Manger ou ne pas manger d’œufs est la question?

Depuis les années 1970, de nombreux Américains se sont détournés de la consommation d’œufs en raison de la teneur élevée en cholestérol. Dans les années 1970, l’American Heart Association (AHA) a publié pour la première fois des directives visant à limiter le cholestérol alimentaire à 300 mg par jour. Ainsi, l’évitement des œufs découle de cette restriction car le cholestérol moyen dans les œufs de poule est de 200 mg par portion.

Depuis les années 1970, de nombreuses études ont évalué la relation entre le cholestérol et les graisses saturées et la maladie coronarienne. Une étude récente publiée dans le British Journal of Medicine a conclu qu’il n’y avait pas de risque accru de maladie coronarienne ou d’accident vasculaire cérébral avec la consommation d’un œuf par jour. Les recommandations de l’AHA 2013 indiquent « il n’y a pas suffisamment de preuves pour déterminer si l’abaissement du cholestérol alimentaire réduit le LDL–C (cholestérol).”

Dans ma pratique, je recommande actuellement d’essayer de limiter votre consommation de jaunes d’œufs à un par jour, cependant si vous aimez les œufs, un apport légèrement plus important ne sera probablement pas nocif. Les œufs sont n’importe quel autre aliment et doivent faire partie d’une alimentation équilibrée et être consommés avec modération. N’oubliez pas d’évaluer tous les apports en matières grasses et les calories totales dans votre alimentation – dans le cadre d’une alimentation équilibrée, vous devez réduire les produits d’origine animale comme la viande et les produits laitiers, éviter les aliments frits et les aliments avec des sauces lourdes. Surtout, rappelez-vous que les œufs sont une forme de protéines de haute qualité et fournissent de nombreux nutriments essentiels.

Pour les amateurs d’œufs qui craignent de consommer plus d’un œuf par jour, j’ai créé une délicieuse recette d’œufs brouillés à déguster. Mon secret est de brouiller un œuf entier avec plusieurs blancs d’œufs. Non seulement cette astuce réduit le cholestérol, mais vous économiserez également environ 150 calories (mon raisonnement actuel pour le faire). Ma famille et moi aimons cette recette pour le petit déjeuner presque tous les samedis et dimanches!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith