Le Meilleur Gâteau au Chocolat Fait Maison avec Glaçage à la Ganache — C’est vraiment le meilleur gâteau au chocolat fait maison de TOUS les TEMPS. Il est garni d’un glaçage à la ganache au chocolat lisse, et il ne nécessite que 10 minutes de préparation manuelle!
- Le MEILLEUR Gâteau au Chocolat Fait Maison
- Qu’est-ce que la Ganache?
- Qu’y a-t-il dans le Gâteau à la Ganache au chocolat?
- Comment faire un Gâteau au chocolat avec le glaçage à la ganache
- Puis-je utiliser un Autre Type de Chocolat pour la Ganache?
- Dois-je utiliser du café infusé dans la Pâte?
- Puis-Je En Faire Un Gâteau De Couche?
- Puis-Je En Faire Des Cupcakes?
- Puis-je faire Cela dans un moule à gâteau Rond de 9 pouces?
- Puis-Je Doubler Cette Recette?
- Dois-Je Réfrigérer Un Gâteau Au Chocolat Fait Maison?
- Conseils pour le meilleur Gâteau au chocolat
- Ingrédients
- Gâteau au chocolat
- Ganache au chocolat
- Instructions
- Gâteau
- Ganache au chocolat
- Notes
- Informations nutritionnelles:
- Rendement:
- Taille De La Portion:
- Plus de recettes de gâteaux au chocolat maison:
Le MEILLEUR Gâteau au Chocolat Fait Maison
C’est le plus facile, un bol, cinq minutes , gâteau au chocolat à partir de zéro que vous ferez jamais. J’ai posté cette recette à l’origine le 27 août 2012 et à cette époque, il y a eu des milliers de lecteurs très satisfaits qui ne jurent que par ce gâteau.
Si vous êtes accro au mélange à gâteaux, vous pouvez vous libérer. J’y suis allé. J’ai fait ce gâteau à la ganache au chocolat sans mélangeur et il était prêt à passer du bol au four en moins de cinq minutes avec seulement quelques tours de fouet.
Je suis le premier à admettre que les mélanges à gâteaux peuvent être géniaux car ils sont pratiques, les résultats sont presque garantis et ils produisent des gâteaux humides et légers.
Mais ce gâteau au chocolat à partir de zéro fait de même. Sauf qu’il est plus sombre, plus riche et plus intensément chocolaté qu’un gâteau au chocolat, ce qui est une bonne chose si vous aimez un beau gâteau au chocolat noir et profondément chocolaté.
Une façon pour laquelle j’ai gardé ce gâteau au chocolat maison humide était d’ajouter du yogourt, qui peut être remplacé par de la crème sure si c’est ce que vous avez sous la main. N’utilisez simplement pas de yogourt léger ou sans gras ni de crème sure. Utilisez du yogourt épais ou à la grecque. Vous faites une recette de gâteau au chocolat humide, pas de nourriture diététique, alors renoncez au yogourt diététique aqueux.
J’ai également réduit l’utilisation de la poudre à pâte au strict minimum car je trouve qu’elle dessèche les cupcakes, les muffins et les gâteaux. Cette recette du meilleur gâteau au chocolat jamais fait maison utilise juste assez pour donner au gâteau légèreté et soulèvement afin qu’il ne soit pas confondu avec la dalle de chocolat plus dense et plus plate que nous connaissons tous sous le nom de brownie.
Enfin, j’adore le beurre et je choisirai presque toujours le beurre plutôt que l’huile dans la cuisson; sauf lors de la cuisson d’un gâteau. L’huile produit un gâteau plus humide d’après mon expérience et comme toute cette belle saveur de beurre va de toute façon être masquée de la poudre de cacao, vous n’abandonnez rien dans le département des saveurs et vous gagnez des mondes dans la catégorie de l’humidité en utilisant de l’huile plutôt que du beurre. Un gagnant-gagnant pour le pétrole.
Qu’est-ce que la Ganache?
Pas encore vendu sur cette recette de gâteau au chocolat facile? Permettez-moi de vous vendre le glaçage à la ganache au chocolat.
La ganache est faite en chauffant de la crème et en la versant sur du chocolat et j’ai gardé cette ganache super simple en chauffant la crème au micro-ondes. Vous pouvez le chauffer sur le poêle, mais pourquoi s’embêter?
