Avez-vous déjà ajouté une boule de sucre à un pichet de limonade? Peut-être avez-vous vu un membre de la famille mettre une cuillerée dans son café ou son thé du matin. La plupart des gens ont remué du sucre dans un liquide à un moment ou à un autre. Et cela laisse beaucoup d’entre eux se demander: Qu’arrive-t-il au sucre lorsqu’il se dissout?

Découvrons-le ! Imaginez que vous venez de jeter une cuillère à café de sucre dans un verre d’eau. Une grande partie pourrait rapidement se dissoudre d’elle-même. Vous utiliserez probablement la cuillère pour remuer le reste jusqu’à ce que l’eau soit claire. Il n’y a probablement aucun signe visible du sucre. Prenez une gorgée, cependant, et vous y goûterez. C’est parce que les molécules de sucre se sont divisées et se sont répandues dans le verre.

Dans cet exemple, le sucre est un soluté. C’est ce que les chimistes appellent une substance qui se dissout dans une autre. L’eau est un solvant – le liquide qui décompose un soluté. Le sucre et l’eau sont tous deux constitués de molécules polaires. Cela signifie que chaque molécule a des parties chargées positivement et négativement.

Avez-vous déjà entendu dire que les contraires s’attirent ? C’est vrai ! Les charges opposées dans les molécules polaires agissent comme des aimants. Les régions de charge positive se connectent à celles de charge négative. Ensuite, l’eau sépare les molécules de sucre.

Lorsqu’un soluté et un solvant se rencontrent, ils forment une solution. Dans cet exemple, la solution est de l’eau sucrée. Pouvez-vous penser à d’autres exemples? Si vous pensez à la limonade, au thé sucré ou au café sucré, vous avez raison.

Lorsqu’un soluté se dissout bien dans un solvant, les chimistes disent qu’il a une solubilité élevée. Le sucre a une solubilité élevée dans l’eau. Beaucoup d’autres choses le font aussi – comme le sel, la plupart des acides et certaines vitamines. Il existe également des moyens d’augmenter la solubilité d’une substance. Un exemple est de remuer une boisson après avoir ajouté du sucre. Une autre méthode consiste à chauffer le liquide. Le sucre et le sel se dissolvent mieux dans l’eau tiède que dans l’eau froide.

Avez-vous déjà ajouté trop de sucre dans un pichet de thé ou de limonade? Si c’est le cas, vous avez peut-être remarqué des grains de sucre au fond de la solution. C’est parce que le liquide ne peut plus dissoudre de sucre. C’est ce qu’on appelle la saturation, et cela peut arriver à n’importe quelle solution qui contient de grandes quantités d’un soluté.

Quelles solutions avez-vous apportées ces derniers temps ? Peut-être avez-vous mélangé du sucre, du sel ou une autre substance avec de l’eau. Avez-vous déjà essayé de dissoudre quelque chose qui n’était pas très soluble? Cela peut être une expérience d’apprentissage!