muffins végétaliens aux myrtilles – ces muffins faciles sans œufs et sans produits laitiers sont parfaitement légers, doux, tendres et moelleux avec une saveur sucrée de vanille et beaucoup de myrtilles juteuses. La collation parfaite!

Ces muffins végétaliens aux myrtilles sont légers, moelleux, humides, plus goûteux et parfaits pour grignoter!

Ils sont également très rapides et faciles à préparer, et utilisent principalement des ingrédients de base du storecupboard; à part les myrtilles et du yogourt non laitier.

Le yogourt aide à les garder agréables et humides, avec une texture légère et moelleuse. J’utilise un yogourt épais à la noix de coco, mais tout type de yaourt fonctionnera; idéalement, il devrait être non sucré, mais si vous n’avez que du yogourt sucré, vous pouvez simplement réduire très légèrement la quantité de sucre dans la pâte.

Les muffins aux bleuets végétaliens sont peut-être une recette simple et basique, mais ils sont tellement satisfaisants! C’est le genre de recette qui est garanti pour plaire à la foule; personne ne peut dire non à un muffin!

Comment faire des muffins aux myrtilles végétaliens:

(Pour les ingrédients et les instructions complètes, voir la fiche de recette ci-dessous)

Préchauffez le enfournez et tapissez un moule à muffins de 12 trous avec dix étuis à muffins en papier.

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un grand bol – farine ordinaire, levure chimique, sucre en poudre et sel.

Dans une cruche, fouetter ensemble les ingrédients humides – lait non laitier, yogourt non laitier, huile de tournesol, vinaigre et extrait de vanille.

Vous voulez vous assurer que les ingrédients secs et les ingrédients humides sont vraiment bien mélangés séparément car lorsque vous les combinez, vous ne pouvez pas trop mélanger la pâte.

Mélanger les myrtilles avec un peu de farine ordinaire et secouer l’excès. Cette étape est moins importante si vous utilisez des bleuets frais, mais si vous utilisez des bleuets congelés, vous voulez vraiment les saupoudrer de farine car ils contiennent plus d’humidité.

Versez les ingrédients humides dans le sec et remuez avec un fouet ballon jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries sèches, quelques petits morceaux sont bien. Veillez à ne pas trop battre la pâte.

Ajoutez les deux tiers des myrtilles et pliez-les doucement.

Divisez la pâte entre les caisses à muffins, essayez d’obtenir une quantité égale de pâte dans chacune. Dispersez quelques bleuets réservés sur le dessus de chacun.

Cuire à feu vif pendant cinq minutes, puis baisser le four et cuire encore 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.

Conseils:

Pour obtenir les meilleurs résultats, assurez-vous de suivre attentivement la recette. Comme toujours, je recommande fortement de peser vos ingrédients en utilisant les mesures de gramme (avec une balance numérique), plutôt que les conversions de tasses. Les mesures des tasses ne sont tout simplement pas assez précises pour la cuisson et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.

Ne battez pas trop la pâte car cela peut rendre les muffins durs. Il suffit de remuer le mélange avec un fouet ballon jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries sèches, quelques petits grumeaux, c’est bien.

Les myrtilles fraîches et congelées fonctionnent bien. Si vous les utilisez congelés, ne les décongelez pas d’abord, ajoutez-les directement du congélateur et pliez-les très soigneusement pour éviter de colorer la pâte.

Jeter les myrtilles avec un peu de farine aide à les empêcher de couler et absorbe une partie de l’excès de jus.

Conserver une partie des bleuets pour les disperser sur le dessus des muffins juste avant qu’ils ne passent au four garantit une distribution uniforme des bleuets, ils ne couleront pas tous au fond.

Pour de beaux muffins hauts, remplissez les étuis presque jusqu’au sommet. Cette recette fait dix muffins plutôt que douze car nous les rendons un peu plus gros.

Une première explosion dans le four à feu vif permet de créer un joli sommet bombé; nous passons ensuite au four pour nous assurer qu’ils cuisent correctement au milieu.

Variations:

Vous pouvez échanger les bleuets contre la plupart des différents types de fruits – framboises, fraises, mûres, pommes en dés, pêches, poires, etc.

Essayez d’ajouter une cuillère à café de cannelle à la pâte avec la farine.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de zeste de citron ou d’orange finement râpé pour une touche d’agrumes.

Remplacez l’extrait de vanille par de l’amande.

