Chaleur du brûleurdit
Une des propriétés importantes d’une cuisinière à gaz est la chaleur émise par les brûleurs. Habituellement, la chaleur du brûleur est spécifiée en termes de BTU (unités thermiques britanniques) et représente la chaleur produite en une heure. Souvent, une cuisinière à gaz aura des brûleurs avec des puissances de chaleur différentes. Par exemple, une table de cuisson au gaz peut avoir un brûleur à haut rendement, souvent de l’ordre de 10 000 à 20 000 BTU, et un mélange de brûleurs à moyen rendement, de 5 000 à 10 000 BTU, et de brûleurs à faible rendement, de 3 000 BTU ou moins. Le brûleur à haut rendement convient pour faire bouillir rapidement une grande casserole d’eau, faire sauter et saisir, tandis que les brûleurs à faible rendement sont bons pour mijoter.
Certains modèles de tables de cuisson haut de gamme offrent une gamme de chaleur plus élevée et des brûleurs robustes pouvant aller jusqu’à 20 000 BTU ou même plus. Selon le type de cuisson que vous faites, les brûleurs à capacité de chaleur plus élevée peuvent être bénéfiques ou gaspiller complètement de l’argent.
Conception et layoutEdit
Au cours des dernières années, les fabricants d’appareils ont apporté des changements innovants à la conception et à la disposition des poêles à gaz. La plupart des tables de cuisson modernes sont équipées d’une structure en treillis qui couvre généralement toute la gamme du dessus, ce qui permet de faire glisser les ustensiles d’un brûleur à l’autre sans soulever les récipients par-dessus les espaces de la table de cuisson. Certains poêles à gaz modernes ont également un cinquième brûleur central ou une plaque chauffante intégrée entre les brûleurs extérieurs.
Tailleedit
La taille d’une cuisinière à gaz de cuisine varie généralement de 30 ”à même 42” (modèles industriels). Presque tous les fabricants ont développé plusieurs gammes d’options dans la gamme de tailles. Une combinaison de cuisinière et de four sont également disponibles, qui se déclinent généralement en deux styles: coulissant et autoportant.
Habituellement, il n’y a pas beaucoup de différence de style entre eux. Le coulissant est livré avec des lèvres de chaque côté et des commandes sur le devant ainsi que des commandes de brûleur. Les tables de cuisson autoportantes à gaz ont des glissières solides et des commandes placées derrière la table de cuisson.
OvenEdit
De nombreux poêles ont des fours intégrés. Les fours modernes comprennent souvent un ventilateur à convection à l’intérieur du four pour assurer une circulation d’air uniforme et permettre à la nourriture de cuire uniformément. Certains fours modernes sont équipés de capteurs de température qui permettent un contrôle étroit de la cuisson, s’éteignent automatiquement après avoir atteint une certaine température ou s’accrochent à une température particulière tout au long du processus de cuisson. Les fours peuvent également avoir deux baies de four séparées qui permettent la cuisson de deux plats différents en même temps.
Commandes programmablesdit
De nombreux poêles à gaz sont livrés avec au moins quelques commandes programmables modernes pour faciliter la manipulation. Les écrans LCD et d’autres routines de cuisson complexes font partie des fonctionnalités standard présentes dans la plupart des modèles de fabrication de base et haut de gamme. Certaines des autres commandes programmables incluent un préchauffage précis, une pizza automatique, des minuteries de cuisson et d’autres.
Facteurs de sécuritémodifier
Les cuisinières à gaz modernes sont plus sûres que les modèles plus anciens. Deux des principales préoccupations de sécurité des poêles à gaz sont les commandes sécuritaires pour les enfants et l’allumage accidentel. Certaines tables de cuisson à gaz ont des boutons qui peuvent être allumés accidentellement même avec une légère bosse.