Comme beaucoup de start-ups à succès, l’idée des Délices de La Michoacana a été développée à la table du dîner, mais dans ce cas, l’inspiration est venue de beaucoup plus loin. Raul et Norma Maldonado partageaient un repas avec le neveu de Raul, Ricardo Maldonado, et sa femme, Janet, il y a un peu plus de trois ans. Tous les quatre ont des liens familiaux avec le Michoacan, un État de l’ouest du Mexique connu comme le plus grand producteur d’avocats au monde. Il abrite également Tocumbo, une petite ville où presque toutes les familles sont impliquées dans l’une des nombreuses entreprises de fabrication de glaces naturelles. Vice News appelait autrefois la communauté soudée « le pays des desserts glacés. »
« Nous nous souvenions de certaines des traditions et des choses dont nous nous souvenions quand nous étions enfants – la crème glacée et les paletas – et nous nous souvenions de la nostalgie de cela », se souvient Janet. Il était donc naturel pour les deux couples de lancer une petite vitrine de la rue Tustin qui vend des paletas, ou des bars pop, à base de fruits frais tels que des fraises, des bananes et de la pastèque. L’une des 55 paletas du menu est le chongos, à base de caillé de fromage caramélisé, de sucre et de cannelle. C’est un dessert populaire pour ceux qui ont envie de quelque chose de sucré.
Parmi les autres friandises inspirées du Michoacán, citons la Mangonada, un sorbet de crème glacée à la mangue et au chamoy; et les Tostilocos, avec des chips de Tostito au concombre, au jicama, à la couenne de porc, aux noix à la japonaise, au chamoy, au Tajin et au citron vert. « Nous avons eu beaucoup de clients qui viennent et se remémorer leurs expériences avec les desserts », explique Janet. « Ils se souviennent de les avoir eu enfants et de les avoir appréciés avec leur famille. »
La Michoacana Delights, qui a ouvert ses portes en juillet 2018, sert également des smoothies, des milk-shakes, des coupes de fruits et des plateaux de fruits. Les prix vont jusqu’à 8,99 $; les paletas, l’article le plus populaire du magasin, sont de 2,69 each chacune. En plus d’être une entreprise familiale, c’est aussi un travail d’équipe avec les quatre intervenants – qu’il s’agisse de travailler au comptoir, de préparer la nourriture ou de travailler avec des fournisseurs, qui vont du supermarché Stater Bros. à proximité au géant distributeur Sysco. Les fruits de la passion proviennent de sources locales qui les importent du Mexique et d’Amérique du Sud. » Depuis notre ouverture, nous avons entendu dire que notre lieu est unique et qu’il est une expérience accueillante », explique Norma. « Il y a d’autres magasins qui offrent des produits similaires, mais ce que nous servons est fabriqué sur place et c’est définitivement de première qualité et de qualité. »Nous sommes impatients de servir nos clients avec des produits de la plus haute qualité, le meilleur service à la clientèle, dans un environnement familial et propre.