Quelle est l’histoire du son d’avoine?

L’ascendance de l’avoine moderne remonte à l’avoine rouge sauvage, une plante originaire d’Asie. On pense que cette plante est cultivée depuis environ deux mille ans dans différentes régions du monde. Certaines recherches suggèrent même que l’avoine était principalement utilisée à des fins médicinales avant d’être reconnue comme un aliment de base dans le monde entier.

Quels sont les avantages de manger du son d’avoine?

Inclure le son d’avoine dans votre alimentation est un moyen nutritif et délicieux d’augmenter votre apport en fibres, en particulier en fibres solubles (pour en savoir plus sur les fibres solubles et insolubles, cliquez ici). Souvent, il y a confusion concernant les différences entre le son d’avoine et d’autres produits d’avoine comme la farine d’avoine. La principale différence est que, alors que la plupart des produits à base d’avoine comme la farine d’avoine sont dérivés du noyau d’avoine, le son d’avoine n’est composé que de la cosse de ces grains. Cela signifie que le son d’avoine n’est pas techniquement un grain complet. Cependant, son profil nutritionnel offre bon nombre des mêmes avantages que les grains entiers tout en fournissant une proportion beaucoup plus importante de fibres par portion, avec des concentrations plus faibles de calories et de matières grasses.

Le profil nutritionnel du son d’avoine montre que cette céréale est une source dense de fibres alimentaires avec des apports importants en protéines, fer, magnésium, phosphore, manganèse et sélénium. De plus, le son d’avoine ne contient que des quantités négligeables de sodium et aucun cholestérol. Comme mentionné précédemment, le son d’avoine contient moins de calories par rapport à la même quantité d’avoine, car le premier est principalement constitué de fibres, tandis que le second est le noyau, un composant plus riche en glucides.

Le plus important des avantages nutritionnels du son d’avoine est peut-être la quantité de fibres solubles que cette céréale a à offrir. Bien que toutes les fibres soient bonnes, les fibres solubles présentes dans le son d’avoine ciblent spécifiquement le LDL ou le mauvais cholestérol. Cela a le double effet d’abaisser le cholestérol sanguin et de réguler la glycémie.

De plus, le son d’avoine est une option naturellement sans gluten pour les personnes qui peuvent souffrir de sensibilités au gluten, d’intolérances ou de conditions plus graves telles que la maladie coeliaque. Le son d’avoine est une alternative au blé généralement bien tolérée pour la plupart des gens, et avec le son d’avoine certifié sans gluten *, il peut également être une alternative sûre, même pour les patients cœliaques.

Comment puis-je cuisiner avec du son d’avoine?

Le son d’avoine est généralement moulu à une consistance beaucoup plus fine que la farine d’avoine. C’est aussi une céréale rustique qui offre une saveur distinctive qui ajoute une texture crémeuse et apaisante aux plats lorsqu’ils sont utilisés en cuisine.

Un point à garder à l’esprit lors de l’utilisation du son d’avoine est que s’il n’est pas stocké correctement, il peut devenir rance. Idéalement, il doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé et stocké dans un endroit frais, sombre et sec. La température de stockage optimale est au milieu des années 50 Fahrenheit. Certains experts suggéreraient même de prolonger sa durée de conservation en le stockant au congélateur, également dans un récipient hermétiquement fermé. Pour la plupart, le son d’avoine congelé n’a pas besoin de décongélation et peut être utilisé dans une recette directement sortie du congélateur.

Le son d’avoine a de nombreuses utilisations: Il peut être cuit et utilisé comme céréale chaude, il peut être saupoudré sur des plats comme garniture sans être cuit – par exemple sur des céréales froides, du yogourt ou du fromage cottage. Une autre idée populaire est de l’ajouter aux smoothies pour obtenir ce regain d’énergie supplémentaire. Pour les boulangers, le son d’avoine est souvent ajouté lors de la cuisson de muffins, de chips, de pains et d’autres produits de boulangerie. Rien n’ajoute cette texture crémeuse distinctive avec une riche saveur de noisette comme le son d’avoine.

Alors ajoutez cette portion de son d’avoine à votre repas préféré pour tirer le meilleur parti de ce que cette céréale nutritive a à offrir.

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Recettes:

• Porridge Au Son d’avoine
• Muffins Au Son D’avoine
• Tortillas Au Son d’avoine

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