C’est ma façon préférée de faire du parmesan d’aubergine. L’étape de préparation supplémentaire peut ne pas vous sembler la peine, mais croyez-moi, c’est absolument le cas et cela fait une énorme différence. Vous pouvez lire les commentaires ci-dessous et constater que ceux qui ont franchi le pas supplémentaire ne l’ont pas regretté!
Le parmesan d’aubergine sera toujours l’un de mes meilleurs aliments réconfortants préférés. Il y a quelque chose dans le plat qui donne l’impression de vous donner un câlin géant.
En grandissant, je n’étais pas un grand fan d’aubergines. Je n’aimais pas la texture.
C’était détrempé et un peu gluant.
La seule fois où je le mangerais, ce serait quand ma mère le faisait frire ou qu’elle préparait ce plat d’aubergines taïwanaises classique avec cette incroyable sauce à l’ail.
Tout autre plat contenant de l’aubergine, je refuserais de manger.
C’est jusqu’à ce que j’ai été initié à la gloire fromagère de quelque chose appelé aubergine parmesan!
Quelle excellente façon d’avoir un repas copieux sans viande. Ce serait un excellent repas du lundi sans viande.
L’aubergine est suffisamment copieuse et charnue pour être une véritable protéine, donc je peux voir pourquoi ce plat est également un plat préféré des végétariens et pourquoi quelqu’un l’a proposé.
Fondamentalement, la version végétarienne du poulet parmesan.
- La méthode pour la meilleure recette d’aubergine au parmesan!
- Pouvez-vous préparer des aubergines au parmesan à l’avance?
- Puis-je congeler du parmesan d’aubergine?
- Si vous aimez cette recette d’aubergine au parmesan, vous adorerez celles-ci:
- Regardez-moi faire cette aubergine recette de parmesan:
- Eggplant Parmesan
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Notes
La méthode pour la meilleure recette d’aubergine au parmesan!
Attention: une fois que vous l’aurez fait de cette façon, c’est la SEULE façon dont vous voudrez faire votre parmesan d’aubergine à l’avenir.
La technique dont je parle en vaut la peine à 100%.
Tant de lecteurs l’ont déjà fait et m’ont dit qu’ils ne sauteront plus jamais l’étape de préparation!
D’accord, donc la meilleure méthode pour faire du parmesan d’aubergine est de retirer l’humidité de l’aubergine avant de la faire frire.
Comment extraire l’humidité de l’aubergine?
Nous saupoudrons de sel sur les tranches d’aubergines!
Le sel extrait l’humidité de l’aubergine et, par conséquent, lorsque vous la couvrez de chapelure et la faites frire, vous aurez un plat de parmesan d’aubergine beaucoup plus croustillant et moins détrempé.
Pièce A:
Toute cette humidité qui perle sur le dessus de l’aubergine? C’est le sel qui fait son travail! Il retire la majeure partie de l’humidité
Tout ce que vous avez à faire est de le sécher et de dépoussiérer l’excès de sel, puis vous serez prêt à préparer votre parmesan d’aubergine!
Pouvez-vous préparer des aubergines au parmesan à l’avance?
Oui! Cependant, la panure pourrait finir un peu détrempée.
Je vous encourage certainement à retirer l’humidité de l’aubergine comme étape de préparation et si vous allez faire painer l’aubergine, vous devez absolument la faire frire immédiatement après sinon la chapelure commence à devenir détrempée.
Même si nous avons retiré l’humidité, il y aura toujours de l’humidité, il est donc préférable de faire frire l’aubergine enrobée DÈS que possible.
Après avoir fait frire l’aubergine, je la déposais sur une grille de refroidissement pour que l’air puisse passer des deux côtés.
Sinon, vous étoufferiez la panure avec la chaleur et la condensation, ce qui rendrait la panure détrempée.
Une fois qu’il a refroidi, vous pouvez le placer dans un sac en plastique et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi.
Je n’assemblerais pas la cocotte à l’avance car la sauce marinara rendra la panure détrempée et farineuse — MAIS si vous voulez vraiment préparer l’aubergine parmesan à l’avance et que cela ne vous dérange pas qu’elle soit un peu détrempée, vous pouvez assembler la cocotte entière à ce stade, puis la couvrir et la placer au réfrigérateur.
