Pendant des années, nous avons entendu parler des avantages pour la santé de manger des œufs. Les œufs sont une source de protéines bon marché et polyvalente, et nous les avons brouillés, pochés, cuits au four et fouettés dans tout, des soupes aux crèmes pâtissières. Mais qu’en est-il de la coquille d’oeuf?

Des études suggèrent que nous manquons peut-être d’une source précieuse de calcium lorsque nous jetons des coquilles d’œufs. En plus des avantages nutritionnels des coquilles d’œufs, nous avons trouvé une variété d’utilisations pour elles, à la fois dans le jardin et autour de la maison. Alors pouvez-vous manger une coquille d’oeuf? C’est une question courante concernant les œufs, là-haut avec les œufs laitiers?

Voici les choses surprenantes que vous devez savoir sur la nutrition des coquilles d’œufs.

Qu’est-Ce qu’une Coquille d’oeuf Exactement ?

Nous avons tous déjà vu des coquilles d’œufs, mais combien d’entre nous savent vraiment ce que nous craquons?

Ce que nous considérons comme la coquille d’œuf est en fait trois couches distinctes. La première couche est la substance dure et crayeuse que nous extrayons de la pâte et des omelettes. Cette couche est composée presque entièrement de cristaux de carbonate de calcium. (1) Ces cristaux forment la courbure qui donne sa forme à la coquille d’œuf. Bien que la coquille d’œuf soit dure, il s’agit en fait d’une membrane semi-perméable, permettant à l’air et à l’humidité de passer à travers les près de 17 000 minuscules pores qui recouvrent sa surface. La coquille a également un revêtement très fin, le plus externe appelé la fleur ou la cuticule. La floraison sert d’écran, empêchant la poussière et les bactéries de traverser les pores et d’endommager le reste de l’œuf.

Les deux autres couches de la coquille d’œuf sont appelées membranes interne et externe. Ces membranes lisses et transparentes sont composées de protéines et sont à la fois flexibles et solides. Travaillant ensemble, les membranes interne et externe défendent le jaune d’œuf contre l’invasion bactérienne. L’une des protéines qui composent ces couches est la kératine, la même protéine que l’on trouve dans la corne de rhinocéros et les cheveux humains.

Pouvez-Vous Manger Des Coquilles D’Œufs? Avantages de la coquille d’oeuf

La réponse courte à cela est: « oui. »Lorsqu’elles sont soigneusement nettoyées et correctement préparées, les coquilles d’œufs sont comestibles. La plus grande question pourrait être: « Pourquoi voudrais-je manger des coquilles d’œufs?”Pour répondre à cela, nous devons examiner la quantité de calcium contenue dans une coquille d’œuf, qui fournit une grande partie des avantages de la coquille d’œuf.

1. Chargée en calcium

Une coquille d’œuf moyenne peut fournir deux fois l’apport quotidien recommandé en calcium pour un adulte, ce qui en fait l’un des meilleurs aliments riches en calcium du monde. (2) Le calcium est un minéral essentiel à la croissance et au développement de nouveaux os. Il aide également à réguler le rythme cardiaque, à favoriser la fonction musculaire et à contrôler les niveaux de magnésium, de phosphore et de potassium dans le sang. (3)

Si l’on tient compte de la prévalence de la carence en calcium dans l’alimentation moyenne, les coquilles d’œufs sont clairement une source de calcium bon marché et facilement disponible. En fait, certaines études indiquent que le calcium dérivé des coquilles d’œufs peut être plus bénéfique que les mêmes quantités dérivées des suppléments de calcium, car le corps traite le calcium de la coquille d’œuf à base alimentaire plus lentement, réduisant ainsi les risques de surconsommation de calcium. (4)

2. Renforce les os et peut aider à traiter l’ostéoporose

Les avantages du calcium de coquille d’œuf ont commencé à attirer l’attention des scientifiques travaillant sur le traitement de l’ostéoporose. Ces résultats montrent que le calcium supplémentaire, le strontium et le fluor fournis par les coquilles d’œufs affectent positivement le métabolisme osseux et stimulent la croissance du cartilage.

