Nutrition

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Lorsque vous avez un besoin urgent d’une collation croustillante, salée et délicieuse, que cherchez-vous? Si votre choix est un sac de chips, vous n’êtes pas seul. Vous n’êtes pas le seul à penser que chercher des chips de tortilla pourrait être une alternative légèrement plus saine que les chips de pommes de terre. Mais les preuves s’accumulent-elles ? Alicia Romano, porte-parole des médias nationaux de l’Académie de nutrition et de diététique et diététiste enregistrée au Tufts Medical Center, dit non.

”Il n’y a vraiment pas une énorme différence nutritionnelle entre les chips de pommes de terre standard et les chips de tortilla », explique-t-elle. « De manière générale, une portion d’une once contient environ 130 à 150 calories, 15 grammes de glucides, 1 à 2 grammes de fibres et 6 à 10 grammes de matières grasses. La plus grande différence est la base de pomme de terre par rapport au maïs. »Ce qui se résume vraiment à la préférence personnelle.

Elle ajoute que les chips de tortilla de maïs bleu sont légèrement plus saines que les chips de tortilla de pomme de terre et ordinaires, car elles contiennent des antioxydants du maïs bleu, mais le processus de friture peut endommager certains de ces avantages. Même chose avec les frites qui ont ajouté des ingrédients comme le lin et les graines de chia — bien qu’excellentes, elles sont toujours des collations frites et doivent être dégustées avec parcimonie.

Encore plus profond que la simple tortilla par rapport à la pomme de terre est ce problème sous-jacent selon lequel un aliment est « meilleur” ou « plus sain” que l’autre. Et avec toutes les alternatives « saines » à l’épicerie, il peut devenir encore plus compliqué de décider de la collation à choisir. Romano conteste cette notion en faisant valoir que chacun a sa propre définition de la santé, allant même jusqu’à dire que le mot « sain” est un terme chargé. Laissez celui-là s’enfoncer une seconde.

« En général, tout « halo de santé » placé sur un aliment ne signifie pas qu’il aide votre santé”, dit-elle. « De plus, cela ne nous enseigne pas sur l’expérience alimentaire — sur la pleine conscience et la consommation de portions appropriées. Personne ne devrait s’asseoir et manger un sac entier, ou une pinte, de quoi que ce soit. »

Lorsqu’il s’agit de chercher une collation croustillante, elle dit qu’il est important d’être consciente et intuitive de vos choix alimentaires. « Nous sommes dans une phase de culture de l’alimentation où nous sommes toujours à la recherche d’une alternative à la vraie chose, au lieu de simplement profiter de la vraie chose. Cela conduit souvent à des privations, à des sentiments de culpabilité autour de la nourriture et à se soucier de la nourriture que nous voulons en premier lieu. »

Alors, qu’est-ce qu’une fille bourrue est censée faire quand elle ourle et fauche à l’épicerie? Romano dit d’envisager les deux options, ou n’importe quelle option, et de les apprécier avec modération. Mais si vous cherchez une collation avec un croquant pour remplacer les chips pour manger plus tous les jours, elle dit « de s’en tenir à ce que votre envie d’un profil gustatif et d’opter pour quelque chose qui vous donne un peu plus de bang nutritionnel. »Par exemple, certains des favoris de Romano incluent:

• Pois chiches croquants au four (épices comme vous le souhaitez)
• 1 oz. de noix et de graines légèrement salées ou épicées
• Edamame saupoudré de sel de mer et de sésame
• Mélange de trail fait maison (mélange de noix et de fruits secs non sucrés)
• Fruits et légumes déshydratés
• Fruits tranchés comme des pommes ou des poires avec du beurre de noix naturel
• popcorn soufflé à l’air
• Bâtonnets de légumes croquants comme des carottes, du céleri, des poivrons rouges, des petits pois ou des concombres trempés dans du houmous ou du yogourt grec
• Chips de chou frisé maison saupoudrées de vos épices ou assaisonnements préférés

Le point à retenir est que tous les aliments s’intègrent dans un plan alimentaire équilibré, Romano dire. Que vous soyez un type de chips de tortilla et de salsa ou que vous préfériez croquer sur un sac salé de chips de pommes de terre, vous pouvez laisser ces chips tomber là où elles peuvent, car cela ne fait vraiment aucune différence dans le grand schéma des choses.