En outre, l’huile d’olive, un composant principal du régime méditerranéen sain pour le cœur, contient des graisses polyinsaturées et monoinsaturées bénéfiques.

« Entre les deux, l’huile d’olive est un meilleur choix, car les graisses monoinsaturées peuvent avoir un effet bénéfique sur votre cœur lorsqu’elles sont consommées avec modération et lorsqu’elles sont utilisées pour remplacer les graisses saturées et trans dans votre alimentation”, a déclaré Annessa Chumbley, diététiste et porte-parole de l’A.H.A., dans un e-mail. Plus tôt cette année, l’organisation a publié un avis réitérant fermement ses directives aux consommateurs pour remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées pour aider à prévenir les maladies cardiaques. Les consommateurs ont également été invités à garder à l’esprit la vision d’ensemble d’une alimentation saine.

Bien que certaines recherches aient établi un lien entre le principal type d’acide gras saturé contenu dans l’huile de noix de coco, l’acide laurique, et des niveaux accrus de HDL, ou « bon” cholestérol, il semble encore augmenter le cholestérol LDL. Pourtant, l’huile de noix de coco peut être un meilleur choix que certaines autres sources de graisses saturées. Une vaste étude récente a révélé que l’acide laurique ne semblait pas augmenter le risque de maladie cardiaque autant que d’autres types d’acides gras saturés, tels que l’acide palmitique, qui est substantiel dans le beurre.

Les partisans de l’huile de noix de coco soulignent qu’elle est riche en composés phytochimiques qui ont des propriétés antioxydantes saines. S’il est vrai que l’huile de noix de coco extra-vierge, comme l’huile d’olive extra-vierge, contient des composés phytochimiques, la majeure partie de l’huile de noix de coco sur le marché est raffinée et fournit peu de ces antioxydants, a déclaré le Dr Qi Sun, professeur agrégé de médecine à la Harvard Medical School. Mais même si l’huile de noix de coco que vous utilisez est extra-vierge, « les effets des graisses saturées l’emportent sur tous les effets bénéfiques des antioxydants”, a-t-il déclaré.

Mais bien sûr, nous ne mangeons pas de graisses, de cholestérol ou d’antioxydants — nous mangeons de la nourriture. Ainsi, bien que l’huile de noix de coco ne soit certainement pas la solution miracle que certains prétendent, il n’est pas nécessaire de l’éviter complètement, surtout si elle est utilisée à la place du beurre ou du shortening dans les produits de boulangerie ou pour donner de la saveur à quelque chose comme un plat de curry. En règle générale, cependant, cuisiner avec de l’huile d’olive est le meilleur choix pour la santé globale.

Par Sophie Egan. Initialement publié en décembre. 22, 2017