Des études cliniques chez des femmes ménopausées indiquent également que la poudre de coquille d’œuf peut réduire la douleur associée à l’ostéoporose et augmenter la mobilité des patientes. Ces mêmes études établissent un lien entre le traitement en poudre de coquille d’œuf et un arrêt de la dégénérescence osseuse ou, dans certains cas, une augmentation de la densité osseuse globale. (5)

D’autres chercheurs expérimentent l’utilisation de protéines de coquille d’œuf comme source naturelle de carbonate de calcium pour les matériaux de greffe osseuse. (6) En combinant les protéines de la coquille d’œuf avec une substance appelée hyaluronane, les scientifiques révèlent des formes améliorées de génération osseuse et d’ingénierie tissulaire. Ces efforts promettent une source de calcium moins coûteuse et facilement biodisponible à utiliser pour le remplacement osseux.

3. Protéger l’émail dentaire

La poudre de coquille d’œuf de poule est également un élément clé des études dentaires axées sur la reminéralisation de l’émail des dents. Dans une recherche publiée dans le Journal of Clinical &Diagnostic Research, de la poudre de coquille d’œuf a été mélangée à une solution de glycérine ou à un gel de méthylcellulose et appliquée sur des dents chimiquement déminéralisées. Les résultats ont montré une augmentation du nouvel émail de ces dents endommagées. Cette étude a également déterminé que, par rapport à d’autres sources naturelles de calcium, la poudre de coquille d’œuf de poule contenait des niveaux inférieurs de matières toxiques, telles que le plomb, l’aluminium, le cadmium et le mercure. (7)

En outre, les coquilles d’œufs peuvent être utilisées dans la production de Wollastonite, un matériau utilisé dans la synthèse de matériaux bioactifs tels que les prothèses de racines dentaires. Ces avantages combinés aident à faire de la coquille d’œuf l’un des meilleurs aliments pour les dents.

4. Possèdent des effets anti-inflammatoires

Les coquilles extérieures en poudre ne sont pas les seuls composants des coquilles d’œufs qui s’avèrent avoir des applications médicales utiles. Une étude a évalué l’efficacité de l’utilisation des membranes de coquille d’œuf comme thérapie alternative pour les troubles du tissu conjonctif articulaire, tels que l’arthrite, le lupus, la goutte et les maux de dos. Ces affections sont généralement traitées avec des analgésiques ou des anti-inflammatoires, qui ont une efficacité limitée et peuvent créer des risques cardiaques et des problèmes gastro-intestinaux.

En revanche, la membrane de la coquille d’œuf s’est avérée soulager la douleur et l’inconfort associés au trouble du tissu conjonctif articulaire sans que ces effets secondaires compliquent. (8)

Utilisations supplémentaires de la coquille d’oeuf

Outre leurs avantages nutritionnels et leurs applications médicales, les coquilles d’oeufs ont une grande variété d’utilisations, à la fois dans le jardin et autour de la maison. (9)

1. Composez vos coquilles d’œufs

Il va peut-être sans dire que les coquilles d’œufs peuvent constituer un ajout précieux à votre compost de bricolage. Le calcium et d’autres minéraux se décomposent dans le sol, fournissant de riches nutriments pour votre futur jardin. L’écrasement préalable des coquilles accélère leur décomposition.

2. Faire bouillir les coquilles d’œufs dans votre café

La nature alcaline des coquilles d’œufs équilibre l’acidité du café, ce qui donne une saveur plus douce et plus douce sans l’amertume du café. Il suffit de rincer les coquilles non cuites à l’eau chaude, puis de les écraser à la main et de les ajouter au sol pendant le processus de brassage. Un œuf suffira pour une petite casserole de quatre portions. Utilisez deux œufs pour les pots plus standard de six à 12 portions.

