Vos projets de dîner d’été sont-ils au point mort? Si vous avez besoin d’inspiration pour une fête, un repas-partage ou si vous voulez simplement rendre le mercredi soir un peu plus intéressant, laissez les saveurs d’un luau hawaïen vous guider. De l’apéritif au dessert, nous avons sept recettes qui ajouteront de la noix de coco, de l’ananas et beaucoup de saveur hawaïenne à votre dîner de ce soir.

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Brochettes de crevettes au citron vert et à la noix de coco

Commencez votre dîner sur le thème hawaïen avec ces brochettes de crevettes au citron vert et à la noix de coco au coucher du soleil. Aromatisé avec des flocons de noix de coco, c’est un apéritif facile inspiré des îles qui en servira 12.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• 1 cuillère à soupe de zeste de lime fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de lime frais
• 1 boîte (14 onces) de lait de coco
• 2 livres de grosses crevettes (26 à 30 par livre), pelées et déveinées
• ¼ cuillère à café de sel casher
• Quartiers de lime frais pour presser
• >½ tasse de noix de coco râpée grillée et sucrée

Mode d’emploi: Dans un bol moyen, mélanger le gingembre, l’ail, le zeste et le jus de citron vert et le lait de coco. Ajouter les crevettes, en les remuant pour les enrober, et refroidir, à couvert, au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Pendant ce temps, faire tremper les brochettes dans l’eau. Préparez un gril à feu vif (450 à 550 degrés Fahrenheit). Pousser 2 ou 3 crevettes sur chaque brochette en forme de « C » (à chaque extrémité); cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce que la chair devienne rose et soit légèrement carbonisée, environ 3 minutes de chaque côté. Disposer les brochettes sur un plateau de service et saupoudrer uniformément de sel, d’une pression de jus de citron vert et de noix de coco. Servir avec des quartiers de citron vert supplémentaires sur le côté.

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Côtes de porc de style hawaïen

Vous pouvez servir les côtes de style hawaïen de Saveur en entrée ou en entrée, selon la taille des portions. Enrobées d’une marinade sucrée à la sauce soja, les côtes levées donnent environ 4 à 6 portions.

Ingrédients:

• 1¼ tasse de sucre brun clair
• 1 tasse de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame asiatique
• ¼ cuillère à café de flocons de chili rouges écrasés
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais pelé (2 pouces), haché finement
• 3 livres de côtes de porc en arrière de bébé
• 3 oignons verts, tranchés finement

Mode d’emploi: Fouetter ensemble la cassonade, la sauce soja, l’huile de sésame, les flocons de chili, l’ail, le gingembre et ¼ tasse d’eau dans un grand bol. Ajouter les côtes levées et mélanger pour enrober. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser mariner pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou réfrigérer toute la nuit, en retournant de temps en temps pour enrober.

Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Retirer les côtes de la marinade et disposer, côté incurvé vers le haut, sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium. Rôtir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, chauffer la marinade dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-vif et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et sirupeuse, environ 20 minutes.

À l’aide d’une pince, retourner les côtes levées et cuire, en les badigeonnant fréquemment avec la marinade réduite, jusqu’à ce que les côtes soient dorées, glacées et tendres, 15 à 20 minutes. Transférer les côtes levées dans un plat et garnir d’oignons verts.

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Poulet Huli Huli grillé

Sortez votre luau hawaïen à l’extérieur et faites-le griller avec cette recette de poulet du goût de la maison. Cela appelle des cuisses de poulet, mais si vous avez des poitrines de poulet désossées, vous pouvez les griller à la place. Ajustez la marinade au besoin.

Ingrédients:

• 1 tasse de cassonade emballée
• ¾ tasse de ketchup
• ¾ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
• cup tasse de bouillon de xérès ou de poulet
• 2½ cuillères à café de racine de gingembre frais hachée
• 1½ cuillère à café d’ail émincé
• 24 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 5 livres)

Mode d’emploi: Dans un petit bol, mélanger les six premières ingrédients. Réserver 1 à ⅓ tasses à badigeonner; couvrir et réfrigérer. Répartir le reste de la marinade entre deux grands sacs en plastique refermables. Ajouter 12 cuisses de poulet à chacune; sceller les sacs et retourner pour enrober. Réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Égoutter et jeter la marinade du poulet. Humidifiez une serviette en papier avec de l’huile de cuisson; à l’aide de pinces à long manche, enduisez légèrement la grille. Faire griller le poulet, couvert, à feu moyen pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé; badigeonner de temps en temps de marinade réservée pendant les 5 dernières minutes.

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Salade de macaronis à la hawaïenne

La salade de macaronis, explique le magazine Hawaii, est un choix populaire dans les assiettes à déjeuner à travers les îles, et a fourni cette recette extraite de Kau Kau: Cuisine et Culture dans les îles Hawaïennes par Arnold Hiura. Hiura dit que la version hawaïenne est tout au sujet de la mayonnaise, et sa salade de pommes de terre aux macaronis de base a de la place pour tous les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez. Il sert 8.

