Que votre enfant ait quelques mois ou quelques années, vous avez probablement entendu parler des dangers des allergies alimentaires. Mais saviez-vous que 90% de toutes les allergies alimentaires aux États-Unis sont causées par seulement huit aliments? Même si vos enfants ne sont pas affectés par les soi-disant ”Gros allergènes 8″, vous avez probablement un ami proche ou un membre de la famille avec des enfants qui le sont.

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?

Une allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire d’une personne réagit à un aliment particulier comme s’il était nocif. Pour combattre l’allergène, le système immunitaire produit des anticorps immunoglobulines E (gE), qui peuvent entraîner des troubles respiratoires, gastro-intestinaux ou cardiovasculaires.

5 Faits en bref Sur les allergies alimentaires

1. Symptômes: Les réactions allergiques alimentaires vont de légèrement désagréables, comme l’urticaire ou une respiration sifflante, à importantes et potentiellement mortelles, comme l’anaphylaxie, une réaction allergique grave qui provoque un choc corporel.
2. Prévalence: Les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les enfants que chez les adultes. Selon l’Asthma and Allergy Foundation of America, en 2015, plus de 4 millions d’enfants aux États-Unis avaient des allergies alimentaires connues.
3. Cure: Alors que les allergologues travaillent sur des remèdes pour les allergies alimentaires, l’évitement est actuellement le traitement le plus courant. 80% des enfants souffrant d’allergies au lait, aux œufs, au soja ou au blé peuvent éventuellement dépasser l’allergie, tandis que les allergies aux arachides, aux noix, au poisson et aux crustacés durent plus souvent toute la vie.
4. Développement: Il est possible de développer une allergie alimentaire à tout âge, même aux aliments que vous avez mangés plusieurs fois auparavant.
5. Gravité: Les allergies alimentaires ne sont pas les mêmes que l’intolérance alimentaire. Les intolérances alimentaires peuvent entraîner une gêne, mais elles n’impliquent pas la même réponse mesurable du système immunitaire.

Quels sont les 8 Grands Allergènes?

Bien qu’il y ait plus de 170 allergènes alimentaires connus, la grande majorité des réactions allergiques aux États-Unis sont causées par les 8 grands allergènes ci-dessous.

Lait

Prévalence: Environ 2 à 6% des enfants de moins de 6 ans

Le lait de vache est l’allergie alimentaire la plus fréquente chez les enfants, mais environ 80% dépasseront l’allergie avant d’atteindre l’âge scolaire.

Une allergie au lait est-elle la même que l’intolérance au lactose? Aucun. Les personnes intolérantes au lactose manquent de l’enzyme lactase, qui digère les sucres contenus dans le lait. Alors que l’intolérance au lactose peut provoquer des symptômes désagréables comme des ballonnements ou de la diarrhée, une allergie au lait est plus grave et implique une réponse du système immunitaire médiée par lesgE.

Symptômes les plus courants d’une allergie au lait: Comme c’est le cas pour tous les allergènes Big 8, les symptômes d’une allergie au lait peuvent être graves. Les exemples incluent:

• Ruches
• Respiration sifflante
• Essoufflement
• Toux
• Vomissements
• Gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge

Traitements pour une allergie au lait: Il existe des traitements pour les réactions à une allergie au lait, mais beaucoup dépendra de la gravité de cette réaction. Les antihistaminiques peuvent aider si une réaction est légère, mais des réactions graves peuvent nécessiter une injection d’adrénaline. Si vous ou quelqu’un que vous aimez réagit allergiquement au lait, vous devriez consulter un médecin pour être en sécurité.

Alternatives au lait: Le lait ne provient pas seulement des vaches ou même des animaux. Ceux qui cherchent à boire une alternative peuvent se tourner vers le lait de riz, le lait d’amande, le lait de soja ou le lait d’avoine, entre autres.

Ovules

Prévalence: Environ 2 à 6% des enfants de moins de 6 ans

La plupart des enfants, environ 67%, dépasseront leur allergie aux œufs avant d’atteindre l’âge de 5 ans.

Blancs d’œufs vs Jaunes d’œufs: Bien que ce soient les blancs d’œufs qui contiennent le plus de protéines allergènes, les médecins recommandent d’éviter totalement les œufs, car il est impossible de séparer complètement les jaunes des blancs.