La beauté du glaçage à la ganache est que même après sa mise en place, il a toujours une qualité juteuse par rapport au glaçage à la crème au beurre, qui peut devenir un peu durci sur les bords après avoir été exposé à l’air pendant quelques heures. Le glaçage croustillant n’est jamais une bonne chose.
Qu’y a-t-il dans le Gâteau à la Ganache au chocolat?
Pour le gâteau au chocolat fait maison, vous aurez besoin de:
- Oeuf
- Sucre granulé
- Yogourt
- Huile de canola
- Extrait de vanille
- Café infusé
- Poudre de cacao
- Farine tout usage
- Bicarbonate de soude et levure chimique
- Sel
Et pour le glaçage à la ganache au chocolat, il vous faut:
- Chocolat semi-sucré
- Crème épaisse
- Extrait de vanille
Comment faire un Gâteau au chocolat avec le glaçage à la ganache
Pour préparer le gâteau au chocolat humide, vous devrez fouetter ensemble l’œuf, le sucre, le yogourt, l’huile et la vanille. Ajouter la poudre de cacao et le café et mélanger. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Versez la pâte à gâteau au chocolat maison dans un moule à pâtisserie graissé de 9 × 9 pouces et faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
Une fois le gâteau au chocolat sorti du four, faire le glaçage de la ganache au chocolat. Chauffer la crème épaisse au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer environ une minute avant de fouetter pour mélanger. Incorporer l’extrait de vanille, puis laisser refroidir la ganache au chocolat environ 10 minutes pour épaissir.
Une fois le gâteau au chocolat fait maison complètement frais, verser sur le glaçage à la ganache. Le glaçage aura besoin d’environ 30 minutes pour se mettre en place avant de pouvoir creuser.
Puis-je utiliser un Autre Type de Chocolat pour la Ganache?
Il n’y a pas de sucre ajouté à la ganache, c’est donc aussi sucré que le chocolat que vous sélectionnez, qui dans mon cas était des pépites de chocolat semi-sucrées. Allez aussi laiteux ou sombre que vous le souhaitez.
Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez couper une barre de chocolat à la place.
Dois-je utiliser du café infusé dans la Pâte?
Le café ne donne pas au gâteau le goût d’un gâteau au café. Au contraire, il fait ressortir et améliore la saveur de la poudre de cacao et ajoute de la profondeur de saveur.
Je recommande fortement d’utiliser du café dans la pâte à gâteau au chocolat, mais utilisez de l’eau si vous le devez.
Puis-Je En Faire Un Gâteau De Couche?
De nombreux lecteurs m’ont demandé s’ils pouvaient faire cela comme un gâteau double couche, comme un gâteau bundt, etc., et la réponse à toutes ces questions est que je n’ai fait le gâteau exactement comme la recette est écrite ci-dessous.
Cependant, j’ai fait écrire aux lecteurs dans les commentaires qu’ils ont doublé la recette du gâteau, cuit dans une casserole de 9 × 13 pouces, coupé le gâteau en deux, doublé la recette de ganache, ajouté de la ganache sur la couche inférieure, surmonté de l’autre moitié du gâteau et ajouté plus de ganache sur le dessus.
Lisez certainement la section des commentaires si vous avez une question très spécifique sur la transformation de cette recette de gâteau au chocolat en autre chose qu’un gâteau carré de 9 × 9 pouces. Et si vous changez cette recette et que vous réussissez, laissez un commentaire pour aider les futurs lecteurs!
Puis-Je En Faire Des Cupcakes?
Oui, ce sera probablement bien. Les cupcakes prennent généralement environ 20 minutes à cuire, mais certains sont cuits en 18 minutes, mais les temps de cuisson varient en fonction du remplissage de vos doublures de cupcakes, de votre four et du climat, etc.
Puis-je faire Cela dans un moule à gâteau Rond de 9 pouces?
Un moule à gâteau rond de 9 pouces est probablement correct, mais assurez-vous simplement que lorsque vous le remplissez, il ne devient pas trop plein.
Puis-Je Doubler Cette Recette?
Oui, cette recette double assez facilement. Notez simplement que si vous doublez les ingrédients, vous devrez cuire ce gâteau au chocolat fait maison dans une poêle de 9 × 13 pouces.
