Les régimes alimentaires ont à peu près autant de formes et de tailles que les personnes qui les essaient. Et selon les mots de peut-être l’un des diététiciens les plus célèbres de tous les temps: « S’il y avait un raccourci pour avoir un corps sain, je suis sûr que j’aurais le secret maintenant. »Oprah a écrit cela sur son blog, « Ce que je sais Avec Certitude. »Elle sait aussi qu’elle est « la proie d’à peu près toutes les arnaques alimentaires connues de womankind — tout ce qui représentait une solution rapide. Une pilule ou une potion magique. Un moyen facile d’obtenir ce que je voulais sans avoir à monter sur cet escalier tous les matins. »

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Mais que ce soit faible en glucides, faible en gras, céto, paléo ou méditerranéen, presque tous les experts sont d’accord sur une chose: il vaut mieux éviter les aliments ultra-transformés. Et maintenant, selon les Instituts nationaux de la santé (NIH), il existe de « solides preuves scientifiques pour étayer ces conseils. »

En d’autres termes, perdre du poids ou éviter de le mettre en premier lieu, peut être aussi simple que d’éviter de consommer des aliments transformés. Mais attendez, ce n’est pas simple du tout.

Selon eatthis.com , alors que le commerce de faux aliments pour la vraie affaire améliorera probablement votre santé, votre humeur et votre apparence, votre corps ainsi que votre cerveau rendent la transition difficile.

« Les aliments transformés sont des aliments addictifs chargés de produits chimiques généralement vendus dans des bocaux, des boîtes et des sacs, et des armées de scientifiques de l’alimentation bien payés se donnent pour mission de trouver des recettes qui plaisent à vos papilles gustatives, même si cela signifie causer des ravages à votre santé, « Mangez Ceci pas ça! signaler. Et ce sont précisément ces types de produits qui représentent près de 60% de nos calories quotidiennes et 90% du sucre ajouté que nous consommons.

« Il est si difficile de dire non à ces aliments parce qu’ils sont chargés de sucres et de graisses ajoutés, ce qui modifie physiquement leur sensation dans la bouche”, a expliqué Lauren Minchen MPH, RDN, CDN à eatthis.com . « La texture et le goût altérés font en sorte que le corps en a envie davantage. »

”Lorsque vous mettez des aliments transformés dans votre corps, non seulement vous choisissez d’alimenter votre corps avec des produits chimiques désagréables, mais vous le privez des nutriments dont il a besoin « , Mangez Ceci! Pas Ça !— une source d’information dans les espaces de restauration et de bien-être – rapports. « Les aliments transformés sont souvent dépouillés ou dépourvus de nutriments, ce n’est donc pas comme si vous mangiez une tranche de pomme trempée dans de l’essence; vous n’obtenez même plus la fibre de la pomme. De la perte de poids au soulagement de la migraine, vous pouvez récolter de sérieux avantages pour la santé si vous abandonnez les aliments transformés.”

Selon les rédacteurs en chef d’Eatthis.avec, dans ”21 Choses Qui Arrivent à Votre corps Lorsque Vous arrêtez de Manger des aliments transformés », non seulement vous perdrez du poids plus rapidement, vieillirez plus lentement, aurez moins de maux de tête et aurez une meilleure fonction des cheveux, de la peau et du cerveau, entre autres, vous commencerez réellement à détester les aliments transformés.

Selon l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK), près de 40% des adultes américains sont obèses et plus de 18% des enfants et des adolescents sont obèses. Selon le NIDDK, les personnes obèses peuvent souffrir de problèmes de santé dévastateurs, faire face à une espérance de vie réduite et être stigmatisées et discriminées. De plus, l’obésité est un facteur de risque important pour le diabète de type 2, la stéatose hépatique, les maladies cardiaques, l’apnée du sommeil, le syndrome métabolique, l’arthrose et certains cancers ainsi que de nombreux autres troubles.

