La consommation de fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé indésirables.

De nombreuses études ont suggéré que l’augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes comme le chou diminue le risque de diabète, d’obésité, de maladies cardiaques et de mortalité globale. Il peut également aider à promouvoir un teint sain, une énergie accrue et un poids globalement plus faible.

1)Protection contre la radiothérapie

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Il a été démontré qu’un composé présent dans le chou et d’autres légumes crucifères, connu sous le nom de 3,3′-diindolylméthane (DIM), augmente les taux de survie à court terme dans certaines études sur les radiations chez l’animal.

Dans une étude menée à l’Université de Georgetown, des rats ont reçu une dose létale de rayonnement. Certains n’ont pas été traités et d’autres ont été traités par une injection quotidienne de DIM pendant 2 semaines.

Tous les rats non traités sont morts, mais plus de 50% de ceux qui recevaient du DIM sont restés en vie au bout de 30 jours.

Les mêmes chercheurs ont mené l’expérience sur des souris et ont trouvé des résultats similaires.

Ils ont pu déterminer que les souris traitées par DIM présentaient un nombre plus élevé de globules rouges et blancs et de plaquettes sanguines, que la radiothérapie diminue souvent.

On pense que le DIM a des effets protecteurs contre le cancer, mais cette étude montre qu’il existe également de l’espoir de l’utiliser comme bouclier pour protéger les tissus sains pendant le traitement du cancer à l’avenir.

2)Prévention du cancer

Le sulforaphane est un autre composé potentiel de lutte contre le cancer présent dans le chou. Les recherches menées au cours des 30 dernières années ont constamment montré que la consommation de légumes crucifères est associée à un risque moindre de cancer.

Plus récemment, des chercheurs ont pu identifier que le composé soufré qui donne aux légumes crucifères leur goût amer – le sulforaphane — est également ce qui semble leur donner leur pouvoir de lutte contre le cancer.

Les chercheurs testent actuellement la capacité du sulforaphane à retarder ou à empêcher le cancer. Des résultats prometteurs au niveau moléculaire ont été observés avec plusieurs types de cancers, y compris le mélanome, l’œsophage, la prostate et le pancréas.

Des chercheurs ont découvert que le sulforaphane a le pouvoir d’inhiber l’enzyme nocive histone désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. La capacité d’arrêter les enzymes HDAC pourrait faire des aliments contenant du sulforaphane un élément potentiellement puissant du traitement du cancer.

Une autre étude, menée à l’Université du Missouri, a examiné un autre produit chimique présent dans le chou, le persil et le céleri, appelé apigénine; il a été constaté qu’il diminuait la taille de la tumeur lorsque des cellules d’une forme agressive de cancer du sein étaient implantées chez des souris. Les chercheurs affirment que leurs résultats montrent que l’apigénine a le potentiel d’être utilisée comme traitement non toxique du cancer à l’avenir.

Le chou rouge contient la puissante anthocyanine antioxydante, le même composé qui donne aux autres fruits et légumes rouges et violets leurs couleurs vibrantes.

En laboratoire, il a été démontré que les anthocyanes ralentissent la prolifération des cellules cancéreuses, tuent les cellules cancéreuses déjà formées et arrêtent la formation de nouvelles excroissances tumorales. On ne sait pas si ces effets se répercuteront sur la prévention ou le traitement du cancer chez l’homme.

3)Santé cardiaque

Il a été démontré que les mêmes anthocyanes puissants contenus dans le chou rouge qui aident à protéger contre le cancer suppriment l’inflammation pouvant entraîner des maladies cardiovasculaires.

Un rapport récent publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition a associé la consommation d’aliments riches en flavonoïdes à un risque plus faible de décès par maladie cardiovasculaire et a déclaré que même de petites quantités d’aliments riches en flavonoïdes pourraient être bénéfiques. La teneur élevée en polyphénols du chou pourrait également réduire le risque de maladie cardiovasculaire en empêchant l’accumulation de plaquettes et en réduisant la pression artérielle.

4)Immunité et digestion

Une façon populaire de consommer du chou est sous une forme fermentée telle que la choucroute et le kimchi. Gorgés de probiotiques, les aliments fermentés pourraient être l’une des meilleures choses que vous puissiez consommer pour vos systèmes immunitaire et digestif. Les microbes sains génèrent un environnement acide pour préserver et développer la saveur; les enzymes produites lors de la fermentation facilitent l’absorption des vitamines et des minéraux.

La teneur en fibres et en eau du chou aide également à prévenir la constipation et à maintenir un tube digestif sain. Manger des fibres adéquates favorise la régularité, ce qui est crucial pour l’excrétion des toxines par la bile et les selles.

Des études récentes ont montré que les fibres alimentaires peuvent même jouer un rôle dans la régulation du système immunitaire et de l’inflammation, réduisant ainsi le risque de maladies liées à l’inflammation telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l’obésité.