Notre méthode sans échec pour cuisiner des champignons parfaitement à chaque fois! Utilisez n’importe quel type ou taille de champignon! Passez à notre recette pour savoir Comment faire cuire des champignons ou regardez notre vidéo de recette rapide vous montrant comment nous le faisons.

Regardez Comment Nous Cuisinons des champignons

Comment faire sauter rapidement des champignons

Les champignons sont l’un de nos ingrédients préférés. Ils sont délicieux, nutritifs, et lorsque vous utilisez notre méthode de prédilection, ils sont simples à cuisiner!

Nous partageons notre recette de base de champignons ainsi qu’une version au beurre au citron et à l’ail (ma préférée). Nous utilisons la version beurre au citron et à l’ail pour faire nos pâtes aux champignons faciles (c’est incroyablement délicieux).

Faire sauter signifie cuire rapidement les champignons dans la graisse sur la cuisinière et la méthode fonctionne avec tous les types de champignons — sur notre photo ci-dessous, nous utilisons des champignons baby bella (ou cremini) et shiitake, mais des champignons plus gros comme portobello ou des champignons plus exotiques comme les pleurotes royaux fonctionnent tous.

Si vous préférez rôtir vos champignons, jetez un coup d’œil à cette recette de champignons portobello rôtis. Nous rôtissons des champignons et les servons avec des œufs. Parfait pour le petit déjeuner, le brunch et même le dîner. Ou jetez un œil à nos Champignons rôtis au four Faciles.

Il Y A Quatre Astuces Pour Les Champignons Les Mieux Cuits

Gardez-les sec. Si vous remarquez de la saleté sur les champignons, utilisez une serviette en papier légèrement humide pour l’enlever. Ne les immergez pas dans l’eau et ne les rincez pas. Les champignons agissent comme une éponge pour que l’eau soit absorbée, ce qui rend les champignons cuits finaux grinçants au lieu d’être savoureux et dorés. (Si vos champignons sont extrêmement sales, vous pouvez les tremper rapidement dans de l’eau, mais assurez-vous de les tapoter très sec avant de les cuire.)

Coupez-les ou déchirez-les à une taille similaire. Cela s’applique à la plupart des choses lors de la cuisson. Si vous utilisez une variété de champignons, coupez — ou s’ils sont plus fragiles — déchirez les champignons pour qu’ils aient tous une taille similaire.

Ne pas encombrer les champignons dans la poêle. Avez-vous déjà entendu parler de celui-ci? Julia Child et d’autres chefs célèbres ont partagé cette expérience à maintes reprises. Il y a une raison à cela! Si vous empilez des champignons crus les uns sur les autres dans une casserole, ils vont cuire à la vapeur. Si au lieu de cela, vous les étalez de sorte qu’ils ne font que se toucher, ils vont brunir et croquer sur les bords. Si vous avez déjà fait des frites rôties au four ou essayé de croquer des légumes au four, vous devrez appliquer la même réflexion. Un exemple de ceci est notre courge rôtie au four. Nous utilisons deux poêles en tôle pour la torréfaction, de sorte que les morceaux de courge ne se touchent pas. De cette façon, ils caramélisent et brunissent au lieu de la vapeur.

Saler les champignons en fin de cuisson. Je sais que cela semble étrange, mais les champignons sont l’une des seules choses que je sale vers la fin de la cuisson. Le sel fait ressortir l’humidité, ce qui, dans le cas des champignons, les empêche de brunir dans la casserole.

Cuisson des champignons

Utilisez une poêle lourde. Quand il s’agit de cuire des champignons sur la cuisinière, utilisez une poêle large et lourde — nous aimons utiliser notre poêle en fonte. Lorsque la casserole est chaude, jetez les champignons et étalez-les en une seule couche.

Laissez les champignons dorer avant d’ajouter le sel et les assaisonnements — vous ne devriez pas avoir besoin de les remuer beaucoup. Quand ils sont bruns, retournez-les et laissez-les dorer du deuxième côté. Lorsque les deux côtés sont bruns et que les champignons ont rétréci, ajoutez un peu de saveur — du sel et tout autre assaisonnement que vous aimez. Pour ce lot, nous assaisonnons avec du sel et incorporons un peu de beurre, du thym frais, de l’ail et du zeste de citron. Après une minute ou deux, ils sont la perfection absolue.

Servez ces champignons à côté de nos Poitrines de Poulet Rôties à la Poêle, de ces Œufs brouillés Doux et Crémeux ou ajoutez-les sur cette Salade de Chou Frisé et de Haricots avec une Vinaigrette au Tahini. Vous pouvez même les transformer en un apéritif époustouflant! Faites ces Crostini aux Champignons et au Sel de Truffe!

Si vous aimez les champignons autant que nous, ne manquez pas ces champignons farcis au fromage faciles! Il est difficile de manger un seul de ces chapeaux de champignons à l’ail et au fromage!