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Une purée de chou-fleur céto meilleure que la purée de pommes de terre?! Une revendication audacieuse! Mais je suis derrière! Et croyez-moi, personne n’est plus surpris que moi!
C’est le cinquième jour de ma semaine de publications de recettes à faible teneur en glucides, et mon troisième jour de consommation stricte de glucides. Hier, je n’avais pas envie de glucides, mais je me sentais vraiment brumeuse et je savais que j’avais besoin d’autre chose que des protéines pour rebondir. Je ne voulais pas tricher alors j’ai décidé d’opter pour la purée de chou-fleur, qui figure sur ma longue liste de légumes « légaux ». »
Maintenant, j’ai déjà fait des régimes à faible teneur en glucides et j’ai entendu beaucoup de gens vanter la purée de chou-fleur comme un substitut acceptable à la purée de pommes de terre. Je l’ai même mangé plusieurs fois et toujours …..meh, pas si génial.
Je pense qu’une partie du problème pour moi est que les purées de chou-fleur céto semblent toujours trop aqueuses et n’ont pas cette véritable sensation de bouche féculente de vraies pommes de terre. Il y a longtemps, j’avais placé la purée de chou-fleur dans la catégorie « mieux que rien mais loin d’être aussi bonne que la purée de pommes de terre. »
Hier, j’ai donc eu un brainstorming sur la façon de sécher un peu le chou-fleur pour que la purée ne soit pas si gorgée d’eau. J’ai cuit le chou-fleur au micro–ondes, à découvert, pendant cinq minutes, puis quatre autres – donc un total de neuf minutes.
J’ai versé un peu de crème épaisse et une cuillère à soupe de beurre dans le bol avec le chou-fleur et je les ai jetés pour enrober après les cinq premières minutes afin qu’ils ne sèchent pas trop.
Et bien ça a marché ! Je les ai mis dans ma balle magique et les ai réduits en purée avec un peu plus de beurre et de crème et du fromage irlandais Dubliner et ils étaient incroyables! La consistance épaisse féculente parfaite qui me manquait dans une recette de purée de chou-fleur céto!
Tellement bon que je les ai goûtés et j’ai presque continué à manger sans prendre de photos, pensant que « Je ferais juste un autre lot pour les photos plus tard! »Je suis revenu à la raison et j’ai réussi à prendre quelques clichés avant de les terminer! ha ha! Ce n’était pas facile d’attendre, mais je dois vous le dire!
En plus du problème de consistance, mon autre problème avec les recettes de purée de chou-fleur à faible teneur en glucides a toujours été la saveur funky et skunky naturelle du chou-fleur. L’ajout de ce fromage a fait toute la différence! Il a embrassé le funk et l’a transformé en une saveur complexe dont je ne pouvais pas me lasser! Cela a rendu la purée de pommes de terre ordinaire ennuyeuse et une note! Et je suis une personne qui aime la purée de pommes de terre!
Une dernière chose d’intérêt – j’ai mangé la purée de chou-fleur céto vers 15 heures et cela valait probablement environ 2 tasses (1 petite tête de chou-fleur). Je n’ai jamais mangé autre chose pour le reste de la journée, et je n’avais pas faim du tout. J’ai même fait des pâtes au pesto de poulet pour mon mari et mon fils et je me suis assis avec eux à discuter à la table du dîner pendant qu’ils les mangeaient et je n’ai jamais eu faim ou tenté par les pâtes!
Ce n’est pas normal pour moi et j’attribue le facteur de satiété élevé de la purée de chou-fleur au fromage céto. Si j’avais mangé de la purée de pommes de terre de la même manière, j’aurais été affamé quelques heures plus tard, c’est sûr!
Peut–être qu’il y a vraiment quelque chose dans toute cette chose faible en glucides et riche en graisses – c’est une expérience intéressante à tout le moins. Un bonus supplémentaire? L’échelle a montré une baisse de 2,5 lb par rapport à hier. Mais même si vous n’essayez pas de surveiller votre consommation de glucides, vous voulez préparer ce plat – cela vous fera changer d’avis sur la purée de chou-fleur céto pour toujours!
