Les personnes qui boivent du café à la maison rarement ou achètent de grandes quantités de café veulent conserver le café pendant une longue période. Et ça finit au réfrigérateur! Pour les légumes et autres aliments, les températures froides freinent la croissance et gardent les choses plus fraîches plus longtemps. En substance, leur durée de conservation est prolongée.

Pour le café, cependant, le stockage au réfrigérateur est une mauvaise idée. Les grains de café (et le marc) sont des graines et non des plantes ou des feuilles du caféier. Lorsque les grains de café vert sont torréfiés, ils perdent de l’humidité et commencent à créer du sucre par caramélisation. Ils sont prêts et prêts à absorber l’eau car ils sont peu humides après la torréfaction.

Dans le réfrigérateur, il y a beaucoup d’humidité (il suffit d’ouvrir votre réfrigérateur pour le savoir!) et les grains entiers et surtout le café moulu aspireront facilement cette humidité. Le processus de préparation d’une tasse de café commence essentiellement à ce moment-là, ce qui signifie que lorsque vous utilisez ces grains ou ces motifs qui ont été au réfrigérateur, vous utilisez du café rassis et partiellement infusé. Le café usagé ne produit jamais une tasse que vous souhaitez boire et, par conséquent, vous ne devez jamais conserver le café au réfrigérateur.

En ce qui concerne le congélateur, c’est toujours un débat ouvert. Notre recommandation est que rien ne vaut vraiment le café fraîchement torréfié – et gardez-le à l’écart des trois éléments qui accélèrent le processus de calage: exposition à l’oxygène, humidité & lumière. Nos sacs à café sont conçus pour bien stocker le café. Pressez doucement autant d’air hors du sac fermé. La valve et la fermeture à glissière empêcheront l’oxygène de pénétrer dans l’emballage.

Rangez ensuite votre sac dans un endroit frais, sombre et sec. Utilisez toujours des haricots entiers. Broyer pas plus de 15 minutes avant le brassage.