Symptômes les plus courants d’une allergie aux œufs: Les allergies aux œufs peuvent également être graves, c’est pourquoi elles se retrouvent regroupées parmi les 8 Grands Allergènes. Les symptômes courants d’une réaction allergique aux œufs peuvent inclure:

• Urticaire
• Congestion nasale
• Éternuements
• Toux
• Respiration sifflante
• Essoufflement
• Nausée
• Vomissements

Traitements pour une allergie aux œufs: Le traitement d’une réaction allergique aux œufs est similaire à celui du lait de vache. Pour les réactions bénignes, un antihistaminique peut bien fonctionner, mais pour les cas plus graves, une injection d’adrénaline pourrait être nécessaire.

Alternatives aux œufs: Contrairement au lait, les œufs sont essentiellement des œufs, quel que soit l’animal qui les produit. Par conséquent, ceux qui y sont allergiques devraient les éviter complètement, car même les « substituts d’œufs” contiennent des blancs d’œufs dans de nombreux cas.

Soja

Prévalence: Environ 1 à 2% des enfants de moins de 10 ans

Quels sont les aliments courants à base de soja? Si vous êtes allergique au soja, portez une attention particulière lors de la sélection de protéines végétariennes et de nombreux aliments d’inspiration asiatique – les deux contiennent souvent des produits à base de soja, notamment, mais sans s’y limiter:

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Miso
• Sauce Soja ou Tamari
• Lait de soja

Symptômes les plus courants d’une allergie au soja: les allergies au soja peuvent provoquer plusieurs réactions différentes chez ceux qui y sont allergiques, notamment:

• Urticaire
• Démangeaisons
• Gonflement des lèvres et/ ou de la langue
• Gonflement de la gorge
• Respiration sifflante
• Difficulté à respirer
• Douleur abdominale
• Diarrhée
• Nausées
• Vomissements

Traitements pour l’allergie au soja: Pour la plupart, les réactions allergiques au soja sont relativement mineures et peuvent être traitées avec l’administration d’un antihistaminique en vente libre. Cependant, certaines réactions sont graves et nécessiteront des soins médicaux immédiats. Si vous avez un doute à cet égard, faites toujours preuve de prudence et demandez de l’aide médicale.

Alternatives au soja: Puisque le soja apparaît dans tant d’aliments différents, il n’y a vraiment pas une courte liste de ce qui peut être utilisé. Par exemple, le lait de soja peut être remplacé par du lait d’amande et le tofu peut être remplacé par des choses comme des champignons.

Blé

Prévalence: Environ 0,4 à 1% des enfants de moins de 6 ans

Environ 20% des enfants allergiques au blé sont également allergiques à d’autres céréales contenant du gluten comme l’orge, l’avoine et le seigle. La plupart des enfants allergiques au blé le dépasseront avant l’âge scolaire.

Une allergie au blé est-elle la même que la maladie coeliaque? Aucun. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune de l’intestin grêle qui nécessite d’éviter toutes les sources de gluten, y compris, mais sans s’y limiter, le blé. Bien que la maladie cœliaque implique une réponse du système immunitaire, lesgE, l’anticorps responsable des réactions potentiellement mortelles, ne jouent aucun rôle dans ce trouble.

Symptômes les plus courants d’une allergie au blé: Les réactions allergiques aux allergies au blé varient aussi largement que celles du groupe des 8 Grands Allergènes. Certaines réactions sont mineures tandis que d’autres peuvent être si graves qu’elles peuvent mettre la vie en danger. Des exemples de symptômes incluent:

• Gonflement de la gorge
• Gonflement de la bouche
• Urticaire
• Congestion nasale
• Difficulté respiratoire
• Diarrhée
• Douleur à la tête
• Nausées
• Vomissements
• Anaphylaxie

Traitements pour une allergie au blé: Comme vu ci-dessus, le traitement pour une allergie au blé dépend en grande partie de la gravité de la réaction impliqué. Les antihistaminiques en vente libre peuvent grandement aider pour ces réactions mineures, mais on peut avoir besoin d’une injection immédiate d’épinéphrine s’il rencontre une anaphylaxie.

