Presser ou égoutter: quel est le meilleur café? C’est une bataille que les fanatiques du café adorent avoir. Cependant, le débat sur le café goutte à goutte de la presse française mérite une exploration approfondie.

Bien que tout cela puisse se résumer à une question de préférence, connaître les raisons pour lesquelles ce débat reste éternel vous permettra de savoir de quel côté de la clôture vous asseoir. En ouvrant cette discussion, nous vous aiderons à choisir le produit qui vous convient le mieux.

La presse française

Cet appareil classique, également connu sous le nom de presse à café ou de piston à café, est un pilier de nombreuses armoires de cuisine et chambres d’hôtel. Cette petite création humble mais épurée a subi quelques modifications depuis qu’un designer italien l’a brevetée pour la première fois en 1929.

Alors est-ce français ou italien? Peu importe à la fin. Ce qui est important, c’est ce qu’il fait au café, à quel point il est facile à utiliser et à quel point le café est bon. De nombreux amateurs de café considèrent que la presse à café offre une saveur comparable à une machine à expresso, mais avec une texture plus remplissante en bouche.

C’est un design simple: un récipient cylindrique rempli d’une quantité appropriée de café. Vous ajoutez de l’eau chaude (mais pas de l’eau bouillante), remuez-la rapidement, placez le couvercle sur le dessus pour lui permettre de infuser le temps approprié. Ensuite, vous poussez lentement le filtre-piston vers le bas, forçant le marc de café vers le bas tandis que le délicieux café infusé reste sur le dessus.

Mais comme chaque fois que vous faites du café, il y a une science et un art à faire du café avec la presse (1). Donc, si vous voulez devenir un expert, vous voudrez peut-être consulter cet article: comment utiliser une presse française, ou regarder notre brasseur expert en interne, Steven, faire la tasse parfaite:

Cafetières goutte à goutte

Le café goutte à goutte se trouve partout dans les maisons, les bureaux et sur le plateau des émissions de flics. Ils sont fantastiques pour garder le café chaud prêt et disponible. En général, ils sont une institution en soi. Drip a connu plus d’un siècle de modifications, mais le principe de base reste le même (2).

Les goutteurs sont entièrement automatisés. Il vous suffit de placer le café moulu à l’intérieur du filtre et d’appuyer sur l’interrupteur. C’est ensuite à la machine de faire le reste. Il extraira le délice et vous laissera avec une tasse de café infusée à boire quand vous êtes prêt.

Ce moyen simple de préparer le café est apparu pour la première fois avec la méthode du verseur. Il a été introduit dans l’ère moderne lorsque nous avons combiné la simplicité avec l’électricité pour inventer le système de goutte à goutte automatique. Offrant une automatisation complète et la possibilité de garder votre café infusé chaud pendant de longues périodes, ce sont vraiment des machines à « régler et oublier ».

Certaines personnes préfèrent le goût du drip au français. Mais il y a plus que cela.

Pour un guide sur la préparation d’un café goutte à goutte parfait à la maison, regardez notre vidéo:

The Showdown: Presse contre goutte à goutte

Nous allons comparer les avantages et les inconvénients des machines à café goutte à goutte par rapport aux cafetières à presse françaises.

Lequel est le plus polyvalent ? Combien de temps avant de siroter une nouvelle tasse de joe? À quel point sont-ils difficiles à utiliser? Combien de tasses de café chacune fait-elle? Et surtout, lequel a le meilleur goût?

Vous êtes sur le point de le découvrir, et en seulement 5 minutes, vous saurez quelle méthode de brassage vous convient!

Temps: Du haricot à l’infusion

Matin, soleil! Vous avez besoin de votre café DÈS QUE POSSIBLE. Lequel vous donne une tasse plus rapide? Le temps de brassage nécessaire pour obtenir une tasse d’une presse est de 5 à 8 minutes. Cela vous permettra de faire bouillir l’eau et de laisser infuser 3 à 4 minutes.

L’infusion du café avec une machine à égoutter prend généralement environ 5 à 10 minutes. Attendez que la machine se réchauffe, infusez pendant le temps recommandé et laissez le café couler dans la casserole. Pourtant, certaines machines à égoutter automatiques, telles que la cafetière Bunn, infusent le café en 3 minutes. Cela place les machines à égoutter en avance sur la presse en termes de temps d’infusion.

Le temps de nettoyage est le même. Un simple rinçage et un balayage de votre presse, y compris en faisant passer de l’eau propre à travers le filtre en acier inoxydable, la prépareront pour la prochaine infusion. Pour le goutte-à-goutte, un changement rapide du filtre et un rinçage du pot suffisent entre chaque lot que vous fabriquez.

GAGNANT: La machine à égoutter gratte comme le gagnant ici. Pourtant, le temps de nettoyage est le même pour les deux. Cependant, si vous ne faites bouillir que la quantité d’eau nécessaire pour gagner du temps et que vous ne vous souciez pas de préparer un café et de vous attendre à chaque minute de la journée, la presse est faite pour vous.

Compétence requise / Facilité d’utilisation

Faire du café est une habitude. Le perfectionner est de l’art. Quel est le plus facile à utiliser: appuyez ou égouttez-vous?

Il y a beaucoup à considérer lors de la préparation du café avec l’un ou l’autre de ces éléments. Toutes les variables sont en jeu ici: la mouture du café, la température de l’eau, le temps d’infusion et la vitesse à laquelle vous poussez le filtre à piston.

