Ce poulet coréen grillé épicé est si savoureux, et il deviendra votre préféré pour les grillades d’été si vous aimez les plats épicés.
Voici une autre option de barbecue coréen pour vos grillades estivales! Cette recette de bulgogi au poulet épicé est si savoureuse, et je suis convaincu qu’elle deviendra l’un de vos préférés sur le gril.
Pas un amoureux épicé? Ne vous inquiétez pas! J’ai déjà une version douce de cette recette de bulgogi au poulet, qui est d’ailleurs l’une des recettes les plus populaires de mon blog.
La viande foncée résiste mieux à la marinade audacieuse de cette recette. La viande de cuisse désossée est ma partie de poulet préférée pour les grillades. Sa surface ouverte et plane fonctionne bien pour mariner et griller. Mais, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet si vous préférez.
En Corée, la viande de pilon désossée est également populaire pour des plats similaires. Garder la peau est une question de préférence personnelle.
Comme édulcorant pour la marinade, j’ai utilisé du sirop de prune coréen appelé maesil chung (매실청) en plus du miel et du sucre. Il ajoute un peu d’acidité et de douceur fruitée au plat. D’autres options sont le jus d’ananas ou le jus de citron avec un peu plus de sucre. La pomme râpée fonctionne bien aussi. Mais, utilisez simplement plus de sucre si vous n’avez pas ces ingrédients.
La marinade peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance. Faire mariner le poulet pendant la nuit pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez faire griller des légumes tels que des oignons, des courgettes et/ ou des champignons. Coupez simplement, mélangez avec un peu d’huile de sésame et saupoudrez de sel et de poivre avant de faire griller. Vous aurez un plat d’accompagnement facile à servir avec la viande.
Si vous préférez un assortiment de banchan (plats d’accompagnement) pour compléter votre poulet épicé, voici une collection de 15 plats d’accompagnement végétaliens coréens faciles et sains.
Si vous avez essayé cette recette de poulet épicé, veuillez évaluer le recette et faites-moi savoir comment cela s’est avéré pour vous dans la section des commentaires ci-dessous. Restez en contact en me suivant sur YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook et Instagram.
Poulet Grillé épicé
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Ingrédients
- ▢ 2 livres de cuisse de poulet désossé, Vous pouvez utiliser de poitrine de poulet si vous voulez
Pour la marinade
- ▢ 2 à 3 cuillères à soupe de gochugaru (고추가루), coréen rouge flocons de piment ou de goût
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre
- ▢ 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- ▢ 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de mirin vin Blanc est trop bonne.
- ▢ 2 cuillères à soupe de gochujang (고추장), coréen rouge piment coller
- ▢ 2 cuillères à soupe de miel ou 3 cuillères à soupe de sirop de maïs ou de oligodang (올리고당)
- ▢ 2 cuillères à soupe de maesil chung, 매실청 (ou 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’ananas ou pomme râpée) Vous pouvez simplement utiliser plus de sucre (environ une cuillère à soupe) à la place.
- ▢ 1 tablespoon sesame oil
- ▢ 1/4 medium onion, grated (about 1/4 cup)
- ▢ 2 tablespoons minced garlic
- ▢ 2 teaspoons grated ginger
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ pepper to taste
For the garnish
- ▢ 2 tablespoons chopped scallions
- ▢ 1 teaspoon sesame seeds
Instructions
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Rincer les morceaux de poulet. Drain. Coupez l’excès de graisse. Couper chaque cuisse de poulet en deux en croix. Coupez toutes les parties épaisses.
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Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.
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Enduisez le poulet de la marinade. Laisser mariner quelques heures (de préférence toute la nuit) au réfrigérateur.
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Préchauffer un gril légèrement huilé à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les morceaux de poulet. Cuire jusqu’à cuisson complète et légèrement caramélisée, environ 4 à 6 minutes de chaque côté. Réduisez le feu si le poulet commence à brûler. Vous pouvez également faire cuire le poulet à l’intérieur sur une poêle à griller ou dans une poêle.