Dès que les températures printanières commencent à dépasser les niveaux requis pour les manteaux d’hiver, mes pensées et mes goûts se tournent immédiatement vers le thé glacé sur ma tasse chaude habituelle le matin. Je suis devenue connue dans mon bureau comme la dame du thé glacé (un titre que j’accepterai fièrement), en me promenant au travail avec une taille impressionnante de 32 onces de thé glacé fraîchement préparé tous les jours. Je reçois fréquemment des questions de collègues et d’amis intéressés sur mes méthodes, et à ma grande surprise, ils semblent généralement assez intimidés par le processus de fabrication réussie du thé glacé. Peu savent-ils à quel point le processus de fabrication du thé glacé peut être simple et facile!

De loin, la question la plus courante que je reçois des esprits curieux a tendance à être: « Vraiment, pouvez-vous préparer du thé dans de l’eau froide? »Et mes amis, je suis heureux de vous annoncer que la réponse est un OUI retentissant. Non seulement le thé glacé infusé à froid est savoureux et simple, mais il présente également de grands avantages, même au-delà des thés chauds traditionnellement brassés. Ces thés infusés à froid sont parfaits pour vos papilles et parfaits pour siroter l’été.

Tout d’abord, parlons des grands avantages des thés infusés à froid. En tant que buveurs de thé, la plupart d’entre nous savent que la température de l’eau que nous utilisons pour infuser et le temps de trempage peuvent faire ou casser une tasse. Certaines feuilles peuvent être capricieuses, d’autres risquent d’être amères si nous les laissons infuser trop longtemps. Ce n’est pas le cas avec du thé infusé à froid! Infuser du thé pendant la nuit (ou si vous êtes impatient, pendant une poignée d’heures) dans de l’eau froide élimine toutes les chances d’amertume ou d’un goût funky — en fait, vous pouvez même laisser les feuilles dans votre tasse pendant que vous sirotez sans répercussions gustatives. Préparer du thé dans de l’eau froide peut être fait, amis!

Pourquoi en est-il ainsi ? Lorsque vous faites du thé glacé avec de l’eau froide, cela permet à moins de tanins (souvent ce qui cause ces saveurs amères dans une tasse trop brassée) de s’aspirer dans la tasse tout en trempant, laissant une saveur plus douce et plus fraîche et aucun risque de saveurs peu recommandables – peu importe combien de temps vous laissez vos feuilles infuser! Pour la meilleure infusion, j’ai constaté que laisser des thés pendant la nuit donne les résultats les plus savoureux, bien que pour ceux qui sont pressés, les feuilles peuvent être laissées même seulement 4 à 6 heures et donnent toujours une grande saveur.

Un avantage secondaire pour le thé infusé à froid, en particulier les feuilles mobiles? Ces feuilles peuvent être brassées dans un grand thé encore une fois! Le deuxième trempage fonctionne très bien avec les thés en feuilles mobiles (en particulier un thé en feuilles mobiles de haute qualité, comme l’une des nombreuses offres de feuilles mobiles glacées de Plum Deluxe). C’est notamment pour cela que j’aime siroter mon thé glacé dans un verre ou un bocal avec mon thé qui flotte encore; dès que j’ai fini ma tasse, j’ajoute simplement un peu plus d’eau fraîche et froide, et je laisse mes feuilles faire leur chose une seconde fois. Non seulement vous pouvez préparer du thé dans de l’eau froide, mais vous pouvez maintenant voir pourquoi il y a tant d’avantages à le faire!

Maintenant que nous savons pourquoi faire du thé glacé avec de l’eau froide, parlons du comment! Si souvent, le processus de brassage à froid (ou simplement de fabrication de thé glacé en général) peut sembler intimidant, même pour les buveurs de thé les plus chevronnés. Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, les feuilles de thé en vrac réagissent presque entièrement différemment à l’eau froide qu’à l’eau chaude, et pour ceux qui se sont habitués à brasser leurs tasses chaudes tous les matins, midi et soir, changer les choses semble être un jeu de balle tout à fait différent. Heureusement, j’irais même jusqu’à dire que le thé infusé à froid est infaillible, mes amis.

Il existe de nombreuses façons de préparer votre tasse de thé glacé, mais aujourd’hui, nous allons parler de la méthode la plus simple et la plus simple pour infuser du thé en feuilles dans de l’eau froide.

Tout ce dont vous avez besoin? Un récipient (j’adore un pot mason en verre), votre thé et de l’eau froide! Commencez avec une cuillère à café de thé pour chaque huit onces d’eau utilisée (généralement, vous voudrez préparer votre thé glacé deux fois plus fort qu’une tasse de thé chaud typique). Si je fais un grand pot mason de thé glacé de 32 onces, je jetterai quatre cuillères à café de thé. Évoluez au besoin pour différentes tailles de pichets, etc. Une fois que vous avez mesuré votre thé dans le récipient d’infusion de votre choix, recouvrez-le d’eau fraîche et froide, secouez-le ou remuez-le pour vous assurer que toutes les feuilles sont saturées d’eau, fermez le couvercle et placez-le dans votre réfrigérateur. Comme mentionné ci—dessus, vous pouvez laisser votre thé au réfrigérateur aussi longtemps que vous le souhaitez, mais la nuit donne les meilleurs résultats – et aucun thé infusé à froid ne doit être laissé pendant moins de quatre à six heures pour la meilleure saveur.

Une fois que vous avez donné votre heure de thé pour faire son truc, il vous suffit de filtrer les feuilles (ou de les laisser continuer à se mêler à votre eau), de compléter avec de la glace et les compléments que vous préférez (j’adore un peu de limonade dans mes thés glacés), et vous êtes prêt à siroter. Fabriquer la tasse de thé glacé parfaite ne pourrait pas être plus simple ou plus délicieux pour l’été!