Si vous n’avez jamais essayé le café Kona, vous vous demandez peut-être de quoi il s’agit. Eh bien, les aficionados de Java jurent que le Kona est si soyeux, aromatique et délicieux qu’une fois que vous l’aurez goûté, vous ne reviendrez jamais à aucun autre haricot.
En un coup d’œil: Nos 5 meilleurs choix pour les cafés Kona
Mais avant de vous précipiter pour acheter un sac de haricots Kona, un avertissement. Le café Kona est réputé être le café le plus cher au monde. Et ce fait n’a pas échappé aux escrocs qui chercheraient à diluer le contenu de Kona de leur produit avec des haricots moins chers et de qualité inférieure. Ou n’utilisez aucun haricot Kona.
Ainsi, l’équipe de Roasty a recherché et traqué une sélection de cafés Kona authentiques pour vous. Mais avant d’accéder à la section guide de l’acheteur de cet article, examinons de plus près le café Kona pour voir pourquoi c’est une si grosse affaire et un prix aussi élevé.
Résumé rapide: Le meilleur Café Kona
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Notre Meilleur choix
/div>Café Volcanica Kona Peaberry |
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Notre meilleur choix
Grains de café Kona par Imagine |
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Kona Bloom, Grains de café hawaïens Kona « Extra Fantaisie » Purs |
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Le Café de grains entiers de Peaberry Kona 100% pur Mulvadi |
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Hawaii Roasters Café 100% Kona |
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Café Mountain Thunder 100% Réserve privée Kona |
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- Qu’est-ce que le café Kona?
- Mais à quoi ressemble le café Kona?
- Les 6 meilleurs Cafés Kona authentiques
- Volcanica Kona Peaberry Coffee –Gran Reserve
- Grains de café Kona par Imagine
- Kona Bloom, Grains de Café Hawaïens Kona « Extra Fantaisie » Purs
- Mulvadi 100% Pur Café en grains Entiers Kona Peaberry
- Hawaii Roasters Café 100% Kona
- Mountain Thunder Réserve Privée 100% Kona Coffee
- Qu’est-ce qui rend Kona si cher ?
- Cueillette des cerises
- Méfiez-vous des arnaques de Kona !
- Le Kona fait-il la note?
- Où acheter du café Kona
- L’envelopper
Qu’est-ce que le café Kona?
Le café Kona est un café arabica cultivé sur les pentes du Mauna Loa et du Hualalai dans les districts sud et nord de la Grande île d’Hawaï.
De la même manière que seul le vin blanc mousseux de la région de Champagne en France peut être étiqueté ”Champagne », seul le café cultivé dans le district de Kona peut être décrit et commercialisé sous le nom de « Kona.”
Les grains de café Kona sont cultivés dans des conditions parfaites. Les matins sont ensoleillés et les après-midi apportent de la pluie ou des nuages. Le climat est doux et il y a généralement peu de vent.
Le sol volcanique riche en minéraux et fertile qui aide les caféiers à prospérer ajoute au paradis de ce caféier. En outre, chaque ferme de café de Kona produit un type de grain très distinct, en fonction de son microclimat individuel. C’est cool, ça ?
Mais à quoi ressemble le café Kona?
Le profil de saveur du café Kona authentique est unique avec un mélange de six caractéristiques, chacune rendant Kona inégalée dans le monde du café.
La première chose que vous remarquerez lorsque vous brasserez une tasse de Kona est le doux parfum que dégage le breuvage. Votre première gorgée de Kona sera douce et riche, mais moelleuse, avec un goût de noisette et de miel qui rappelle le caramel, le beurre, le cacao ou les fruits.
De plus, le breuvage est naturellement très faible en acidité, il est donc doux pour la digestion et doux en bouche. Vous apprécierez également un arrière-goût persistant et doux-amer d’agrumes ou de noix sur votre langue.
En plus de la merveilleuse saveur du café Kona, son effet physique est également unique. Kona ne vous donnera pas la frousse comme le fait une tasse de Java ordinaire. En fait, Kona a l’effet inverse, vous faisant vous sentir calme, mais rajeuni aussi.
