- Les œufs biologiques vous coûteront généralement environ 4 $ de plus que les œufs conventionnels.
- Les œufs biologiques ne sont pas nécessairement meilleurs que leurs homologues conventionnels. Cela dépend de ce que vous cuisinez et de vos préférences personnelles.
- Si vous cherchez à faire des œufs brouillés, faites des folies sur le bio.
D’accord, je suis fou des œufs! Ils sont comme un petit-déjeuner autonome (ou un petit-déjeuner pour le dîner) riche en bienfaits pour la santé. De plus, ils sont si faciles à assembler dans un plat 13 × 9 pour un brunch familial facile et au fromage. (Voici un tas de nos recettes incontournables.)
J’ai toujours acheté des œufs biologiques à l’épicerie sans trop y penser, mais dernièrement, je me suis demandé: Est-ce que 4 extra supplémentaires valent la peine d’être dépensés? J’ai testé des œufs biologiques et des œufs conventionnels (non biologiques) pour le savoir!
À propos des œufs
J’ai acheté deux douzaines d’œufs au marché des producteurs de thym frais, notre épicerie locale. Pour le test, j’ai ramassé la douzaine la moins chère dans la glacière (qui était une marque de magasin), plus un carton d’œufs biologiques de la Vallée. Les deux étaient de gros œufs de catégorie A.
- Œufs frais du marché des producteurs de Thym (Non biologiques): 1,69 $
- Œufs biologiques de la Vallée (Biologiques): 5,99
J’ai remarqué une différence dès que j’ai ouvert la boîte – les œufs biologiques avaient une coquille brune, tandis que les œufs non biologiques avaient une coquille blanche. Quand je les ai ouvert, les œufs de thym frais, mon concurrent non biologique, avaient un beau jaune jaune orangé! J’ai adoré la couleur profonde, qui a résisté même lorsque les œufs étaient brouillés ou cuits trop facilement. J’ai été surpris de voir que les œufs biologiques avaient un jaune beaucoup plus pâle.
Psstherevoici la vraie raison pour laquelle les jaunes d’œufs sont de couleurs différentes.
Le test gustatif
Pour tester les œufs, je les ai préparés brouillés, avec une touche de lait entier, et trop faciles. Voici ce que j’ai découvert
Œufs Non Biologiques
- Brouillés: Ils se sont brouillés à plat et un peu caoutchouteux, bien qu’ils aient définitivement une couleur jaune plus vive. Étonnamment, je ne pouvais pas du tout goûter à une différence entre les deux options!
- Trop facile: Super yolk-y, ce qui est parfait pour tous ceux qui trempent un morceau de pain grillé dans leur jaune qui coule. Le seul inconvénient — un blanc qui était un peu caoutchouteux.
Œufs bio
- Brouillés: Les œufs brouillés étaient légers, moelleux et si faciles à manger. La saveur de l’œuf était bonne, mais pas accablante. Je pouvais encore goûter les ½ C. à soupe. du beurre dans lequel j’ai fait cuire les œufs.
- Trop facile: Le goût du jaune était fade par rapport à l’œuf non biologique! Mais le blanc était lisse, pas du tout moelleux.
Œufs réguliers par rapport aux œufs biologiques. Le goût de la maison
Non. Il s’avère que les œufs biologiques ne sont pas automatiquement meilleurs que leurs concurrents non biologiques simplement parce qu’ils sont biologiques. Cela dépend vraiment de ce que vous cuisinez et de vos préférences personnelles.
Pour les œufs brouillés à faible et lent, ou tout ce qui nécessite une texture extra-moelleuse, faites des folies sur la douzaine biologique. Vous pouvez également préférer les œufs biologiques si vous voulez quelque chose qui provient de poules élevées en plein air. (Vous pouvez consulter notre guide complet sur les œufs pour comprendre les œufs, ici.) Mais pour autre chose, vous pourriez probablement économiser les 4 extra supplémentaires et opter pour une marque non biologique.
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