Les glucides comprenant des sucres et des amidons sont décomposés dans le corps en glucose. Les sucres sont une source d’énergie importante, le glucose étant le plus important pour le corps. Le cerveau a besoin d’environ 130 grammes de sucre (glucose) par jour pour continuer à fonctionner. Le glucose peut être trouvé dans une gamme d’aliments, y compris les fruits, les légumes et le miel.

Les autres sucres les plus courants dans les aliments et les boissons sont:

Pour en savoir plus sur ce qu’est exactement le sucre, rendez-vous sur notre page Qu’est-ce que le sucre?

Les différents sucres sont décomposés et utilisés de différentes manières, mais l’organisme ne fait pas de distinction entre les sucres utilisés dans la fabrication ou dans la cuisine, et ceux que l’on trouve naturellement dans les fruits et légumes. Par exemple, le saccharose dans une pomme est décomposé de la même manière que le saccharose dans votre sucrier. Cependant, le taux d’absorption du sucre (saccharose) peut varier selon que la source est un aliment solide ou liquide, par exemple dans une pomme ou un jus de pomme.

L’Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes et aux enfants de réduire leur apport quotidien en sucres libres* à moins de 10% de leur apport énergétique total. Il indique qu’une réduction supplémentaire à moins de 5 % ou environ 25 grammes (6 cuillères à café) par jour apporterait des avantages supplémentaires pour la santé (1).

* Les sucres libres sont tous les sucres ajoutés aux aliments ou aux boissons par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits.