Laab Gai est une salade de poulet haché thaï aromatisée au citron vert, à la sauce de poisson, aux herbes et à l’oignon. En raison d’incohérences dans la traduction, Laab est souvent également orthographié Larb, Lahb, Larp ou Laap. Elle Mijote fait un excellent travail en expliquant les raisons des incohérences et les bases de Laab Gai. Eh bien, au moins Gai (poulet) reste le même. Peu importe le nom, cette salade de poulet thaï éclate de saveur et se rassemble rapidement, de la préparation à la table en 30 minutes. Il est préférable le jour de sa préparation, servi à température ambiante avec du riz gluant et des légumes frais. Chad et moi l’avons mangé enveloppé dans de grandes feuilles de laitue verte avec du riz au jasmin.

La poudre de riz grillé (Khao Kua) est utilisée comme agent épaississant. Il ajoute également une saveur de noisette signature. J’ai pu le trouver au marché alimentaire asiatique. Vous pouvez également faire le vôtre en grillant du riz gluant non cuit dans une poêle, puis en le broyant avec un mortier et un pilon ou un moulin à café jusqu’à ce qu’il soit fin.

Laab Gai (Thai Minced Chicken)

Adapted from Ang Sarap and She Simmers