Obtenir votre temps de brassage est vital pour la presse. Trop long ou trop court et votre café va avoir un goût trop infusé ou faible. Cependant, une fois que vous avez déterminé ce qui fonctionne le mieux, il vous suffit de suivre le même processus et de garder un œil sur le temps, à chaque fois.

Il est difficile de se tromper avec une machine à café goutte à goutte. Il suffit de mesurer la quantité correcte de café moulu (selon les instructions du fabricant), de le mettre dans la machine, de vérifier le niveau d’eau et de revenir dès que la machine est prête. Certains modèles vous permettent de faire de petits ajustements, mais ceux-ci pâlissent par rapport à la presse.

La seule marge d’erreur est dans la mouture. S’il est trop grossier ou trop fin, votre café sera mauvais. N’oubliez pas de changer le filtre après chaque infusion.

GAGNANT: Les machines à café goutte à goutte sont clairement les gagnantes. Utiliser une cuillère et appuyer sur un bouton suffit pour préparer le café dans une machine à égoutter. Alors que la presse offre plus de contrôle sur chaque variable, la méthode goutte à goutte garantit que vous ne pouvez pas la bourrer.

Capacité : Combien de tasses par infusion?

C’est un facteur important à prendre en compte, en fonction de votre situation de café du matin (posse ou no posse?)

Tous les systèmes de brassage du café sont disponibles en différentes tailles. La presse française typique commence au service unique et atteint son maximum vers dix heures. Quelque peu différents, les fabricants de gouttes commencent à quelques tasses et culminent autour de la marque des quatorze tasses.

Si vous servez du café à vos invités ou collègues, pensez au nombre de tasses que vous devrez produire à chaque fois.

Mais rappelez-vous; contrairement à votre pot d’égouttement, la presse n’a pas de plaque chauffante, vous ne pourrez donc pas garder votre infusion chaude longtemps. Si vous ne le buvez pas tout de suite, tout ce café sera gaspillé. Cependant, si vous souhaitez garder votre café de presse français chaud plus longtemps, vous pouvez investir dans un thermos.

GAGNANT: La méthode goutte à goutte gagne aussi celle-ci. Alors que vous pouvez faire à peu près le même nombre de tasses dans l’un ou l’autre appareil, un pot d’égouttement vous permet de garder tout ce café chaud et prêt à boire pendant une période beaucoup plus longue.

Goût de l’infusion résultante

Si vous êtes sérieux au sujet du café, comme nous, le goût du produit final est le facteur le plus important dans toute décision que vous prenez concernant le café.

La quantité de contrôle que vous avez sur chaque variable avec une presse française vous permet de perfectionner votre processus de brassage pour que vos papilles chantent. La complexité supplémentaire est un facteur, mais rien que pour le goût, les critiques louent constamment la presse.

Une grande partie de la saveur de votre café provient des huiles. Le filtre en papier d’une machine à égoutter retient la plupart de ces huiles et elles ne parviennent jamais à votre tasse. Une presse française, en revanche, n’a pas de filtre en papier et vous assure de maximiser le potentiel de saveur.

Les geeks du café sérieux ont du mal à s’adapter au goût de la méthode goutte à goutte, et ils se plaignent souvent que c’est un goût plus faible et plus léger (3). Mais il n’y a pas de prise en compte des préférences individuelles, et beaucoup de gens préfèrent simplement le goût qu’ils obtiennent du goutte à goutte. Cependant, nous ne devons pas non plus ignorer le fait que pour les machines à égoutter, des rôtis plus légers peuvent tout simplement être mieux adaptés.

Un autre problème à mentionner est que de nombreuses cafetières goutte à goutte automatiques chauffent continuellement le café. Après assez de temps, le goût du café a brûlé. Pas bien. Pourtant, certaines cafetières goutte à goutte sont livrées avec une carafe thermique, ce que nous recommandons toujours sur les plaques chauffantes.

GAGNANT: La presse française est la gagnante en matière de café corsé et au goût riche. Dans le même temps, certaines personnes préfèrent le goût plus léger produit avec la méthode goutte à goutte. Ainsi, choisir une meilleure méthode pour votre goût subjectif est une question de votre goût plutôt que de la méthode.

LE VERDICT

Alors, presse française vs machine à café goutte à goutte automatique – y a-t-il un gagnant? Non, pas vraiment parce qu’à la fin de la journée, c’est à VOUS de décider.

La presse française vous donne le plus de contrôle sur toutes les variables possibles et vous vous retrouverez avec une infusion au goût plus riche. Bien qu’il ne soit pas adapté pour garder votre café chaud toute la journée, il ne faut pas beaucoup d’efforts pour nettoyer et préparer votre presse française pour produire votre prochain lot lorsque vous en avez besoin.

Les machines à égoutter sont parfaites si vous ne voulez pas penser à faire du café pour chaque tasse. Beaucoup de gens les choisissent pour leur facilité d’utilisation et leur capacité à garder une cafetière au chaud pendant de longues périodes.

Cependant, si vous êtes un fan du percolateur, voici que nous avons comparé le percolateur au goutte à goutte.

Alors maintenant vous savez la différence:

• Lisez notre guide sur les meilleures presses françaises ici, ou;
• Parcourez nos critiques de cafetières goutte à goutte ici.