Profil de saveur

Piment de la jamaïque moulu est un super-héros de cuisine! Cette épice contient toutes les saveurs sucrées, salées et chaudes de trois plats préférés du placard à épices: le clou de girofle, la cannelle et la muscade. En fait, vous pouvez l’utiliser partout où vous utiliseriez ces épices individuelles. Mais ne vous laissez pas berner par son nom ou son profil de saveur: Le piment de la jamaïque moulu n’est pas un mélange. C’est en fait la baie séchée d’un arbre à feuilles persistantes, indigène des Caraïbes et de l’Amérique centrale. Utilisez-le lorsque vous recherchez une note parfumée et un peu poivrée pour les plats sucrés et salés. Pensez à la tarte à la citrouille, au pain d’épice, aux saucisses, aux cornichons, aux glaçures pour le jambon et à l’assaisonnement jamaïcain. L’arôme à lui seul évoquera une plage chaude et ensoleillée dans les Caraïbes.

Utilisation

• La cuisine des Caraïbes présente du piment de la jamaïque dans de nombreux plats, y compris des ragoûts de viande et de patates douces. C’est aussi un incontournable de l’assaisonnement jamaïcain, un mélange piquant de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de cannelle, de muscade, de thym, d’ail, de cassonade, de gingembre et de sel.
• Dans tout le Royaume-Uni, le piment de la Jamaïque donne un parfum épicé aux vacances. Le pudding de Noël anglais, le pain d’épices d’hiver et les gâteaux aux fruits associent la chaleur poivrée du piment de la Jamaïque à la cannelle, au clou de girofle et à la muscade.
• Les cuisiniers grecs ne sont pas étrangers à la riche saveur du piment de la jamaïque. Ils l’utilisent avec des clous de girofle, de la muscade, de la cannelle et du cumin pour assaisonner la sauce tomate et les marinades. C’est incroyable ce qu’une pincée ou deux de piment de la jamaïque peut faire!

Perfect Partners

• Le piment de la Jamaïque est un incontournable pour la cuisson des fêtes. On l’adore dans les biscuits à la mélasse, où il est souvent mélangé à de la cannelle et de la muscade. Il est également excellent dans la crème pâtissière cuite au four. Nous vous suggérons de saupoudrer la surface ondulée de la crème avec du piment de la jamaïque moulu dès que vous sortez le plat du four. Vous aurez un plat qui a l’air, l’odeur et le goût irrésistibles.
• Sa capacité à équilibrer la douceur des fruits avec la chaleur piquante fait du piment de la jamaïque moulu un complément parfait aux tartes aux fruits et aux conserves maison. Nous adorons en ajouter un soupçon à la confiture maison pour le parfum, ainsi que pour le goût.
• Le piment de la jamaïque rejoint la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la muscade comme aliment de base pour la cuisson. Utilisez n’importe quelle combinaison de ces épices chaudes et douces dans un gâteau aux épices, un gâteau en poudre, des pains rapides et des biscuits. Soyez créatif ! Nous adorons ajouter du piment de la Jamaïque et de la cannelle aux biscuits au beurre d’arachide pour une touche savoureuse.

Substituts

Q: Si je n’ai pas de piment de la jamaïque moulu sous la main, qu’est-ce qui fait un bon substitut?

R: Il n’est pas facile de se substituer à une épice de super-héros. Pour les bonbons comme le gâteau et les biscuits, essayez la cannelle moulue seule ou avec une pincée de muscade et de clou de girofle. La cannelle peut être utilisée à parts égales par elle-même. La muscade moulue et les clous de girofle sont un peu plus forts. Commencez avec une cuillère à café 1/4 pour chaque cuillère à café 1/2 de piment de la jamaïque et goûtez au fur et à mesure. Pour les ragoûts de viande, inclure le piment de la jamaïque entier dans un sachet d’herbes ou un bouquet garni. Il libérera son parfum sucré et sa saveur salée pendant la cuisson.

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