J’adore lathera! Lathera comme je l’ai déjà mentionné, sont toute une catégorie de recettes grecques où les légumes sont cuits dans de l’huile d’olive et de la tomate avec des herbes. Nous mangeons cela comme plat principal avec du pain et du fromage feta. Je dirais que c’est l’arme secrète du régime grec, c’est pourquoi les Grecs ont toujours la plus grande consommation de légumes (par personne) au monde. Ces plats sont très copieux, car vous consommez essentiellement environ 4 portions de légumes en une seule séance, plus l’huile d’olive procure de la satiété.
Vous l’aurez probablement deviné, mais les lathera sont en très bonne santé. Non seulement ils sont un repas à base de légumes, ils sont riches en fibres, antioxydants, bons gras, vitamines et ils sont bon marché. Une portion ne coûte pas plus de 2 dollars.
Et oui, ils sont faciles à réaliser. Les lathera sont préparés avec des légumes de saison. Par exemple, en hiver, un plat typique est le chou-fleur, en été, les haricots verts et le gombo sont très courants. Mais les lathera sont parfaits pour l’été, d’autant plus que le temps chaud nous donne envie de légumes plutôt que de viande.
Nous n’avons peut-être pas tous le temps de trouver et de nettoyer des légumes frais, donc congelés peuvent fonctionner correctement. Et si vous n’avez pas de tomate fraîche, vous pouvez utiliser des tomates écrasées (recherchez des contenants sans BPA).
Cette recette particulière est un classique. Haricots verts cuits dans de l’huile d’olive et de la tomate. Certaines personnes les rendent simples, d’autres ajoutent également des pommes de terre et des carottes. C’est très facile, mais le secret pour le rendre délicieux, c’est l’huile d’olive. Ne le faites pas – je le répète -, essayez de le faire avec quelques cuillères à café d’huile d’olive, vous aurez besoin de 1/3 tasse d’huile d’olive par livre de légumes. Juste pour comprendre l’importance de l’huile d’olive dans ces plats, le mot « lathera” signifie « ceux avec l’huile”. Ne pas ajouter d’huile d’olive donnera des haricots verts aqueux qui auront un goût fade. L’huile d’olive aide à faire ressortir toutes les saveurs et à rendre ce plat riche. Vous vous inquiétez peut-être des calories, mais rappelez-vous qu’il s’agit d’un plat principal et que le reste des ingrédients contient à peu près peu de calories, de sorte que le résultat est un plat à calories modérées.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
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Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
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In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
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Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
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Add beans and mix until covered with the olive oil.
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Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
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Ajouter de l’eau chaude juste assez pour couvrir à moitié les haricots.
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Laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 40 minutes (ne pas faire bouillir).
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Les haricots sont prêts une fois qu’il n’y a plus d’eau et que les haricots sont mous.
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Dégustez avec du pain et du fromage feta
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