Digestifs –
Pas seulement pour après un bon repas.
par Warren Bobrow
J’ai récemment passé du temps dans une part du monde inconnue même de ceux de leur propre pays. Cette région est située dans une région si éloignée que même les troupes de Napoléon ont été repoussées grâce à l’ingéniosité et à la détermination locales. Ils ont inventé une forme de poudre à canon avec des vignes locales, des minéraux de la région et des herbes qui ont permis aux villageois de se défendre. Il semble que les herbes et les épices lorsqu’elles sont infusées avec de l’alcool fonctionnent dans la même approche mystique pour submerger le mécontentement de l’estomac de trop manger. Les villageois de cette région montagneuse sont bien connus pour leur utilisation de médicaments puissants provenant de sources naturelles.
Dans les Abruzzes, la région de ma visite, des herbes puissantes de sources et de provenance secrètes sont toujours à portée de main. Il existe des dizaines de préparations datant de plusieurs siècles pour guérir ce qui vous afflige, de l’estomac à l’extérieur. Les digestifs (ou digestifs) d’aujourd’hui prennent de nombreuses formes et saveurs différentes. De l’alcool hardi à l’alcool faible et sucré, les herbes donnent aux digestifs leur coup de pied médicinal et leurs éléments curatifs, parfaits après un bon repas.
La liste des digestifs qui suit n’est en aucun cas la plus absolue, elle n’est pas non plus destinée à remplacer le verre de lait chaud que vous avez bu jusqu’à présent pour régler votre ventre. Ces liqueurs et liqueurs sont ce que je recommanderais de boire après un repas copieux.
Centerba Toro – En cliquant à 70% d’alcool en volume, la bouteille vert vif tachée recouverte de paille est en effet un taureau. Directement sur l’étiquette du cou en italien, il est écrit « 100% Infuso d’erbe digestif ». Assurer. Quoi que tu dises. 70% est une preuve de 140. Tu fais le calcul. Les cent ingrédients de Centerba Toro sont une Lamborghini pour votre palais. Si vous avez une sorte de détresse gastrique, cela refroidira certainement même les maux d’estomac les plus ardents. Et même si vous n’avez rien de mal du tout, vous voudrez boire cela pour faire croire que les aromatiques de guérison font réellement quelque chose. À la fin, ils le feront. Croire.
Branca Menta est toujours mon go / to pour la sensation de refroidissement que la menthe fraîche ajoute à la puissance curative de Fernet Branca. Le taux d’alcool est un peu plus bas et cela ajoute à la nature séduisante de la menthe. Je trouve un grand verre de Branca Menta avec l’ajout d’Eau Minérale Naturelle Pétillante Perrier à l’essence de citron brillant contre tous les troubles digestifs. Si vous ne pensez pas que la guérison est assez forte, vous pouvez toujours ajouter quelques gouttes d’Amers aromatiques pour un pouvoir de guérison supplémentaire.
Fernet-Vallet est un digestif merveilleux pour un repas lourd. Bien que l’étiquette indique clairement Aperitivo, ce guérisseur puissant entre dans mon verre après un repas et aussi avant. Je bois de petites slurps avec un zeste de citron après un repas et aussi avant avec du cola au sucre de canne, comme le Q-Kola expressivement acidulé de New York. Il y a des notes de fruits à noyau longs cuits avec couche après couche de pâte feuilletée trempée dans du beurre brun. La chaleur est minime, mais vous ne pouvez pas manquer la sensation de réchauffement des épices à chaque gorgée. Tout à fait cicatrisant et rafraîchissant à la fois!
Tequila – Il y a tellement de bonnes choses sur le marché en ce moment. La tequila 100% agave bleue est un digestif parfait après un repas complet. Vous pouvez même glisser quelques onces dans votre tasse de chocolat chaud ou même votre café – en le corrigeant. La tequila est l’un des digestifs les plus satisfaisants de cette liste à utiliser avant, pendant et même après un repas complet.