Dans son article « Pourquoi il est plus difficile de perdre du poids en vieillissant”, Ruben Castaneda dit qu’il est plus difficile pour les hommes et les femmes de perdre du poids lorsqu’ils passent du jeune âge adulte à l’âge moyen que de perdre du poids pendant le jeune âge adulte. Mais les facteurs derrière la prise de poids d’âge moyen ont tendance à être biologiques et liés au mode de vie, rapporte-t-il. Le changement d’hormones et une perte d’œstrogènes peuvent amener les femmes à gagner environ 15 livres au moment de la ménopause, et les hommes d’âge moyen perdent de la testostérone, ce qui peut entraîner une diminution de la masse musculaire.

Dans sa présentation — ”Comment les besoins alimentaires changent avec le vieillissement” — à l’Université Tufts de Boston, Massachusetts, Katherine Tucker, de la HNRCA Jean Mayer USDA, a déclaré que les besoins alimentaires changent avec le vieillissement de plusieurs façons. Elle a dit que les gens deviennent moins actifs, que leur métabolisme ralentit, que leurs besoins énergétiques diminuent, ce qui signifie qu’ils ont besoin de manger moins. « Des recherches récentes démontrent que, parce que les capacités des personnes âgées à absorber et à utiliser de nombreux nutriments deviennent moins efficaces, leurs besoins en nutriments (en particulier en fonction de la masse corporelle) augmentent réellement. »Elle a noté que les maladies chroniques et les médicaments peuvent également affecter les besoins nutritionnels. « Le maintien d’une alimentation riche en nutriments est d’une importance cruciale pour les personnes âgées en raison de l’impact de l’apport alimentaire sur la santé. Des années de recherche ont démontré que la qualité de l’alimentation a un effet énorme sur la condition physique, la condition cognitive, la santé des os, la santé des yeux, la fonction vasculaire et le système immunitaire. »

Les changements de mode de vie dus à moins d’activité physique, à plus de responsabilités familiales, à des exigences professionnelles et à de mauvaises habitudes alimentaires peuvent également être attribués à la prise de poids en vieillissant. Et la retraite peut ajouter à un mode de vie sédentaire avec moins de mouvements et encore moins de tentatives d’augmenter votre fréquence cardiaque — raison de plus pour contrôler ce que vous mettez dans votre corps.

Et maintenant le NIH vous donne des raisons d’essayer. « Dans la première étude randomisée et contrôlée visant à comparer les effets des aliments ultra-transformés avec des aliments non transformés, les chercheurs des NIH ont découvert que des adultes en bonne santé gagnaient environ une livre par semaine lorsqu’ils recevaient une alimentation quotidienne riche en aliments ultra-transformés, qui contiennent souvent des ingrédients tels que des graisses hydrogénées, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des agents aromatisants, des émulsifiants et des conservateurs”, a annoncé le NIH la semaine dernière. « En revanche, lorsque ces mêmes personnes mangeaient des aliments entiers non transformés, elles perdaient du poids. Curieusement, les différences de poids sur les deux régimes se sont produites même si les deux types d’aliments avaient été soigneusement appariés d’un point de vue nutritionnel, y compris la densité calorique, les fibres, les graisses, le sucre et le sel. »

Des chercheurs de l’Institut National du Diabète et des Maladies digestives et rénales des NIH ont utilisé l’Unité de recherche clinique métabolique (MCRU) du Centre clinique des NIH à Bethesda, dans le Maryland — une unité spécialement équipée pour étudier les problèmes d’alimentation et de métabolisme — pour explorer le lien entre les aliments transformés et la prise de poids. Leur étude a été publiée dans Cell Metabolism. Les protocoles du MCRU se concentrent sur la régulation du métabolisme humain chez des volontaires sains et des patients atteints de diverses affections métaboliques, notamment l’obésité, le diabète, les maladies du foie, les maladies génétiques rares, les troubles neurologiques et les cancers.

Dans l’étude, les chercheurs ont admis 20 adultes de poids stable au Centre clinique des NIH, où chaque volontaire a été assigné au hasard pour manger un régime ultra-transformé ou non transformé pendant deux semaines consécutives. Ils sont ensuite passés à l’autre régime pendant encore deux semaines.

