C’est certainement le meilleur samosa punjabi indien que vous ferez à la maison! Je vous donne des instructions étape par étape et une vidéo de recette à suivre. Ainsi, vous pouvez apprendre à faire la pâte de samosa, la farce aloo et comment les envelopper facilement.
Je ne fais pas de grandes revendications facilement, mais je pense que j’ai cherché la meilleure recette de samosa indien punjabi toute ma vie. Parce que je suis un amoureux de samosa. Plutôt comme un amoureux obsessionnel du samosas avec un besoin irrésistible d’avoir des samosas chaque semaine parce que je pense qu’ils sont la collation indienne la plus épique jamais inventée!
Je veux dire qui peut résister à la pâte feuilletée de samosa, farcie d’une garniture aloo (pomme de terre) épicée et alléchante qui est frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée? Pas cette fille!
Et je pense que ces samosas punjabi faits maison peuvent donner à n’importe quel samosa acheté en magasin une course pour son argent. En fait, certains samosas achetés en magasin se trompent tellement que c’est incroyable – la farce n’est pas assez appétissante ou la pâtisserie n’est pas frite correctement. Parce que faire de bons samosas est un art et demande du temps et de la patience, donc je n’ai pas de raccourcis aujourd’hui. Parce que les meilleurs samosas indiens punjabi ne les méritent pas. Ils méritent d’être fabriqués avec amour, soin et patience afin que lorsque vous prenez cette première bouchée, vous soyez transporté dans votre boutique mithai préférée de votre enfance.
Si vous n’avez jamais essayé de samosas à la maison auparavant, je pense qu’il est temps que nous commencions tous. Et si je peux le faire, toi aussi. Parce que je suis la personne la moins arty que j’ai jamais rencontrée. L’origami n’a jamais été mon truc et emballer des samosas, c’est un peu comme ça. Cela prend quelques essais, mais une fois que vous l’aurez obtenu, vous les envelopperez comme un patron. J’ai une recette vidéo étape par étape si vous faites défiler vers le bas, cela va rendre les choses encore plus faciles.
Parce que je veux que cela devienne le guide définitif pour faire des samosas punjabi faits maison, répondons simplement à quelques questions que vous pourriez avoir.
- Quelle farine pouvez-vous utiliser pour faire du samosa?
- La garniture au samosa peut-elle être faite sans oignon ni ail?
- La pâte de samosa peut-elle être préparée à l’avance ?
- Ces samosas sont-ils végétariens ou même végétaliens ?
- Les samosas peuvent-ils être cuits?
- Peut-on faire des samosas dans la friteuse à air ?
- Le meilleur samosa punjabi indien peut-il être préparé à l’avance?
- Combien de temps les samosas se conservent-ils ?
- Comment faire du Samosa Punjabi
- Plus de collations indiennes:
- La Meilleure Vidéo de Recettes de Samosa Punjabi Indien (Étape par étape)
- Le Meilleur Samosa Punjabi indien
- Ingredients
- Samosa Dough
- Samosa Filling
- Huile pour la friture
- Instructions
- Envelopper les samosas:
- Vidéo
- Nutrition
Quelle farine pouvez-vous utiliser pour faire du samosa?
Le samosa est traditionnellement fait avec de la farine tout usage ou de la maida. Mais vous pouvez échanger une partie de la maida contre de la farine de blé entier (atta). La farine tout usage donne des résultats plus éclatants, et les samosas à la farine de blé entier donneront une pâte samosa plus dense, mais ils sont toujours très savoureux!
La garniture au samosa peut-elle être faite sans oignon ni ail?
La recette de remplissage de samosa que j’ai n’a pas d’oignons, mais j’adore ajouter de l’ail. Cependant, si vous n’aimez pas l’ail ou que vous ne le mangez pas, n’hésitez pas à le sauter et à le remplacer par une pincée d’asafoetida au début après avoir chauffé l’huile.
La pâte de samosa peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, et ça devrait l’être. Vous obtiendrez toujours de meilleurs résultats lorsque vous préparerez la pâte de samosa à l’avance et la garderez couverte pendant 30 à 40 minutes. Cela aide à former le gluten dans la pâte et le temps de repos vous permet de mieux contrôler tout en roulant la pâte.
Ces samosas sont-ils végétariens ou même végétaliens ?
Ce sont les meilleurs samosas indiens punjabi et ils sont végétariens. En fait, ces samosas sont également naturellement végétaliens comme beaucoup de cuisine indienne, donc si vous recherchez des options festives végétaliennes, celles-ci vous plairont!
Les samosas peuvent-ils être cuits?
Oui, les samosas peuvent être cuits en général. Bien que je crois que la friture offre les meilleurs résultats, et lorsque vous appréciez quelque chose comme les samosas, vous devriez cesser de vous soucier de sa santé et simplement vous faire plaisir. Pour les cuire, la quantité d’huile dans la pâte devra être augmentée pour donner les mêmes résultats feuilletés, sans les rendre ouvertement huileuses. Je teste une recette de samosa cuit au four et si je suis heureux, je la mettrai bientôt!
Peut-on faire des samosas dans la friteuse à air ?
Absolument! Ma mère a testé ces samosas dans la friteuse à air avec d’excellents résultats. Ils devront être brossés avec une légère couche d’huile avant d’être frits à l’air, mais le résultat est plutôt délicieux. Ils n’ont peut-être pas la croûte parfaite, même dorée, mais la pâte est cuite et assez croustillante, tout comme un bon samosa devrait l’être.
Le meilleur samosa punjabi indien peut-il être préparé à l’avance?
