte dorée, tandis que la vanille a tendance à être blanche. La glace à la vanille faite sans jaunes d’œufs est également appelée « à la Philadelphia ». »
Saveur de vanille française
En raison des jaunes d’œufs, la glace à la vanille française a un goût plus riche et plus crémeux que son homologue à la vanille ordinaire.
Alors que l’étiquette vanille française ne s’applique techniquement qu’à la crème glacée, de nombreux produits — comme la crème au café — sont aromatisés à la vanille française. Cela signifie que la vanille a un goût riche, caramélisé, œuf et a une finale aromatisée à la crème.
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