Les diététiciens ont prévu des repas correspondant aux calories totales, à la densité énergétique, aux macro-nutriments, au sucre, au sodium et aux fibres. Le groupe ultra-transformé, par exemple, pourrait prendre un bagel avec du fromage à la crème et du bacon à la dinde pour le petit-déjeuner, tandis que le groupe non transformé pourrait dîner avec des flocons d’avoine avec des bananes, des noix et du lait écrémé. Le NIH a rapporté que pour le déjeuner, l’un des repas transformés de l’étude consistait en quesadillas, haricots frits et limonade diététique. Un déjeuner non transformé consistait en une salade d’épinards avec poitrine de poulet, tranches de pomme, boulgour et graines de tournesol avec un côté de raisin. Les participants à l’étude étaient libres de manger aussi peu ou autant de nourriture qu’ils le souhaitaient au moment des repas et de grignoter entre les repas. Il s’avère que les personnes suivant un régime ultra-transformé mangeaient beaucoup plus — environ 500 calories supplémentaires par jour en moyenne — que lorsqu’elles suivaient un régime non transformé, rapporte le NIH.

Les chercheurs ont constaté que l’apport énergétique était plus important pendant le régime ultra-transformé, tout comme la consommation de glucides et de lipides, mais pas de protéines. Les changements de poids étaient fortement corrélés à l’apport énergétique, les participants gagnant pendant le régime ultra-transformé et perdant pendant le régime non transformé. Les chercheurs des NIH ont conclu: « Limiter la consommation d’aliments ultra-transformés peut être une stratégie efficace de prévention et de traitement de l’obésité. »

Depuis des années, les médecins, les diététistes et les personnes à la diète proposent qu’il existe un lien entre l’augmentation des aliments emballés et ultra-transformés et l’épidémie d’obésité en Amérique. Mais, dit le NIH, « la corrélation n’est pas une causalité, et des études contrôlées sur ce que les gens mangent réellement sont difficiles à faire. En conséquence, les preuves définitives liant directement les aliments ultra-transformés à la prise de poids ont fait défaut. »

La principale différence entre chaque régime était le nombre de calories consommées à partir d’aliments ultra-transformés par rapport aux aliments non transformés tels que définis par le système de classification des régimes NOVA. « Ce système classe les aliments en fonction de la nature, de l’étendue et du but de la transformation des aliments, plutôt que de leur teneur en nutriments”, a rapporté le NIH. « Chaque semaine, les chercheurs ont mesuré la dépense énergétique, le poids et les changements dans la composition corporelle de tous les volontaires. Après deux semaines de régime ultra-transformé, les volontaires ont gagné environ deux livres en moyenne. Cela est comparé à une perte d’environ deux livres pour ceux qui suivent un régime alimentaire non transformé. »

De plus, les tests métaboliques ont montré que les gens dépensaient plus d’énergie pour le régime ultra-transformé. « Cependant, cela n’a pas suffi à compenser l’augmentation de la consommation de calories. En conséquence, les participants ont pris des kilos et de la graisse corporelle ”, a rapporté le NIH.

L’Institut National du Cœur, des Poumons et du Sang des NIH propose le plan d’alimentation saine suivant qui donne à votre corps les nutriments dont il a besoin chaque jour tout en respectant votre objectif calorique quotidien pour la perte de poids:

• Mettre l’accent sur les légumes, les fruits, les grains entiers et les produits laitiers sans gras ou faibles en gras
• Inclure les viandes maigres, la volaille, le poisson, les haricots, les œufs et les noix
• Limiter les graisses saturées et trans, le sodium et les sucres ajoutés
• Contrôler la taille des portions

En outre, le National Heart, Lung and Blood Institute dit que pour perdre du poids, la plupart des gens doivent réduire le nombre de calories qu’ils reçoivent des aliments et des boissons (énergie IN) et augmenter leur activité physique (sortie d’énergie).

Selon l’Institut National du Cœur, des Poumons et du Sang:

• Pour une perte de poids de 1 à 1 ½ livre par semaine, l’apport quotidien doit être réduit de 500 à 750 calories.Des régimes alimentaires contenant de 1 200 à 1 500 calories par jour aideront la plupart des femmes à perdre du poids en toute sécurité.
• Les régimes alimentaires contenant de 1 500 à 1 800 calories par jour conviennent aux hommes et aux femmes qui pèsent plus ou qui font de l’exercice régulièrement.
• Les régimes très faibles en calories de moins de 800 calories par jour ne doivent pas être utilisés à moins que vous ne soyez surveillé par votre médecin.

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