J’ai acheté deux têtes de chou-fleur hier et je suis tellement contente de l’avoir fait parce que je vais manger ça pour le déjeuner à nouveau aujourd’hui! Il n’est que 9h et j’ai déjà hâte ! Miam!
Mise à jour – Voici une vidéo de recette de 60 secondes qui montre le processus et à quel point il est vraiment facile!Instagram facebook iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart coeur icône coeur solide icône solide
- Description
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- Ingrédients
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- Notes
- Nutrition
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Description
Cette purée de chou-fleur au fromage céto est si épaisse, crémeuse et délicieuse, que vous ne manquerez plus jamais de purée de pommes de terre!
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Description
Cette purée de chou-fleur au fromage Céto est si épaisse, crémeuse et délicieuse!
Ingrédients
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- 1 tête de chou-fleur
- 2 C. à soupe de crème épaisse
- 1 C. à soupe de beurre
- 2 onces de dubliner ou autre fromage pointu
- sel et poivre au goût
Instructions
- Nettoyez et coupez le chou-fleur en morceaux de taille moyenne.
- Placer dans un bol allant au micro-ondes avec 2 C. à soupe de crème et 1 C. à soupe de beurre.
- Micro-ondes, à découvert, à feu vif pendant six minutes.
- Remuer pour enrober le chou-fleur du mélange crème/beurre. Micro-ondes pendant encore six minutes à feu vif.
- Retirer du micro-ondes et mettre dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire avec le fromage. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût. Vous pouvez ajuster la crème et le beurre à vos préférences.
Notes
Pour voir une liste de mes produits et marques à faible teneur en glucides préférés que je recommande pour les édulcorants, les farines, etc. vous pouvez consulter la page Ingrédients du garde-manger IBIH!
Nutrition
- Portion: 1/2 tasse
- Calories: 148
- Lipides: 11g
- Glucides: 4g
- Protéines: 6g
* Mise à jour: J’ai fait ça pour le déjeuner et je le mange maintenant – bonheur! J’ai réalisé que le fromage irlandais Dubliner n’était peut-être pas disponible partout, alors j’ai préparé ce lot avec du cheddar blanc très épicé et c’est tout aussi délicieux! Donc, si vous ne trouvez pas le Dubliner ou si vous ne voulez tout simplement pas payer le supplément pour cela, optez pour le cheddar extra pointu – plus facile à trouver et a bon goût!
**2ème mise à jour: J’ai fait cette purée de chou-fleur tellement de fois maintenant et je l’aime toujours! Certaines affiches se sont plaintes du grain et cela peut provenir de votre fromage qui ne fond pas si votre chou-fleur se refroidit pendant le temps de traitement. Je l’ai remis au micro-ondes pendant une minute APRÈS avoir tout mélangé et cela fait une énorme différence. Essayez!
*** 3ème mise à jour: Mes plus sincères excuses à ceux d’entre vous qui se sont plaints du grain de la purée de chou-fleur et je l’ai rejetée comme une erreur de l’opérateur! J’ai fait un lot hier et c’était super granuleux, peu importe combien je l’ai cuit ou mélangé. Je suis certain que c’était de la membrane au centre de la tige. J’en ai acheté deux en même temps (même marque, probablement même ferme) et quand j’ai vérifié la seconde, elle avait un extérieur dur et fibreux. Je l’ai décollé et cuit de la même manière que je le fais toujours et c’était parfait. Je ne sais pas si c’est l’âge ou quoi, mais la prochaine fois, vérifiez que votre branche de chou-fleur a une peau externe dure et épluchez-la avant de la cuire juste pour vous assurer d’obtenir la bonne consistance!
**** 4ème mise à jour: J’ai apporté quelques modifications mineures à la recette de purée de chou-fleur qui représentent la façon dont je la fais pour moi-même maintenant, et c’est une réduction significative de la graisse et des calories par rapport à l’original. Je trouve que je peux utiliser beaucoup moins de beurre et de crème que lorsque j’ai commencé et j’aime toujours la saveur. De plus, je publie les données nutritionnelles car tant de gens en ont fait la demande.