Rhum Agricole – Avez-vous déjà voyagé aux Antilles françaises ? Saint-Barth ? La Martinique ? La Guadeloupe ? Après un repas complet, ce chariot de bar là-bas vient charmer vos pouvoirs digestifs avec de puissants élixirs à base de jus de canne à sucre. Ils sont juste à côté des cognacs et servent non seulement de souvenirs agréables de voyages à la voile des années passées, mais ils aident également à la digestion d’un repas partagé avec de bons amis. La saveur plus affirmée du Rhum Agricole n’est peut-être pas pour tout le monde, mais ceux qui disent aimer le rhum devraient essayer cette version originale en digestif après un repas. C’est assez séduisant! Il se décline généralement en plusieurs variétés. Blanche, VSOP et XO pour les très bonnes choses. Il y a aussi des Rhums d’or, tous alliant le savoir-faire et l’artisanat d’une méthode du passé.
Vermouth – Ah, le Vermouth est l’une de mes choses préférées à boire avec d’autres liqueurs telles que le Scotch ou le Bourbon, mais avez-vous déjà goûté un verre seul, sans autres liqueurs ou même avec des de la glace ? Quand je grandissais à temps partiel en Europe, je me souviens que mon père dégustait du Vermouth sucré sur les rochers avec une touche de citron avant le repas pour ouvrir ses papilles gustatives. Après le repas et quelques bouteilles de vin plus tard, le Vermouth Sucré a fait un autre jeu pour nos papilles. Le vermouth est un vin aromatisé. Cela signifie que le vin a été infusé de plantes, d’herbes et d’épices. Sous la forme d’un digestif, le vermouth est parfaitement délicieux. J’aime le mien avec une pincée de zeste de pamplemousse et une touche d’eau tonique, s’il vous plait.
Absinthe – L’absinthe est tout simplement magnifique avec un peu d’eau fraîche comme digestif. Historiquement, l’absinthe était utilisée pour une multitude de maux, des poux de tête à un puissant remède contre les troubles nerveux. L’absinthe libère l’imagination par sa provenance même. Il y a de la magie des années de mystère dans la consommation d’absinthe. Il arrive aussi, au moyen de l’anis, de faire un très bon aide au sommeil! Essayez une once d’absinthe dans un verre entouré d’eau de source fraîche. Remuez légèrement et buvez. Temps de sommeil!
J’apporte toujours Underberg avec moi lorsque je vais prendre un repas complet, ou lorsque je bois différentes liqueurs – c’est la vraie raison de prendre Underberg. Il est écrit directement sur l’étiquette « Après un bon repas”, mais il y a vraiment une autre raison pour laquelle Underberg est si efficace. Il n’a pas trop bon goût contre la langue; le Fernet est en fait plus savoureux si vous pouvez l’imaginer. Underberg est fabriqué avec des dizaines d’herbes récoltées depuis plus de cent ans. Chaque herbe a une valeur médicinale spécifique. La taille de la bouteille est également importante. C’est 20ml., qui est une très petite bouteille. Déchirez le haut du petit sac en papier qui le recouvre en tournant le capuchon. Buvez tout en une fois. Vous vous sentez déjà mieux?
Eau de Vie – En Autriche, en Allemagne, en Suisse et dans les pays scandinaves, les liqueurs de fruits sucrés suivent souvent un grand repas. Historiquement, les liqueurs de fruits étaient utilisées pour prolonger la récolte et donner des doses concentrées de guérison tout au long de chaque gorgée. Les élixirs et toniques originaux sont fabriqués à partir de fruits, d’herbes, d’épices et d’autres ingrédients d’origine naturelle dans le mélange. L’eau de vie est la distillation ultérieure des fruits. Il n’y a rien de sucré avec seulement le nom du fruit sur l’étiquette, mais une saveur plus proche de l’eau de feu. En fait, c’est ce qu’est la plupart des eaux de vie. Eau de feu.
La grappa assortie est distillée à partir des restes du processus de fabrication du vin. Rien n’est perdu. Après un repas, ce distillat précis ne ressemble peut-être même pas du tout au raisin qu’il est censé imiter. Une Grappa de Chardonnay n’aura pas le goût du Chardonnay, pas plus qu’une Grappa de Barolo. Les restes du jour passeront à l’infamie avec une bouteille de Grappa parfaitement distillée.
Le sherry est le digestif original. Depuis l’époque des Maures et au-delà, Sherry a suivi les marins dans leurs voyages autour du globe. Avec Madère, le sherry s’améliore à la fois sous le soleil brûlant et en étant jeté sur un navire. Le sherry est un guérisseur puissant pour les infections du tube digestif et est également utilisé pour stimuler l’appétit lorsqu’il est pris froid avant un repas.