Ce profil varie d’une ferme à l’autre. Certains haricots peuvent avoir un arôme de baies, tandis que d’autres donnent un parfum de vanille distinctif. Les notes de saveur peuvent également varier un peu, mais tous les grains de café Kona produisent une infusion riche, moelleuse, lisse et pleine de saveur.
Alors, maintenant que vos papilles picotent, jetons un coup d’œil à nos cinq marques de café Kona authentiques préférées.
Les 6 meilleurs Cafés Kona authentiques
Volcanica Kona Peaberry Coffee –Gran Reserve
Volcanica Kona Peaberry Coffee – Gran Reserve Prix: 89,99 Buy Achetez maintenant 
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Nous sommes de grands fans du café Volcanica dans son ensemble, mais il s’agit d’un café haut de gamme. En fait, ils le décrivent comme le « champagne du café. »Il provient des pentes du volcan Mauna Loa à Hawaï avec son sol riche, ses matinées ensoleillées et ses précipitations abondantes.
Dans le monde des cafés Kona, seulement environ 5% de la récolte est cette variété de Peaberry, qui est appréciée pour sa plénitude& saveur douce + faible teneur en acide.
J’ai eu la chance d’obtenir un sac d’échantillons gratuit de café Volcanica Kona Peaberry pour l’essayer, et c’était vraiment exceptionnel. Bien sûr, je ne suis pas un snob du café – mais vous pouvez certainement goûter à la différence lorsque j’ai ramassé le « mélange Kona” quelque peu trompeur de mon épicerie locale.
Grains de café Kona par Imagine
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Ce qui rend les haricots 100% Kona d’Imagine si délicieux, c’est le caractère et le profil de saveur incroyables. Les plants de café sont cultivés à l’ombre dans un sol volcanique riche à une altitude de 2 220 pieds, ce qui donne un grain naturellement très pauvre en acide.
Ces haricots gourmets sont classés Extra Fantaisie, ce qui en fait les meilleurs que vous puissiez acheter! La saveur douce et robuste de ce café de qualité supérieure torréfié moyennement foncé est riche et intense sans aucune trace d’acidité ou d’amertume.
Les grains sont torréfiés à l’air, ce qui les rend parfaits pour le café goutte à goutte, la presse française, les cafetières automatiques et pour le brassage à froid.
Kona Bloom, Grains de Café Hawaïens Kona « Extra Fantaisie » Purs
Les grains de café entiers Kona Bloom 100% ont le classement très convoité. Les petits producteurs locaux de la Grande île s’approvisionnent en haricots cueillis à la main.
Kona Bloom est un café de torréfaction moyenne qui produit une infusion imprégnée de tons de pêche, floraux et brillants. Les saveurs sont de cacao, de beurre de miel et de caramel, soutenues par une bouche moelleuse et soyeuse.
Le producteur recommande de déguster ce café Kona noir et brassé selon la méthode du goutte-à-goutte ou du verso en accompagnement de pâtisseries ou de gaufres belges sucrées.
Mulvadi 100% Pur Café en grains Entiers Kona Peaberry
Le café Mulvadi contient 100% de Kona, des grains de café Peaberry cueillis à la main, torréfiés à l’obscurité pour donner une saveur intense et forte.
Les amateurs d’espresso adoreront le café Mulvadi, bien que la saveur puisse être trop intense et amère pour certains.
Hawaii Roasters Café 100% Kona
Le café Hawaii Roasters 100% Kona est cultivé sur une petite plantation. Là, il bénéficie de conditions de croissance idéales dans un sol volcanique sous un soleil chaud le matin et une couverture nuageuse l’après-midi.
Les cerises de café sont cueillies à la main au sommet de leur maturité, puis séchées au soleil pour faire ressortir la saveur caractéristique du café.
Les fèves subissent ensuite une micro-torréfaction artisanale dans la ferme durable du producteur en petits lots, ce qui permet d’assurer un maximum de fraîcheur dans chaque sac.