Alternatives au blé: Heureusement, il existe une pléthore de choix pour ceux qui veulent remplacer le blé dans leur alimentation. Des magasins et des marques entiers offrent des choix sans gluten pour les aliments courants tels que le pain et autres.

Arachides

Prévalence: Environ 0,6 à 1,3% de la population générale

Malgré son nom, les arachides ne sont en fait pas une noix mais plutôt une légumineuse, comme le soja. Cependant, jusqu’à 40% de toutes les personnes allergiques aux arachides ont également des allergies aux noix.

Sans Noix contre Sans Arachides: Si votre enfant est allergique aux arachides, assurez-vous de vérifier toutes les « collations sans noix”, car « sans noix” ne signifie pas toujours « sans arachides ». »De nombreuses collations sans noix sont également sans arachides, mais il est plus sûr de rechercher l’étiquette « sans arachides” lorsque vous choisissez des collations sans danger pour l’école.

Symptômes courants d’une allergie à l’arachide: Les symptômes d’une réaction allergique à une allergie à l’arachide sont largement similaires à ceux associés aux autres membres des allergènes Big 8. Voir ci-dessous:

• Urticaire
• Picotement de la bouche ou de la gorge
• Nausées
• Vomissements
• Diarrhée
• Resserrement de la gorge
• Respiration sifflante
• Difficulté respiratoire
• Nez qui coule

Traitements pour l’allergie à l’arachide: Encore une fois, comme beaucoup d’autres membres des allergènes Big 8, la réponse la plus courante à une réaction allergique mineure au blé est un antihistaminique en vente libre. Les réactions sévères peuvent nécessiter des injections d’épinéphrine d’urgence.

Alternatives aux arachides: Il existe plusieurs choix pour les personnes qui souhaitent consommer une alternative aux arachides. Des exemples courants d’entre eux incluent les graines de tournesols ou de citrouilles, les bretzels et les haricots de soja ou de garbanzo.

Noix

Prévalence : Environ 0,4–0.6% de la population générale

Les personnes allergiques aux noix peuvent être allergiques à une seule noix, à un petit sous-ensemble de noix ou à toutes les noix. Les allergènes courants de noix d’arbre comprennent:

• Amandes
• Noix du Brésil
• Noix de cajou
• Noisettes
• Noix de Macadamia
• Noix de pécan
• Pignons de pin
• Pistaches
• Noix

La FDA répertorie également la noix de coco comme une noix d’arbre, mais les allergies à la noix de coco sont relativement rares et la plupart des personnes allergiques aux noix d’arbre peuvent la consommer en toute sécurité.

Symptômes courants d’une allergie aux noix: Si vous sentez un thème parmi les réactions des personnes allergiques à l’un des membres des Allergènes Big 8, vous n’avez pas tort, car une fois de plus, les symptômes potentiels d’une réaction aux noix comprennent:

• Urticaire
• Gorge enflée
• Nausée
• Vomissements
• Diarrhée
• Respiration sifflante
• Difficulté à respirer
• Gonflement des lèvres

Traitements pour une réaction allergique aux noix d’arbre: Contrairement aux autres membres parmi les 8 Grands allergènes, un grand nombre de réactions à une allergie aux noix peuvent être extrêmement graves. Les personnes souffrant de cette allergie devraient avoir des injections d’épinéphrine disponibles en tout temps et elles devraient être administrées immédiatement.

Alternatives aux noix: Si vous souffrez d’une allergie aux arachides en plus d’une allergie aux noix, vous connaissez déjà les substituts aux noix. Ils comprennent des graines de citrouilles et de tournesols, des bretzels et des haricots.

Poissons

Prévalence: Environ 0,4% de la population générale

Contrairement à de nombreux autres aliments, les allergies aux poissons apparaissent le plus souvent à l’âge adulte et non dans l’enfance. Les réactions ont également tendance à être relativement sévères.

Une allergie au poisson est-elle la même qu’une allergie aux fruits de mer? Aucun. La catégorie générale des ”fruits de mer » comprend à la fois les poissons à nageoires et les crustacés. Une personne allergique aux poissons à nageoires peut être allergique ou non aux crustacés (et vice versa).

