Le chou frisé est sans aucun doute un légume sain et a suscité de nombreuses obsessions chez les blogueurs et les nutritionnistes amoureux de la santé. Des jeux de mots comme « Kale Me Maybe » et « Please Don’t Kale My Vibe » ont saupoudré la conversation sur la santé de leur adorable enthousiasme. Cependant, écraser les tiges sans les cuire au préalable n’est pas une si bonne idée.

Le chou frisé est un légume crucifère, de la même famille que le chou-fleur, le brocoli et le chou. Cette classification est responsable de sa texture croquante en plus de nombreux avantages pour la santé, y compris ses vitamines, ses fibres et sa capacité à lutter contre les maladies cardiaques. Mais ces légumes ont un côté sombre : lorsqu’ils sont consommés crus, ils peuvent supprimer la production de l’hormone thyroïdienne responsable de la régulation de votre métabolisme.

Selon l’Institut Linus Pauling de l’Université d’État de l’Oregon, ces légumes contiennent à la fois de la progoitrine, un composé qui peut interférer avec la synthèse des hormones thyroïdiennes, et des ions thiocyanate, qui peuvent évincer l’iode dont votre thyroïde a besoin. Après avoir mangé une très grande quantité de chou frisé cru, vous pourriez rencontrer des irrégularités hormonales qui entraînent des fluctuations de la glycémie, du poids et de la santé métabolique globale.

Ne laissez pas cela vous effrayer d’une salade de chou frisé ici et là, mais si le chou frisé est consommé cru de manière chronique et en excès, on pourrait ressentir un gonflement de la thyroïde, souvent appelé goitre. (Brut.)

À des doses raisonnables, l’effet s’estompera et votre thyroïde restera indemne. Mais mangez des portions bizarrement grandes de légumes crus et vous pourriez avoir de graves problèmes de thyroïde. En 2010, par exemple, une femme de 88 ans en Chine est tombée dans le coma à cause d’un dysfonctionnement thyroïdien lié au chou – mais cela ne s’est produit qu’après avoir mangé 1,5 kilogramme (plus de 3 livres!) de bok choy cru tous les jours pendant des mois dans un effort mal avisé pour éviter le diabète.

Tant que vous ne suivez pas un régime imprudemment restrictif, votre consommation de chou frisé ne nuira pas à votre thyroïde — bien qu’elle puisse causer des problèmes moins graves, même à plus petites doses. Les légumes crus tels que le chou frisé contiennent également une grande quantité de fibres indigestes — ce qui n’est pas idéal pour que votre estomac puisse les manipuler en grande quantité. Tenez-vous à la salade occasionnelle de chou frisé cru ou au smoothie cru superalimenté pour vous tromper et éviter les effets secondaires désagréables tels que la constipation, les douleurs à l’estomac et les ballonnements. Pendant que vous y êtes, évitez ces 9 autres aliments que vous ne devriez pas manger crus.