Ce café Kona à torréfaction moyenne est connu sous le nom de « torréfaction urbaine complète”, produisant une infusion douce et délicate.
Mountain Thunder Réserve Privée 100% Kona Coffee
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Le café Mountain Thunder 100% Kona est cultivé à haute altitude au cœur de la célèbre ceinture de café Kona sur la Grande île d’Hawaï.
Ces haricots sont cultivés, transformés et grillés sur les pentes du volcan actif du mont Hualalai. Cette région offre des conditions de croissance parfaites avec son sol volcanique, son climat doux, ses vents légers, ses pluies abondantes en été, ses hautes altitudes et son ensoleillement.
Les haricots sont nettoyés, classés et traités à l’aide d’un trieur de couleurs optique Satake, qui élimine les haricots noirs, oranges et jaunes pouvant laisser un goût amer. Les haricots sont torréfiés pour produire un rôti français ou viennois.
Le rôti de Vienne a une saveur chocolatée et de noisette avec des notes de cannelle.
Qu’est-ce qui rend Kona si cher ?
Une chose que vous aurez notée à propos de tous nos cafés Kona recommandés est qu’ils sont beaucoup plus chers que votre tarif de caféine standard.
Contrairement à de nombreux cafés moins chers qui sont cultivés dans d’immenses plantations, la production de Kona à si petite échelle est un processus exigeant en main-d’œuvre et en temps.
La saison de croissance des haricots Kona s’étend sur 12 mois complets! En février et mars, les plants de café fleurissent et la pollinisation naturelle a lieu. D’avril à août, les fruits se développent. De septembre à janvier, la récolte des fruits mûrs a lieu.
Mère Nature est heureuse de vous faire attendre votre café Kona … il faut trois ans pour qu’un caféier Kona porte ses fruits! Même alors, chaque arbre ne produit qu’environ 25 livres de cerises de café.
Lorsque vous gardez à l’esprit que huit livres de cerises de café produisent environ une livre de café, vous pouvez voir qu’un seul caféier ne produira qu’environ trois livres de café utilisable par saison.
Et il y a actuellement environ 700 producteurs de café Kona à Hawaï, produisant l’approvisionnement du monde entier!
Cueillette des cerises
Lorsque le fruit du café est mûr, il passe du vert au rouge foncé; c’est pourquoi les fruits mûrs sont appelés « cerises. »Chaque cerise contient quelques graines, qui sont les grains de café.
Les producteurs cueillent à la main les cerises de café; un processus à forte intensité de main-d’œuvre. Alors, pourquoi ne pas utiliser une machine? Eh bien, les cerises de café ne mûrissent pas toutes en même temps. Par conséquent, la cueillette des fruits prêts nécessite un œil humain perspicace.
De plus, bien que le paysage volcanique du district de culture de Kona soit parfait pour la culture du café, il est vallonné et rocheux, ce qui rend la culture mécanique et la récolte impossibles.
La culture du café Kona est donc la méthode de production de café la plus laborieuse au monde! C’est une autre raison pour laquelle le produit final est si cher.
Les récolteuses choisissent les baies de café en fonction de leur fermeté, de leur couleur et de leur taille. Une machine enlève ensuite la chair et la pulpe, laissant les grains de café. Les haricots sont ensuite nettoyés et séchés au soleil.
Après la récolte des haricots, l’ensemble du processus de transformation ne prend que 24 heures! Une telle rapidité d’exécution est essentielle pour éviter que les haricots ne se gâtent et pour les garder frais.
Méfiez-vous des arnaques de Kona !
Nous avons donc recommandé cinq des meilleurs cafés Kona authentiques que nous pourrions trouver pour que vous puissiez les essayer. Maintenant, comme la plupart des baristas à domicile, vous voudrez sans doute sortir des pistes à un moment donné et vérifier ce qui se trouve sur le marché, juste pour être sûr de ne rien manquer.
