Il existe des cultures dans lesquelles les crevettes crues sont considérées comme un mets délicat. Cependant, les scientifiques de l’alimentation ne recommandent pas de manger des crevettes crues en raison du risque d’intoxication alimentaire. Les crevettes peuvent transporter des bactéries, des virus et des parasites. Normalement, la cuisson des crevettes suffira à tuer les contaminants qui apparaissent naturellement, ce qui les rend sûrs à manger. Cependant, on sait que les crevettes précuites servies et vendues dans des établissements de vente au détail sont porteuses de bactéries et de virus qui peuvent rendre les gens malades en les mangeant.

Rappel de Crevettes cuites En raison d’une bactérie

En mars, AFC Distribution Corp. a rappelé ses Crevettes à Pattes Blanches Cuites à Queue de papillon car elles pourraient avoir été contaminées par Vibrio parahaemolyticus. Les crevettes étaient utilisées comme ingrédient pour les sushis vendus chez des détaillants dans des dizaines d’États, dont l’Illinois. Aucune maladie liée à la crevette n’a été signalée au moment du rappel.

Vibrio parahaemolyticus est une bactérie présente dans l’eau salée et les crustacés crus. Les symptômes durent généralement jusqu’à sept jours et peuvent inclure:

• Diarrhée
• Nausées
• Vomissements
• Fièvre
• Maux de tête

Un adulte moyen en bonne santé peut généralement se remettre de Vibrio parahaemolyticus sans nécessiter de traitement supplémentaire. Les personnes atteintes de maladies préexistantes qui affaiblissent leur système immunitaire courent un plus grand risque de subir des effets graves, voire mortels, de la bactérie. La congélation ne tue pas les bactéries. Seule une cuisson complète des crevettes est connue pour la tuer.

Sécurité avec les crustacés

Tous les crustacés sont dangereux à consommer crus ou insuffisamment cuits à cause des bactéries qu’ils ingèrent naturellement. Si vous avez un système immunitaire affaibli, il est peut-être préférable d’éviter de manger des crustacés. Lors de la préparation des crustacés par vous-même, vous devez faire attention à bien les cuire pour qu’ils soient sans danger pour la consommation:

• Lorsque vous cuisinez les crustacés, leur coquille doit se fissurer si elle est bien cuite.
• Une fois que vous remarquez que la coquille s’est ouverte, vous devez continuer à la cuire encore plusieurs minutes.
• Ne mangez pas de crustacés que vous trouvez avec leur coquille déjà fissurée avant la cuisson car ils peuvent être contaminés.
• Si vous avez retiré la coquille avant la cuisson, les crustacés doivent devenir opaques et fermes une fois la cuisson terminée.

Contactez un avocat spécialisé en intoxication alimentaire de l’Illinois

Vous devriez immédiatement consulter un médecin si vous êtes tombé malade après avoir mangé des crustacés. Vous devriez également parler à un avocat spécialisé en intoxication alimentaire de l’Illinois à Newland &Newland, LLP, pour savoir si vous pouvez recevoir une compensation de la partie qui a vendu ou préparé les mollusques. Pour planifier une consultation, composez le 312-981-0409.