3. Ajoutez des coquilles d’œufs à votre savon à vaisselle

Les coquilles broyées peuvent donner à votre savon à vaisselle standard une abrasivité supplémentaire sans toutes les toxines présentes dans les savons à base chimique. Il suffit de placer une pincée ou deux des coquilles broyées avec le savon pendant le lavage. Les coquilles d’œufs sont particulièrement efficaces pour nettoyer les endroits difficiles d’accès comme les cols étroits des thermos et des vases. Remplissez le vase à mi-chemin d’eau chaude, ajoutez la combinaison coquille d’oeuf-savon, couvrez et secouez vigoureusement.

4. Créez votre propre Masque Facial à coquille d’œuf

Écrasez une coquille d’œuf propre avec un mortier et un pilon. Fouetter la coquille d’œuf écrasée dans le blanc d’œuf, puis appliquer le mélange sur votre visage, en évitant les yeux. Laissez le masque sécher avant de le retirer. Les protéines contenues dans les blancs et les coquilles d’œufs se combinent pour resserrer et rajeunir votre peau grâce aux bienfaits cicatrisants du collagène d’œuf.

5. Saupoudrez les coquilles d’œufs Directement dans le sol de votre jardin

Certaines plantes comme les tomates, les aubergines et les poivrons adorent les coquilles d’œufs en calcium supplémentaires. Il suffit d’écraser les coquilles et de les travailler dans le sol autour de la base des plantes toutes les deux semaines. Les rosiers et les pommiers sont d’autres amateurs de calcium.

6. Utilisez des coquilles d’œufs pour dissuader les parasites du jardin

Les parasites à corps mou comme les limaces, les escargots et les vers gris éviteront de ramper sur les bords déchiquetés des coquilles. Ce même effet dissuadera tous les chats qui souhaitent que vous utilisiez votre jardin comme litière. Et l’odeur des œufs dissuadera tout cerf qui navigue.

7. Démarrer les semis dans des coquilles d’œufs

Des coquilles d’œufs soigneusement craquelées peuvent fournir un environnement parfait pour les petits plants de légumes et d’herbes. Il vous suffit de rincer les coquilles, de les replacer dans le carton et de les remplir de terreau de bonne qualité. Une fois que vous avez déposé vos graines dans les coquilles, placez le carton sur un rebord de fenêtre ensoleillé et brumisez les semis tous les deux jours.

Une fois que les semis ont émergé et développé leurs premières feuilles matures, ils sont prêts à être transplantés dans un pot plus grand ou dans votre jardin. Cassez la partie inférieure de la coquille d’œuf et plantez le semis entier, la coquille et tout.

8. Ajoutez des coquilles d’œufs finement broyées à la nourriture pour chiens ou oiseaux

Le même apport de calcium que les humains tirent des coquilles d’œufs peut profiter à nos amis à fourrure et à plumes. La consommation de coquilles d’œufs peut entraîner des dents, des ongles et un pelage plus sains chez les chiens, et le calcium supplémentaire peut aider les oiseaux à pondre des œufs plus forts.

Recettes de coquilles d’œufs

Avec tous les avantages nutritionnels que procurent les coquilles d’œufs, vous pourriez être tenté de commencer à les grignoter tout de suite. La meilleure façon d’obtenir votre solution de coquille d’oeuf est sous forme de poudre. Pour fabriquer votre propre poudre de coquille d’œuf, rassemblez une douzaine de coquilles d’œufs vides et suivez ces instructions simples:

• Avant de consommer des coquilles d’œufs, il est important de les nettoyer et de les stériliser pour éliminer le risque de salmonelles ou d’autres infections bactériennes. Laisser tomber les coquilles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes suffit pour les débarrasser de toutes les bactéries nocives.
• Retirez les coquilles de l’eau, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher toute la nuit.
• Cuire les coquilles d’œufs à 250 degrés F pour les sécher davantage.
• Broyer les coquilles d’œufs en une poudre très fine à l’aide d’un moulin à café ou d’un moulin à épices.
• La poudre de coquille d’oeuf peut être conservée dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec. La réfrigération n’est pas nécessaire.

Une fois que vous avez votre poudre de coquille d’oeuf, vous pouvez l’ajouter à une variété d’aliments. Les recommandations incluent le yogourt, les smoothies ou les beurres de noix. Bien qu’une légère texture granuleuse puisse entraîner certains aliments, elle est pratiquement indétectable lorsqu’elle est ajoutée à des produits de boulangerie ou à d’autres plats plus lourds. Une demi-cuillère à café de poudre de coquille d’oeuf par jour fournit 400 à 500 milligrammes de calcium biodisponible supplémentaire. (10)

Histoire

• Avant le développement évolutif des couches d’œufs préhistoriques « minéralisées” ou dures, telles que les oiseaux et les reptiles, dépendaient de la présence d’eau pour protéger et hydrater leurs œufs. L’avènement de la coquille a brisé cette dépendance, leur permettant de prospérer dans de nouveaux habitats et de devenir des animaux entièrement terrestres. (11)
• La domestication des poulets remonte à environ 7,00 à 10,00 ans, mais les premiers poulets ont probablement été gardés pour des combats de coqs, et non comme source de nourriture. (12)
• Le même carbonate de calcium que l’on trouve dans les coquilles d’œufs est l’ingrédient principal de certains antiacides.
• Bien que les coquilles d’œufs soient fragiles, elles ont une résistance à la compression très élevée. Vous pouvez tester cela en plaçant un œuf non fissuré dans la paume de votre main et en le pressant. Selon toute vraisemblance, vous ne pourrez pas casser l’œuf de cette façon. En fait, lorsqu’elles sont correctement installées, les coquilles d’œufs peuvent supporter le poids de compression d’une petite personne. (13)

Précautions pour les coquilles d’œufs

Il y a très peu de risques ou d’effets secondaires associés à la consommation de coquilles d’œufs à condition que les coquilles d’œufs soient préparées correctement. Si les coquilles d’œufs ne sont pas écrasées assez finement, les morceaux de coquille déchiquetés pourraient irriter la gorge et endommager l’œsophage. De même, si les coquilles ne sont pas stérilisées, elles pourraient abriter des bactéries salmonelles.

L’augmentation du calcium fourni par les coquilles d’œufs pourrait entraîner une surabondance de calcium. Une trop grande quantité de calcium dans le corps peut se manifester par des nausées, des vomissements, de la fatigue, des battements cardiaques irréguliers et une pression artérielle basse. Il peut également produire des calculs rénaux. Cependant, ces symptômes sont moins susceptibles de survenir à partir de sources de calcium à base alimentaire comme la coquille d’œuf, car le corps traite le calcium à base alimentaire plus lentement.

Réflexions finales sur la coquille d’œuf

Bien que nous négligions souvent la coquille d’œuf comme source de nourriture, la grande quantité de calcium de qualité contenue dans chaque coquille devrait suffire à nous faire reconsidérer sa place à table. Les coquilles d’œufs et les membranes de coquille d’œuf sont également utilisées dans une large gamme d’applications médicales au-delà de la simple nutrition.

Les médecins et les chercheurs utilisent la poudre de coquille d’oeuf et la membrane de coquille d’oeuf pour traiter une foule de conditions, y compris l’ostéoporose, l’arthrite et la perte d’émail dentaire.

De plus, les coquilles d’œufs sont incroyablement utiles et polyvalentes à la maison, offrant des avantages supplémentaires à votre jardin, à votre nourriture pour animaux de compagnie, à votre savon à vaisselle et à votre cafetière. Donc, la prochaine fois que vous ouvrez un œuf, réfléchissez à deux fois avant de lancer cette coquille.

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