Le cognac et l’Armagnac sont traditionnellement mis à disposition après un repas. Les arômes puissants et les saveurs profondes de ces distillats à base de raisin sont beaucoup trop forts pour la plupart des repas – sauf pour le cassoulet et les terrines. Un snifter de Cognac ou d’Armagnac après un repas est vraiment l’un des grands plaisirs de la vie.
Le porto est une merveilleuse façon de terminer un repas, des millésimes tardifs bon marché aux porto millésimés simples plus expressifs. Avez-vous déjà été dans un restaurant chic où ils roulent un chariot de digestifs à votre table? Peut-être ont-ils tenu une bougie sous une ancienne bouteille de porto pour capturer le sédiment avant qu’il ne roule dans votre verre? Pour mémoire, j’apprécie les sédiments et je considère que cela fait partie de la façon dont nous devrions apprécier les vins, avec des trucs dedans!
Vodka Karlsson – Vodka pour un digestif? Eh bien, oui, vous pouvez. La vodka Karlsson est distillée à partir d’une seule récolte de pommes de terre fingerling. Pas de grain? Non, pas du grain. Ces pommes de terre sont minuscules et intenses lorsqu’elles sont juste creusées dans le sol. Vintage daté, Karlsson est différent chaque année. Fait-il un bon digestif? Absolument, c’est le cas. La saveur des pommes de terre fait quelque chose à l’action de la digestion qui fait de Karlsson un guide des plus inhabituels pour quelque chose d’agréable, après un repas copieux.
Liqueur de Prune de Plage de Ginsmith Greenhook – Si je devais décrire la Prune de Plage, je me souviendrais du style de Gin nommé Old Tom. Le style Old Tom est crémeux et dense avec des notes de fruits, qui sont le début de cette merveilleuse liqueur. La finale est un pur Gin de pruneaux, avec l’utilisation de prunes de plage au lieu de baies de pruneaux. Quoi que vous pensiez de cette délicieuse liqueur, n’oubliez pas qu’elle est extrêmement polyvalente dans une boisson mixte ou comme digestif puissant après un repas des plus copieux.
Whisky Bourbon – J’adore la qualité de scone grillé et beurré du bourbon sur ma langue. Après un grand repas, il n’y a rien que j’aime mieux qu’un snifter avec une goutte (ou plus) de bourbon. Si vous me disiez que vous avez goûté de la marmelade d’orange sur le toit de votre bouche, ou peut-être le goût sucré du pop-corn grillé, vous auriez également raison. Le bourbon, assez étonnamment, est l’une de mes choses préférées à boire avant, pendant et à la fin d’un repas de remplissage.
pür • spiritueux orange sanguine / liqueur d’épices est tout simplement magnifique à la fin d’un repas. La combinaison d’huiles d’orange et d’épices influencées par les tropiques donne une finale apaisante à vos aliments épicés. Cette tapisserie de saveurs du grillé au fumé me rappelle un voyage dans l’ancienne Afrique-Occidentale française, où les influences de l’Ancien Monde s’écrasent avec les saveurs de la France à travers l’application de fruits et d’herbes enivrantes, d’épices et de souvenirs du passé.
Rhum à base de mélasse – Il y a des rhums fabuleux sur le marché qui sont vieillis dans des fûts de bois qui contenaient autrefois du whisky bourbon. Pour la tâche de terminer un repas, puis-je recommander du rhum de 12 ans? Ce sont des rhums qui illustrent la raison même pour laquelle nous buvons quelque chose d’alcool après un repas. Cela aide à la digestion! J’aime le rhum dans un snifter avec un peu d’eau de coco. Essayez-le et voyez à quel point cela peut être délicieux.
Old Ale – The Belgians a une longue histoire de brassage de vieilles bières comme digestif. Ces « vins d’orge » comme on les appelle doivent être dégustés dans un snifter à l’eau-de-vie. Ils sont épais et crémeux, très alcoolisés et vivants avec de la levure naturelle. Dans ce format, le vin d’orge fait un digestif parfaitement agréable avec les cultures vivantes à chaque gorgée de ce puissant digestif. Pas votre tarif habituel!