Une fois que vous êtes prêt à le cuire, je laisserais la cocotte reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe.
Parfois, si vous collez un plat en céramique ou en verre du réfrigérateur au four, il pourrait se fissurer.
Puis-je congeler du parmesan d’aubergine?
Oui, mais si c’est ce que vous faites, je suggère de préparer le tout dans un plateau en aluminium jetable afin que vous puissiez le mettre directement dans le four sans vous soucier de la fissuration / rupture de votre cocotte.
Si vous congelez le parmesan d’aubergine dans une cocotte en verre ou en céramique, vous devrez le laisser reposer à température ambiante avant de le mettre au four et d’ici là, vos ingrédients seront tous fondants et détrempés.
Si vous aimez cette recette d’aubergine au parmesan, vous adorerez celles-ci:
- Casserole au Parmesan d’aubergine à la citrouille avec Burrata
- Sandwich au parmesan d’aubergine
- Sauce pour pâtes de l’arrière-grand-mère
- Pizza au Fenouil d’Aubergine rôtie
Regardez-moi faire cette aubergine recette de parmesan:
Save recipe Saved! Print recipe
Eggplant Parmesan
Les portions sont réglables, mais veuillez noter que les résultats, le timing et la batterie de cuisine peuvent varier lors du réglage des portions.
Ingrédients
- ▢ 1 grosse aubergine coupée en 1/2 po d’épaisseur des tranches
- ▢ 2 c. à soupe de sel casher (NE PAS UTILISER de SEL de TABLE)
- ▢ 1 1/2 tasse italien de la chapelure assaisonnée
- ▢ 2 oeufs
- ▢ 1/2 tasse de lait
- ▢ 4 c. à soupe d’huile végétale, pour légèrement la poêle-poêle à frire
- ▢ 3 tasses de sauce marinara, fait maison ou acheté en magasin
- ▢ 2 tasses de mozzarella de lait entier râpée
- 1 1 tasse de parmesan râpé
- Handful Poignée de feuilles de basilic frais hachées, pour la garniture (facultatif)
Instructions
-
Salez le dessus de vos tranches d’aubergines et placez-les sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Laissez le liquide sortir pendant 45 minutes à 1 heure.
-
Lorsque vos tranches d’aubergines ont fini de drainer le liquide, brossez l’excès de sel avec une serviette en papier humide, car vous ne voulez pas qu’il soit trop salé!
-
Dans 2 assiettes peu profondes, ajouter la chapelure dans l’une et fouetter les œufs et le lait dans l’autre. Trempez les deux côtés de la tranche d’aubergine dans le mélange lait / œuf puis couvrez de chapelure en secouant l’excès. Placer sur une assiette ou une grande plaque à pâtisserie et répéter jusqu’à ce que toutes les tranches d’aubergines soient enduites.
-
Préchauffer le four à 375 degrés.
-
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe. d’huile végétale dans la poêle. Une fois la poêle chaude, ajoutez deux tranches d’aubergines à la fois dans la poêle et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, retirez-les et déposez-les sur une grande assiette recouverte de papier absorbant. Répétez jusqu’à ce que vous les ayez tous poêlés.
-
Dans une grande cocotte, ajouter 1 tasse de sauce marinara au fond de la cocotte. Ajouter une couche de tranches d’aubergines (je n’ai pu en faire qu’environ 3 par couche) puis en utilisant une tasse 1/4 de sauce marinara sur les tranches d’aubergines. L’idée n’est pas d’étouffer les couches avec de la sauce. Sur les tranches d’aubergines, saupoudrer une quantité généreuse de fromage mozzarella et de parmesan. Répétez les couches jusqu’à ce que vous manquiez de tranches d’aubergines. Garnir la cocotte de plus de fromage avant de la mettre au four 🙂
-
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit pétillant et brun sur le dessus. J’ai utilisé le gril pendant 5 minutes pour obtenir le fromage bien et brun – ce n’est pas nécessaire, mais si vous le faites, surveillez-le attentivement!
-
Servir chaud et garnir de basilic haché, le cas échéant.
Vidéo
Notes
div>
* La valeur nutritive est l’estimation et n’est pas garantie d’être exacte.
- Partager
- TW