Une délicieuse recette de poulet au miel avec du poulet croustillant et croquant, servi dans une sauce au miel collante et sucrée. Recette avec des photos étape par étape.
Poulet au miel croustillant
Mes enfants adorent les pépites de poulet, et cette recette de poulet au miel est essentiellement une version chinoise de pépites de poulet croustillantes servies dans une délicieuse sauce au miel collante que toute la famille adorera.
Le poulet au miel est un plat classique du restaurant chinois, mais que vous pouvez facilement préparer à la maison. Et toute version maison sera toujours plus saine et plus savoureuse!
Recette de poulet au miel
Cette recette de poulet au miel comprend deux étapes faciles:
- Préparation du poulet croustillant
- Préparation de la sauce au miel collante
Poulet croustillant
Pour cette recette de poulet au miel, j’aime faire de petites pépites de poulet croustillantes, assez similaires au poulet pop-corn.
Plutôt que d’enrober les morceaux de poulet dans une pâte lourde pour les faire frire, j’allume pour faire une pâte légère et farineuse qui colle aux morceaux de poulet pour créer une texture croustillante.
Les résultats sont des morceaux de poulet tendres et juteux, avec un enrobage addictif et plus croustillant. Vous pourriez terminer la recette ici si le poulet frit est votre truc! 😉
Comment faire du poulet au miel
Étape 1
Coupez le poulet en bouchées (cubes d’environ 2 cm / 1 pouce) et placez-les dans un poulet de taille moyenne bol.
Ajouter les ingrédients de la marinade et bien mélanger le tout.
Mettez le poulet de côté pour le faire mariner à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Placez la farine dans un grand bol ou une plaque à pâtisserie. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire (farine tout usage) ou de la farine auto-élévatrice.
Étape 3
Versez le poulet, avec toute la marinade, sur la farine.
Étape 4
Utilisez vos mains pour tout mélanger. Le liquide de la marinade se mélangera à la farine pour créer une pâte légère et farineuse.
Presser le mélange de farine dans le poulet pour créer un enrobage escarpé. Ce sont ces morceaux caillouteux qui rendront le poulet croustillant et croquant.
Étape 5
Chauffer suffisamment d’huile végétale dans une grande casserole à environ 2 cm (1 pouce) de profondeur. L’huile est prête lorsque la température est de 165 ° C (325 ° F) ou lorsqu’une baguette en bois insérée dans l’huile crée beaucoup de petites bulles.
Cuire le poulet par lots jusqu’à ce qu’il soit doré.
Égoutter le poulet sur du papier essuie-tout ou une grille.
Essayez de ne pas manger tout le poulet à ce stade 😉
Étape 6
Mélangez tous les ingrédients de la sauce au miel dans un bol ou une cruche à mesurer.
Faites chauffer la sauce dans une grande poêle ou une casserole, jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Fouetter fréquemment la sauce pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que la sauce commence à bouillir, elle commence à épaissir rapidement.
Une fois que la sauce a épaissi à votre goût, goûtez la sauce pour l’assaisonnement.
Étape 7
Ajouter les morceaux de poulet à la sauce au miel. Utilisez une cuillère en bois pour vous assurer que tout le poulet est entièrement enrobé de sauce.
Garnir de graines de sésame grillées et servir immédiatement.
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- Auteur: Thanh | Eat, Little Bird
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Rendement: Sert 4
- Catégorie: Dîner
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
Pour la marinade
- 700 g (1.5 lb) filets de poitrine de poulet
- 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement concassé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de shaoxing chinois
- 1 blanc d’oeuf
Pour le poulet croustillant
- 300 g (2 tasses) de farine ordinaire (farine tout usage)
- huile végétale pour la friture peu profonde
Pour la sauce au miel collante
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe de vin chinois shaoxing
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 6 cuillères à soupe de miel
- 110g (1/2 tasse) de sucre en poudre (sucre superfin)
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (fécule de maïs)
À servir
- graines de sésame grillées, pour la garniture
- riz au jasmin cuit à la vapeur
Instructions
Pour la marinade
- Couper le poulet en bouchées, cubes d’environ 2 cm (1 pouce).
- Placez le poulet dans un bol de taille moyenne.
- Ajouter les ingrédients de la marinade.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le poulet soit bien combiné dans la marinade.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Pour le Poulet croustillant
- Chauffer une grande casserole avec suffisamment d’huile végétale à environ 2 cm (1 pouce) de profondeur.
- Placez la farine dans un grand bol ou une plaque à pâtisserie.
- Versez le poulet, avec toute la marinade, sur la farine.
- Utilisez vos mains pour enrober le poulet de la farine. Le liquide de la marinade se mélangera à la farine pour former une pâte légère.
- Presser la farine dans le poulet pour former un enrobage escarpé sur le poulet. C’est cet enrobage escarpé qui rendra le poulet croustillant et croquant.
- L’huile est prête lorsqu’elle atteint 165 °C ou 325 °F, ou lorsqu’une baguette en bois insérée dans l’huile crée beaucoup de petites bulles.
- Cuire le poulet par lots jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Égoutter les morceaux de poulet sur du papier essuie-tout ou sur une grille.
Pour la sauce au miel collante
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une cruche à mesurer.
- Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
- Versez la sauce au miel collante dans la poêle.
- Lorsque la sauce commence à mijoter, utilisez un fouet pour remuer la sauce afin d’éviter la formation de grumeaux.
- La sauce doit venir à ébullition pour activer la farine de maïs (fécule de maïs), ce qui épaissira la sauce.
- Une fois que la sauce a épaissi à votre goût, goûtez à l’assaisonnement.
- Cette recette fait beaucoup de sauce, il y en a donc assez pour arroser de riz ou de légumes cuits à la vapeur. Si vous ne voulez pas beaucoup de sauce dans ce plat, retirez la moitié de la sauce et conservez-la au réfrigérateur une autre fois.
Pour servir
- Ajouter les morceaux de poulet croustillants à la Sauce au miel Collante.
- À l’aide d’une cuillère, mélanger rapidement les morceaux de poulet dans la sauce.
- Garnir de quelques graines de sésame grillées.
- Servir immédiatement.
Notes de cuisine
CONVERSIONS
Pour convertir des tasses en grammes, et vice-versa, veuillez consulter ce tableau de conversion pratique pour les ingrédients de base.