Les mandarines et les clémentines sont toutes deux des variétés de mandarine. Les clémentines ont un goût légèrement plus sucré que les mandarines, sont de couleur orange plus vive et ont une peau plus lisse, plus facile à peler. Les mandarines sont plus grandes et de forme plus plate, avec une texture inégale « caillouteuse ». La façon la plus simple de faire la différence est de tenir le fruit dans votre main. Si elle est rugueuse, c’est une mandarine, si elle est lisse, c’est une clémentine.
Qu’est-ce qu’une Clémentine ?
Les clémentines sont la plus petite variété de mandarine. Ils sont sans pépins, avec un goût sucré et une peau douce et facile à peler, ce qui en fait la collation saine parfaite pour les enfants. Pour cette raison, ils sont souvent commercialisés chez les enfants, avec des marques amicales telles que « Cuties » ou « Sweeties ».
La clémentine est un hybride spontané, c’est-à-dire qu’elle est le produit de deux plantes différentes qui se croisent naturellement, sans interférence humaine. Il a été découvert à Misserghin, en Algérie, au tournant du XXe siècle, poussant dans le jardin de l’orphelinat du frère missionnaire français Clément Rodier, d’où il tire son nom.
De nos jours, les clémentines sont principalement cultivées en Chine, en Espagne, au Maroc et en Californie. Leur petite taille signifie qu’ils peuvent être fragiles et difficiles à cultiver, de sorte qu’ils peuvent parfois être difficiles à retrouver dans les magasins. Aux États-Unis, ils sont en saison entre novembre et avril.
Qu’est-ce qu’une mandarine ?
Les mandarines sont une variété légèrement plus grande de mandarine, avec une saveur acidulée par rapport à une clémentine. Cependant, elles sont encore plus petites, plus sucrées et plus faciles à peler que la plupart des oranges. Ils ont une peau caillouteuse distinctive et une forme plus plate. Aux États-Unis, ils sont souvent appelés « mandarines », et bien que cela soit techniquement vrai, ils ne sont qu’une des différentes variétés de mandarines.
La mandarine est une variété beaucoup plus ancienne de mandarine. Il est originaire d’Asie de l’Est et est cultivé en Chine et au Japon depuis plus de 3 000 ans. Le fruit a été transporté en Europe et aux États-Unis via le port de Tanger, au Maroc, d’où il tire son nom. Il est maintenant largement cultivé aux États-Unis, préférant les climats plus chauds d’États comme la Californie, l’Arizona, le Texas et en particulier la Floride. Il est en saison un peu plus tôt que la clémentine, et se trouve généralement dans les magasins d’octobre à avril.
Il existe différents types de mandarine, y compris l’emblématique mandarine Dancy, communément appelée Orange de Noël, qui entre en haute saison en décembre et qui était souvent incluse dans les bas de Noël pour enfants comme un régal saisonnier. Les hybrides de mandarine sont également populaires, y compris le tangelo, un hybride mandarine-pomelo, et le tangor, un hybride mandarine-orange également connu sous le nom d’Orange Temple ou d’Orange Royale.
Mandarine vs Mandarine vs Clémentine
Les mandarines sont un type d’agrumes, semblable à une orange, et souvent appelées « mandarines ». Cependant, les mandarines sont généralement plus petites, avec une forme oblate – ce qui signifie qu’elles sont plates en haut et en bas – alors que les oranges sont plus arrondies. Ils ont un goût plus sucré et plus fort que les oranges et peuvent être utilisés pour ajouter une douceur naturelle et juteuse à une variété de recettes. Nous aimons ces cupcakes frais et parfumés à la mandarine et ce gâteau au fromage crémeux à la mandarine, avec une base de muesli moelleuse et une garniture juteuse à la mandarine. Les tranches de mandarines confites font une fête acidulée et sophistiquée, ou, pour une gâterie sucrée sur votre toast à l’heure du petit déjeuner, pourquoi ne pas essayer cette confiture de mandarine facile à trois ingrédients?
Les mandarines et les clémentines sont toutes deux des variétés de mandarines, au goût sucré et faciles à peler. Les deux fonctionnent très bien dans les desserts sucrés, les confitures et les gelées, c’est donc vraiment une question de goût que vous choisissez. Comme mentionné ci-dessus, les clémentines sont les plus sucrées des deux, donc si vous avez la dent très sucrée, les clémentines sont le fruit qu’il vous faut. D’un autre côté, si vous aimez vos desserts sucrés, mais pas si sucrés, vous préférerez peut-être une mandarine.
Orange vs Mandarine vs Clémentine
Le terme « orange » fait spécifiquement référence à l’Orange Douce, un groupe d’agrumes qui comprend l’orange sanguine et l’orange nombril. Les oranges sont plus grosses et plus sphériques que les mandarines, avec un goût plus amer (malgré le nom « orange douce ») et une peau plus dure et difficile à peler.
Les gens ont tendance à utiliser le mot « orange » pour décrire tout agrume de couleur orange, y compris toutes les variétés de mandarines, qui, à leur tour, comprennent les mandarines et les clémentines. À proprement parler, cependant, l’orange est un type d’agrumes plus récent, étant un hybride de la mandarine et du pomelo. Cela signifie que les mandarines et les mandarines ne sont pas vraiment des types d’orange, bien que beaucoup de recettes les appelleront probablement ainsi.
Nos recettes préférées de vraies oranges utilisent la saveur légèrement amère de l’orange pour ajouter de l’équilibre aux plats sucrés et salés. Savourez les saveurs complexes de la cuisine chinoise avec de succulents morceaux de poulet marinés à l’orange et à l’ail, aromatisés à la sauce soja, au miel et à une pincée de poivre de Cayenne. Ou pour un goûter sophistiqué, essayez le goût délicatement parfumé des cupcakes à l’orange et au jasmin ou une marmelade amère classique.