Vous ne manquerez pas du tout la viande avec cette délicieuse recette de Jajangmyeon végétalien. Obtenez votre solution de nouilles coréennes aux haricots noirs en 30 minutes, du début à la fin!

Mes amis avaient été au courant des sélections de nourriture toute la journée.

Et, ce soir-là, alors que nous avons enfoncé nos baguettes métalliques dans les nouilles coréennes avec une épaisse sauce aux haricots noirs, je savais juste que nous avions un jeu parfait entre les mains.

Le Jajangmyeon était de loin le meilleur que j’aie jamais eu. La partie est terminée.

Mais peut-être que je prends de l’avance sur moi-même. Je recule.

Une journée inoubliable

Ben et moi rendions visite à l’une de mes amies les plus proches, Naoko, et à sa famille incroyable à Yokohama, au Japon.

La journée a commencé par un fantastique festin chinois (avec mon préféré: coques à la sauce aux haricots noirs) dans le quartier chinois de Yokohama. Et, de nombreuses collations plus tard, se sont terminées par un festin de barbecue coréen dans le meilleur restaurant coréen de ma vie (dans un centre commercial ultra moderne).

Avions-nous jajangmyeon ? Oh oui, nous l’avons fait.

Et c’était incroyablement bon.

Changer un classique

J’étais un peu inquiet lors de la préparation de cette recette vegan de jajangmyeon la première fois. Vous voyez, le porc avait été un élément si délicieux dans chaque itération de jajangmyeon que j’avais jamais goûtée, il semblait que cela devait juste être là pour que la recette fonctionne.

Je pense que vous conviendrez avec moi que la suppression d’un ingrédient intégral dans une recette bien connue peut sembler un peu comme bricoler inutilement la perfection.

Eh bien, il s’avère que je n’aurais jamais dû m’inquiéter. Cette version végétalienne des nouilles coréennes aux haricots noirs a toutes les saveurs emblématiques et profondes de l’original.

Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire une recette de jajangmyeon végétalien copieuse qui est si délicieuse que vous ne manquerez même pas la viande!

Vous voudrez obtenir ce

Le cœur d’un bon jajangmyeon est le chunjang, ou pâte de haricots noirs fermentée.

Salée, légèrement sucrée et noire, cette pâte à base de soja offre vraiment une touche de saveur au simple mélange de légumes.

Et, peut-être que c’est juste moi, mais le chunjang semble aussi faire ressortir la saveur du céleri.

C’est une magie fermentée délicieuse!

Comment faire du jajangmyeon-장urray

Pour faire ce jajangmyeon végétalien facile, le hachage du céleri, du chou, des champignons et des courgettes est probablement la partie la plus difficile – ce qui signifie en fait que ce n’est pas difficile du tout

Si vous pouvez faire bouillir des nouilles et mélanger quelques ingrédients, vous n’aurez aucun problème avec celui–ci.

En fait, je lance toujours de nouvelles recettes par les hubs pour voir si elles passent le test Ben.

Si Ben dit que ça ressemble à quelque chose qu’il aimerait faire quand c’est son tour de cuisiner le dîner, alors je sais que j’ai une recette super simple sur les mains. Il n’est pas un grand fan des tâches laborieuses dans la cuisine.

Et avec des ventres qui grondent à l’heure du dîner après une longue journée, qui peut le blâmer?!

Séoul via Bologne?

De nombreux plats de nouilles coréens, comme ce sauté de Kimchi Udon ou cette recette de Japchae, vous demanderont de mélanger la sauce avec les nouilles dans le wok ou la poêle à frire.

Ce n’est pas le cas avec jajangmyeon. Bien que vous puissiez tout mélanger, il est traditionnellement servi avec la sauce sur les nouilles nues.

Ensuite, vous le mélangez dans votre bol au fur et à mesure que vous le mangez.

Considérez la présentation comme une sorte de Bolognaise coréenne!

Utilisez-le si vous l’avez

À court de nouilles udon dans votre garde-manger? Pas de problème!

Vous pouvez faire un « jajangmyeon instantané » en utilisant les nouilles d’un paquet de nouilles instantanées en une pincée.

Diable, vous pouvez même changer les légumes en ce que vous avez à portée de main dans le bac à légumes si vous avez vraiment besoin d’une solution de nouilles coréennes et que l’épicerie est déjà fermée.

En gros, tant que vous avez de la pâte de haricots noirs coréenne fermentée, vous êtes prêt à partir!

C’est ce dont il s’agit

Je n’aurais jamais dû m’inquiéter d’enlever la viande pour faire un jajangmyeon végétalien à la maison. Il s’avère qu’il y a beaucoup de saveur pour accompagner les légumes, les nouilles et le chunjang.

Et cela rappelle totalement le jajangmyeon que nous avons mangé ce jour magique avec nos incroyables amis à Yokohama.

Je veux dire, y a-t-il quelque chose de mieux que la famille, les amis et la nourriture?

Pour moi, c’est aussi bon que ça!

Et toi ? Y a-t-il une recette que vous avez faite qui vous rappelle une expérience culinaire emblématique de votre passé? J’aimerais en entendre parler! Parlez-moi de cela dans la section commentaires ci-dessous!

D’autres recettes de nouilles asiatiques simples et délicieuses à base de légumes:

• Veggie Pad See Ew
• Nouilles Végétaliennes Épicées Au Sichuan
• Zaru Soba – Nouilles Soba Froides Avec Sauce Trempée
• Laksa végétarien
• Nouilles Dan Dan végétaliennes

Avez-vous aimé cette recette de Jajangmyeon végétalien? Y a-t-il des changements que vous avez apportés et que vous souhaitez partager? Partagez vos conseils et recommandations dans la section commentaires ci-dessous!

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Jajangmyeon végétalien (nouilles coréennes à la sauce aux haricots noirs)

C’est un délicieux plat traditionnel coréen à base de pâte de haricots noirs et de légumes.

• Auteur: Caroline Phelps
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Rendement: 4 personnes 1x
• Catégorie: Nouilles
• Méthode: Poêle à frire
• Cuisine: Coréen

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Ingrédients

• 8 onces de nouilles udon sèches (ou 12 onces de nouilles udon fraîches ou chinoises)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen (haché finement)
• 8 onces de champignons bouton (en quartiers)
• 1 courgette (en bouchées hachées)
• 2 branches de céleri (bouchées hachées)
• 7 onces de chou (bouchées hachées)
• 1/2 tasse de concombre (pelé et tranché en allumettes)

Pour la sauce

• 6 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs coréens
• 2 1/2 cuillères à soupe de riz vinaigre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre mélangée à 1/4 tasse d’eau
• sel et poivre (au goût)

Instructions

1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
2. Dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif, ajouter l’huile et les oignons. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau provenant des champignons se soit évaporée.
4. Ajouter les courgettes, le céleri et le chou et bien mélanger. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits.
5. Ajouter la pâte de haricots noirs coréens, le vinaigre de riz et le sucre et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Baisser le feu à moyen et ajouter de l’eau. Bien mélanger, couvrir et cuire 10 minutes.
6. Fouetter le mélange de fécule de pomme de terre dans la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il épaississe. Éteignez le feu et réservez.
7. Faire bouillir les nouilles, rincer à l’eau froide et bien égoutter. Transférer dans un bol de service.
8. Garnir de sauce et de concombre tranché et servir.

Notes

Préparez ce repas en préparant la sauce aux haricots noirs à l’avance, il vous suffira donc de faire bouillir les nouilles pour un dîner sain et rapide! La sauce aux haricots noirs se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Mots-clés: recette, asiatique, végétarienne, à base de plantes, sans viande, principale

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