Les allergènes courants des poissons à nageoires comprennent:

• Anchois
• Flétan
• Mahi Mahi
• Saumon
• Thon

Symptômes courants d’une allergie au poisson: Les allergies aux poissons sont parfois difficiles à identifier, mais ceux qui les ont et qui ressentent des symptômes lorsqu’ils réagissent aux poissons peuvent souffrir des symptômes suivants:

• Urticaire
• Gorge qui démange
• Gorge qui se ferme
• Gorge qui se ferme
• Nausées
• Vomissements
• Diarrhée
• Nez qui coule
• Lèvres enflées

Traitements pour une allergie au poisson: Il existe de nombreuses réactions allergiques aux poissons extrêmement graves et dangereuses. Comme c’est le cas avec d’autres membres des allergènes Big 8, les personnes souffrant de cette allergie doivent avoir de l’éphédrine disponible sous forme d’injection.

Alternatives au poisson: Généralement, le poisson est une source de protéines et, avec certains types de poissons, d’huile d’oméga-3. Celui qui souffre d’une allergie au poisson peut prendre des suppléments d’oméga-3 et consommer d’autres formes de protéines.

Mollusques

Prévalence : Environ 1,2 % de la population générale

Les mollusques appartiennent à deux groupes différents:

• Crustacés : crabe, crevette, homard
• Mollusques : palourdes, moules, poulpes, huîtres, pétoncles, calmars

Certains sont allergiques aux deux groupes, tandis que d’autres ne le sont qu’à un seul.

Symptômes courants d’une allergie aux crustacés: Les crustacés sont appréciés dans le monde entier en raison de leur saveur et de leur valeur nutritive dans certains cas, mais ils sont également notoires en raison du nombre de personnes qui y sont allergiques. Les symptômes d’une réaction allergique aux crustacés comprennent:

• Urticaire
• Vertiges
• Nausées
• Vomissements
• diarrhée
• démangeaisons de la peau
• he
• SW: Comme cela est fait en réponse aux autres membres des allergènes Big 8, ceux qui souffrent d’une allergie aux mollusques doivent être prêts à recevoir une injection d’éphédrine si une anaphylaxie survient en réponse à la consommation de ces types d’aliments.

  Alternatives aux crustacés: Il est possible que certaines personnes allergiques aux crustacés puissent encore consommer certains types de poissons, mais si cela peut être vous, consultez votre médecin avant de prendre cette mesure. Sinon, tout comme avec une allergie au poisson, l’huile d’oméga-3 et les protéines répandues dans les mollusques et crustacés sont facilement disponibles dans les suppléments et autres aliments.

  Nourrissez la promesse d’allergie de la vie pour vous

  Si votre enfant a des allergies alimentaires, vous savez l’importance de comprendre exactement ce qui est (et n’est pas) dans ses repas et ses collations. Et en tant que parents nous-mêmes, chez Nurture Life, nous comprenons aussi!

  Nous avons placé les pratiques respectueuses des allergies au cœur de notre philosophie alimentaire et nutritionnelle axée sur les enfants:

  • Nous maintenons une usine de production alimentaire à la pointe de la technologie avec les meilleures pratiques et certifications en matière de sécurité alimentaire.
  • Nos repas adaptés aux allergies pour les tout-petits et les enfants sont sans danger pour l’école.
  • Nous utilisons des étiquettes de repas pour vous aider à identifier les options de repas végétariennes, végétaliennes, sans gluten, sans lait, sans œufs et sans soja.
  • Nos repas pour bébés, tout-petits et enfants et nos installations de production sont totalement exempts d’arachides et de noix de coco.

  Nurture Life prend la santé de vos enfants au sérieux et serait heureux de vous aider de toutes les manières possibles. Si vous avez des questions sur les allergènes Big 8, nos ingrédients ou nos installations adaptées aux allergies, veuillez envoyer un courriel à notre équipe de nutrition infantile à l’adresse suivante: [email protected] .

  Le Dr Steve Handoyo est associé clinique en Allergie et immunologie pédiatriques à l’Université de Chicago. Pour plus d’informations ou pour prendre rendez-vous, veuillez visiter sa page de l’Université de Chicago ou appeler le 773.702.6169.