C’est bien, aucune offense. Nous comprenons votre curiosité naturelle. Mais nous ne voulons pas que les fraudes vous arnaquentUnfortunately
Malheureusement, il est assez courant de vendre du café étiqueté « Kona” alors qu’il ne s’agit en fait que de 10% de Kona et de 90% d’origine brésilienne ou colombienne.
Il n’y a rien d’illégal à ce sujet. Cependant, vous pourriez aussi bien économiser votre argent et simplement acheter un café mélangé brésilien standard pour toute la différence de saveur que vous obtiendrez avec ces produits.
Si vous voulez profiter de la vraie chose, vous devez vraiment acheter du café certifié 100% Kona.
Il existe plusieurs façons de vérifier que le café que vous achetez est un véritable Kona.
- Regardez attentivement pour voir si la marque fait mention d’Hawaï dans son texte de présentation ou la description du produit. Si ce n’est pas le cas, partez.
- Consultez le site Web de la marque pour voir où ils s’approvisionnent également en haricots. Le café doit provenir du district de Kona sur la Grande île d’Hawaï; n’importe où ailleurs et ce n’est tout simplement pas Kona.
- Évitez les marques qui mentionnent les « saveurs hawaïennes », mais ne faites aucune mention du quartier de Kona.
Une grande partie d’Hawaï n’est pas du tout un bon territoire de culture du café; elle est soit trop humide, soit trop chaude. Certaines marques utilisant du café de ces régions tenteront de stimuler les ventes en commercialisant leurs grains comme ayant cette saveur ou ce goût hawaïen souhaitable. Mais ce ne sont PAS de véritables Kona !
En un mot, vous recherchez une marque dont l’étiquette mentionne à la fois Hawaii et Kona. Mieux encore, faites attention à ceux qui nomment les volcans Mauna Loa ou Hualalai.
Le Kona fait-il la note?
Même si Kona est une petite région productrice de café, différentes régions du district produisent différentes qualités de café.
Chaque lot de café Kona est testé et classé par le département de l’Agriculture d’Hawaï (HDA). Si vous voulez le meilleur des meilleurs, assurez-vous de regarder la qualité HDA du café Kona que vous achetez.
Le classement est basé sur divers critères, notamment la forme, la taille, la rareté, la teneur en humidité et les éventuels défauts des grains. Généralement, plus les grains de café sont gros, plus ils donneront de saveur.
Les torréfacteurs préfèrent les haricots avec le moins de défauts. Si les grains de café ont des copeaux, des creux ou des déformations, ils ne torréfieront pas uniformément et ne produiront pas autant de saveur que les grains parfaits.
Il existe huit bandes de grade: Extra fancy, Fancy, 1, Select, Prime, 3, Natural Prime et Mixed Natural Prime.
Les haricots classés « Extra Fancy » ont la meilleure qualité de tous les haricots Kona que vous pouvez acheter. Et c’est le plus cher.
Les connaisseurs de café considèrent les grains de Kona classés de 1 à 5 comme des grains de première classe, et il n’y a pas beaucoup de différence de saveur.
La seule qualité à éviter est le café no 3. C’est parce que cette catégorie contient le taux le plus élevé autorisé de haricots défectueux – 35%.
Où acheter du café Kona
La plupart des producteurs authentiques de Kona ont leurs propres sites Web et vous pouvez acheter directement chez eux. Vous pouvez trouver une liste de producteurs sur le site officiel de Kona Coffee Farmers.
Acheter directement auprès des fermes membres de la KFCA signifie que vous obtenez le café le plus frais et que vous soutiendrez également les petits agriculteurs.
Vous pouvez également acheter du café Kona authentique auprès de certains producteurs via Amazon.com .
L’envelopper
Si vous êtes un vrai accro au café comme nous ici chez Roasty, vous devez essayer le café Kona au moins une fois avant de mourir. Période.
Bien que le Kona authentique soit plus cher que les autres cafés, il en vaut la peine pour l’expérience gustative dont vous serez récompensé. N’oubliez pas de savourer chaque gorgée de ce breuvage délicieux, doux et aromatique. Et prenez votre temps.
Bonne caféination!