Oui, vous pouvez facilement préparer ces samosas à l’avance et les réfrigérer pendant environ 6 à 8 heures. Ou vous pouvez les congeler individuellement et les stocker dans un ziplock ou un récipient adapté au congélateur et les faire frire à une date ultérieure. Si vous les congelez, assurez-vous de les décongeler à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes avant de les faire frire.
Combien de temps les samosas se conservent-ils ?
Je n’ai jamais pu garder les samosas plus de deux jours parce qu’ils se remettent toujours avant cela. En fait, j’adore le samosa froid et j’en fais un sandwich au samosa ou un chaat au samosa. Vous ne croirez pas à quel point les samosas peuvent goûter entre deux tranches de pain badigeonnées de ketchup et de chutney de coriandre.
Whoa! Je sais que c’est beaucoup de questions, mais ce sont toutes les questions que j’avais quand j’ai commencé à faire des samosas. Si vous en avez d’autres, n’hésitez pas à les laisser dans un commentaire et je serai heureux de continuer à les ajouter au fur et à mesure!
Ma façon préférée de servir les samosas est certainement avec du ketchup, mais vous pouvez toujours les servir avec du chutney de coriandre ou du chutney de tamarin, ou les transformer en un chaat de samosa avec toutes vos garnitures préférées.
Gros coup de pouce de Denver à chaque fois que je les fais, ce qui signifie qu’ils sont approuvés par mon plus grand critique!
Comment faire du Samosa Punjabi
Plus de collations indiennes:
- Aloo Paneer Tikkis
- Paneer Pakoras
- Pani Puri Facile (Golgappa / Puchka)
- Aloo Chaat
- Pakoras aux Légumes
- 14 Recettes de collations Diwali qui illumineront votre Fête Diwali
La Meilleure Vidéo de Recettes de Samosa Punjabi Indien (Étape par étape)
Le Meilleur Samosa Punjabi indien
Print Pin
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups Maida
- 2 tablespoon Vegetable Oil
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Water + a few tablespoons extra
Samosa Filling
- 2 tablespoons Oil
- 1 teaspoon Coriander Seeds
- 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
- A pinch of Methi Seeds graines de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre fraîchement moulue
- 1 cuillère à café de pâte d’ail fraîchement moulue
- 1 cuillère à café de Piments verts ou de Jalapeno (hachés)
- 2 cuillères à café de Poudre de Piment Rouge
- 2 cuillères à soupe de Poudre de Coriandre
- 3/4 cuillère à café de poudre de Curcuma
- 1 cuillère à soupe de Poudre de Mangue Crue Amchoor
- 1/2 cuillère à café de poudre de Garam Masala
- 2 Pommes de terre bouillies, pelées et écrasées (grandes)
- 6-7 Feuilles de curry
- Sel au goût
Huile pour la friture
Instructions
-
Pour commencer à préparer la pâte ou la pâte à samosa, mélanger la farine et le sel et ajouter l’huile. Frottez l’huile avec la farine jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la chapelure. Commencez par ajouter 1/2 tasse d’eau et pétrissez-la en une pâte ferme. Vous aurez peut-être besoin de quelques cuillères à café d’eau supplémentaires, mais ajoutez-les au fur et à mesure. La consistance de la pâte doit être ferme et lisse. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et réserver pendant que vous faites la garniture.
-
Chauffer l’huile dans une casserole. Pendant que l’huile chauffe, écrasez grossièrement les graines de coriandre, saunf (graines de fenouil) et methi (graines de fenugrec) et ajoutez-les à la poêle. Faites frire les épices jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques, mais veillez à ne pas les brûler. Ajouter le gingembre, l’ail et les piments verts et faire sauter pendant une minute ou deux. Ajouter les épices restantes, la purée de pommes de terre bouillies et le sel. J’aime utiliser un presse-purée pour tout écraser et ensuite mélanger. Ajoutez les feuilles de curry juste à la fin, donnez-lui encore un bon mélange, puis réservez le mélange pour qu’il refroidisse.
Envelopper les samosas:
-
Prenez un bol de pâte de la taille d’un citron vert, roulez-le entre vos paumes jusqu’à consistance lisse et saupoudrez-le de farine. Roulez-le en un cercle de moins de 1 mm d’épaisseur et d’environ 6 pouces de diamètre. Couper la pâte roulée en deux. Ramassez la moitié et badigeonnez-la avec un peu d’eau le long du bord droit de la pâte.
-
Prenez maintenant un bord du côté droit et placez-le sur l’autre bord du côté droit de manière à ce que la pâte se forme en cône (regardez la vidéo pour plus de clarté). Pincez le coin du cône pour qu’il soit scellé. Placez une cuillère à soupe et demie de la garniture dans le cône, en veillant à ne la remplir que 3 / 4ème du chemin. Badigeonnez l’intérieur de la pâte non remplie avec un peu d’eau et scellez-la en pinçant le bord ensemble. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée. Placez les samosas sur un plateau graissé en vous assurant qu’ils ne les touchent pas non plus et couvrez-les d’un chiffon humide.
-
Chauffer environ 2 à 3 pouces d’huile dans une casserole. Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, ajoutez un petit morceau de pâte à l’huile et si elle bouillonne et flotte à la surface, votre huile est prête à être frite. Ajouter les samosas à l’huile en veillant à ne pas surcharger la casserole et réduire la flamme à ébullition. Faites frire les samosas à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Il est important de les faire frire à feu doux, sinon la pâte serait crue de l’intérieur et dorée à l’extérieur. Sortez-les sur une assiette tapissée de papier pour absorber tout surplus d’huile et servez-les immédiatement avec du ketchup, du chutney de coriandre ou du chutney de tamarin.