Dois-Je Réfrigérer Un Gâteau Au Chocolat Fait Maison?
Une fois que le glaçage de ganache est sur le gâteau et qu’il a eu 30 minutes à température ambiante pour le mettre en place, oui, je réfrigère les restes de gâteau que j’ai.
Conseils pour le meilleur Gâteau au chocolat
Lorsque vous ajoutez le café infusé à la pâte à gâteau, notez qu’il peut s’agir de n’importe quelle température autre que la tuyauterie. Si vous ajoutez le café alors qu’il est encore chaud, vous brouillerez l’œuf!
J’utilise généralement de l’extrait de vanille dans le glaçage de la ganache, mais n’hésitez pas à piquer votre ganache avec quelques cuillères à soupe de bourbon, de rhum, de Kahlua ou une liqueur complémentaire.
Notez que le gâteau au chocolat maison non congelé peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou il peut être congelé et décongelé pour plus tard. Si vous congelez le gâteau au chocolat, je vous recommande de faire un nouveau lot de glaçage à la ganache au chocolat juste avant de le servir.
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 1 gros œuf
- 1 tasse de sucre granulé
- 6 onces de yogourt nature, à la vanille ou au chocolat (préféré à la grecque plus épais, ne pas utiliser de yogourt diététique, sans gras ou léger; 1/4 tasse de canola ou d’huile végétale
- 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de café infusé, à température ambiante ou tiède*
- 1/2 tasse de poudre de cacao naturelle non sucrée
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel, facultatif
Ganache au chocolat
- 9 onces de chocolat semi-sucré (environ 1 1/2 tasse de pépites de chocolat semi-sucré)
- 3/4 tasse de crème épaisse ou demi-moitié
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille **
Instructions
Gâteau
- Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule carré de 9 po sur 9 po de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson, ou graisser et fariner le moule; réserver.
- Dans un grand bol, mélanger l’œuf, le sucre, le yogourt, l’huile, la vanille et fouetter jusqu’à consistance lisse et homogène.
- Ajouter le café, la poudre de cacao (j’ai utilisé Hershey’s) et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et exempte de grumeaux.
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit juste mélangée, environ 1 minute.
- Verser la pâte, qui est une pâte lâche et assez liquide, dans la poêle préparée et cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus ait pris et qu’un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser le gâteau refroidir complètement dans la poêle, au moins 30 minutes, avant d’ajouter de la ganache ou de glacer le gâteau, ou avant de trancher et de servir.
Ganache au chocolat
- Placer le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes et chauffer à haute puissance pendant 1 minute pour ramollir le chocolat; réserver.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer allant au micro-ondes, chauffer la crème (j’en ai utilisé moitié-moitié) à haute puissance jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner et à montrer des signes d’ébullition, environ 60 à 75 secondes.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer environ 1 minute. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse et velouté.
- Ajouter la vanille ou les arômes facultatifs et remuer pour combiner. Réserver le bol pendant environ 10 minutes, en laissant la ganache refroidir et épaissir un peu.
- Fouetter brièvement le mélange avant de verser le tout sur le gâteau. Lisser légèrement et étaler la ganache à l’aide d’une spatule ou d’un couteau décalé.
- Laisser la ganache reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de trancher et de servir le gâteau; ou accélérer ce processus en plaçant brièvement la casserole au réfrigérateur ou au congélateur.
Notes
- Le gâteau non congelé peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou conserver le gâteau givré au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- * Remarque à propos du café: Le café ne donne pas au gâteau le goût d’un gâteau au café. Au contraire, il fait ressortir et améliore la saveur de la poudre de cacao et ajoute de la profondeur de saveur; Je recommande fortement le café, mais utilisez de l’eau si vous le devez. Le café peut être n’importe quelle température autre que la tuyauterie; vous ne voulez pas brouiller l’œuf.
- ** Ou utilisez éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur aromatisée au rhum, au bourbon, au café, à l’orange, à la framboise, au chocolat.
Informations nutritionnelles:
Rendement:
12
Taille De La Portion:
1
Quantité Par Portion: Calories: 372fil Total: 17gfil Saturé: 8gfil de Trans: 0gfil Insaturé: 8gCholestérol: 33mgSodium: 238mghydrates de carbone: 45gfibres: 2gSucre: 33gprotéines: 4g
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