Remplacez les bleuets par des pépites de chocolat et/ ou des noix hachées ou des fruits secs.

Comment Conserver Les Muffins:

Ces muffins aux myrtilles végétaliens sont mieux consommés le jour où ils sont cuits, mais ils se conservent environ deux jours dans un récipient hermétique. Vous constaterez peut-être qu’ils deviennent un peu collants car ils absorbent l’humidité des myrtilles.

Pour lutter contre cela, vous pouvez les réchauffer au four à 180C / 350F / gas mark 4 pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Puis-Je Congeler Ces Muffins Aux Myrtilles Végétaliens?:

Oui, ces muffins aux myrtilles végétaliens se congèlent très bien dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu’à trois mois.

Laisser décongeler quelques heures à température ambiante. Ils sont agréables si vous les réchauffez au four à 180C / 350F / gas mark 4 pendant 5 à 10 minutes pour les rafraîchir avant de servir.

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Muffins aux myrtilles végétaliens

Muffins aux myrtilles végétaliens – ces muffins faciles sans œufs et sans produits laitiers sont parfaitement légers, doux, tendres et moelleux avec une saveur sucrée de vanille et beaucoup de myrtilles juteuses. La collation parfaite!

Course Breakfast, Dessert, Snack

Cuisine American

Keyword muffins

Prep Time 10 minutes

Cook Time 20 minutes

Servings 10 muffins

Author Domestic Gothess

Ingredients

• 250 g (2 cups) plain (all-purpose) flour
• 150 g (¾ tasse) de sucre en poudre (ou granulé)
• 2 c. à thé de levure chimique
• ½ c. à thé de sel
• 240 ml (1 tasse) de lait non laitier non sucré (le soja est le meilleur mais tout fonctionnera)
• 80 g ( cuptasse) de yogourt non laitier (j’ai utilisé le Coconut Collaborative)*
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de tournesol ou une autre huile aromatisée douce de choix **

1 c. à thé de cidre ou de vinaigre de vin blanc (vous pouvez utiliser du jus de citron si vous n’en avez pas vinaigre)

2 c. à thé d’extrait de vanille

180 g (6 oz/1 ¼ tasse) de myrtilles fraîches ou congelées***

1 C. à soupe de farine ordinaire (tout usage)

Instructions

• Préchauffer le four à 220 °C / 425 ° F /marque de gaz 7. Tapisser un moule à muffins de 12 trous de 10 étuis à muffins en papier.
• Fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
• Dans une cruche séparée, fouetter ensemble le lait, le yogourt, l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
• Mélanger les myrtilles avec la cuillère à soupe de farine ordinaire et secouer l’excès.
• Versez les ingrédients humides dans le sec et remuez avec un fouet à ballon jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries sèches, quelques petits grumeaux, c’est bien. Veillez à ne pas trop battre la pâte.
• Ajoutez les deux tiers des myrtilles et pliez-les doucement.
• Divisez la pâte entre les étuis à muffins, essayez d’obtenir une quantité égale de pâte dans chacun d’eux. Dispersez quelques bleuets réservés sur le dessus de chacun.
• Cuire au four pendant cinq minutes puis baisser le four à 190 °C / 375 ° F /gas mark 5 et cuire encore 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre (à l’exception du jus de myrtille).
• Laisser refroidir dans l’étain pendant 5 minutes puis retourner sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

• Pour obtenir les meilleurs résultats, assurez-vous de suivre attentivement la recette. Comme toujours, je recommande fortement de peser vos ingrédients en utilisant les mesures de gramme (avec une balance numérique), plutôt que les conversions de tasses. Les mesures des tasses ne sont tout simplement pas assez précises pour la cuisson et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.
• * Le yogourt aide à les garder agréables et humides, avec une texture légère et moelleuse. J’utilise un yogourt épais à la noix de coco, mais tout type de yaourt fonctionnera; idéalement, il devrait être non sucré, mais si vous n’avez que du yogourt sucré, vous pouvez simplement réduire très légèrement la quantité de sucre dans la pâte.
• ** Si vous utilisez de l’huile de noix de coco, elle doit être fondue et votre lait et votre yogourt DOIVENT être à température ambiante ou légèrement tièdes, sinon l’huile risque de se resolidifier.
• *** Les myrtilles fraîches et congelées fonctionnent bien. Si vous les utilisez congelés, ne les décongelez pas d’abord, ajoutez-les directement du congélateur et pliez-les très soigneusement pour éviter de colorer la pâte.