Ingrédients:

• ½ livre de macaronis non cuits
• 8 œufs durs
• 3 pommes de terre rouges cuites et coupées en cubes
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 tasses de mayonnaise
• ½ cuillère à café de piment de la jamaïque moulu
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 paquet de 10 onces de pois surgelés, décongelé et égoutté

Directions: Cuire les macaronis selon le mode d’emploi sur l’emballage; égoutter. Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Dans un petit bol, écraser les jaunes et refroidir. Hacher les blancs d’œufs; mettre dans un grand bol avec les macaronis et les pommes de terre. Incorporer le sel et le vinaigre; refroidir toute la nuit. Ajouter les jaunes d’œufs et le reste des ingrédients; mélanger doucement dans le mélange de macaronis. Refroidir.

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Riz frit hawaïen

Rempli de jambon, d’ananas et d’épices, le riz frit hawaïen de Taking On Magazines sera un plat qui aura un impact sur votre table. Les œufs et le poivron augmentent le caractère chaleureux de la recette, qui sert 4 personnes.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
• 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’arachide
• 1 tasse (6 onces) de jambon haché
• 1 poivron rouge, tige, épépiné et coupé en morceaux de ½ pouce
• 6 oignons verts, parties blanches hachées, parties vertes coupées en morceaux de ½ pouce
• 1 petit oignon coupé en deux et tranché mince
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 4 tasses de riz blanc à grains longs cuit, froid
• 2 gros œufs légèrement battus
• 1 tasse (dés de ½ pouce) morceaux d’ananas

Mode d’emploi:Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et la Sriracha dans un bol et réserver. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le jambon, le poivron, les blancs d’échalotes et l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 7 à 9 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Transférer dans une assiette.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une poêle maintenant vide à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le riz et cuire, en cassant les touffes avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées, environ 3 minutes. Pousser le riz sur un côté de la poêle; ajouter 1 cuillère à café d’huile d’arachide restante sur le côté vide de la poêle. Ajouter les œufs sur le côté huilé de la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ 30 secondes. Incorporer les œufs et le mélange de jambon dans le riz. Incorporer le mélange de sauce soja dans le riz jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Hors du feu, incorporer l’ananas et les oignons verts. Servir.

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Gâteau à l’ananas à l’envers

Connu pour les ananas autant que les noix de coco, lorsque votre dent sucrée a besoin d’un avant-goût des îles, réalisez ce gâteau à l’ananas à l’envers de Gourmet, via Epicurious. Cuit dans une poêle, le gâteau sert 8.

Ingrédients:

• ½ ananas moyen, pelé, coupé en quartiers dans le sens de la longueur et fourré
• ¾ de beurre non salé
• ¾ tasse de sucre brun clair emballé

Pâte

• 1½ tasse de farine tout usage
• 2 à 3 cuillères à café de cardamome moulue
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• ¾ coller du beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum noir
• ½ tasse de jus d’ananas non sucré
• 2 cuillères à soupe de rhum noir à saupoudrer sur le gâteau

Instructions: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faites la garniture. Couper l’ananas en coupe transversale en morceaux de 3/8 de pouce d’épaisseur. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la cassonade et laisser mijoter à feu modéré, en remuant, 4 minutes. Retirer du feu. Disposer l’ananas sur le mélange de sucre en cercles concentriques, en chevauchant légèrement les morceaux.

Pour la pâte, tamiser ensemble la farine, la cardamome, la levure chimique et le sel. Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, puis incorporer progressivement le sucre granulé. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et le rhum. Ajouter la moitié du mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Incorporer le jus d’ananas, puis ajouter le reste du mélange de farine, en battant jusqu’à homogénéité. (La pâte peut sembler légèrement caillée.)

Déposer la pâte sur la garniture d’ananas et répartir uniformément. Cuire le gâteau au milieu du four jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un testeur en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser reposer le gâteau dans une poêle 5 minutes. Retourner une assiette sur une poêle et retourner le gâteau sur une assiette (en gardant la plaque et la poêle fermement pressées l’une contre l’autre). Remplacez tout ananas collé au fond de la poêle. Saupoudrer de rhum sur le gâteau et laisser refroidir dans une assiette sur une grille.

Servir le gâteau juste chaud ou à température ambiante.

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Mai Tai

Il existe plusieurs façons de faire un Mai Tai, de la recette originale, qui ne nécessite ni jus d’ananas ni jus d’orange, à l’une des nombreuses itérations modernes. Chow rapporte que l’original appelle orgeat, et si vous pouvez le trouver, vous pouvez faire cette recette. Pour ceux qui recherchent une version à base de jus, vous pouvez suivre cette recette à partir de AllRecipes.com .

Ingrédients :

• 1 (1,5 onces liquides) rhum épicé jigger
• ½ (1.5 onces liquides) rhum aromatisé à la noix de coco jigger
• 1 cuillère à café de sirop de grenadine
• 3 onces liquides de jus d’ananas
• 2 onces liquides de jus d’orange
• 1 tasse de glaçons

Mode d’emploi: Dans un mélangeur à cocktail rempli de glace, mélanger le rhum épicé, le rhum de noix de coco, la grenadine, le jus d’ananas et le jus d’orange. Agiter vigoureusement et filtrer dans un verre rempli de glace.

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