La nourriture mexicaine fait souvent son apparition chez nous. Au moins deux fois par mois, nous avons une forme de cuisine mexicaine et l’autre soir, nous avons mangé des fajitas au poulet et au steak. J’aime le steak et le reste du clan préfère le poulet.
Que nous ayons des tacos, des fajita, des tostadas ou des chimichangas, j’aime toujours avoir un ou deux côtés mexicains ou au moins sud-ouest en saveur. Ces haricots pinto mexicains sont probablement le côté le plus commun que je fais la nuit mexicaine. Ils sont faciles, sains et assez bon marché.
Le profil de saveur de ces haricots pinto est clairement mexicain avec le cumin, la coriandre et la cannelle. La cassonade donne un soupçon de douceur et la poudre de chipotle donne un peu d’épices fumées.
J’utilise généralement des haricots pinto en conserve, mais des haricots secs peuvent également être utilisés. Si vous utilisez des haricots pinto secs, il serait nécessaire de les tremper pendant 8 heures ou plus, puis de les faire bouillir dans l’eau pendant environ une heure pour les ramollir. J’utilise des haricots pinto en conserve principalement parce qu’ils sont plus pratiques.
Ces haricots sont excellents en accompagnement, mais ils sont également incroyables en garniture sur la fajita ou le taco lui-même.
Cette recette est idéale pour faire partie d’un repas mexicain. Voici un certain nombre d’autres bonnes recettes qui vont très bien avec ces haricots pinto!
- Flautas de Poulet
- Tostadas de Maïs de Poisson-Chat Grillé et de Haricots Noirs
- Maïs à la poêle et Chorizo
- Pico de Gallo
- Enchiladas de Poulet
- Carnitas de Poulet à la Mijoteuse
- Guacamole à trois ingrédients
Haricots Pinto mexicains
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Ingredients
- 1/4 cup butter
- 3 garlic cloves minced
- 1/2 onion diced
- 1/2 red bell pepper diced
- 1 tomato diced
- 1 can pinto beans (18oz/540ml) drained
- 1/4 cup water
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp chipotle powder
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de cassonade
- frais coriandre pour la garniture
Instructions
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Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail, l’oignon coupé en dés, le poivron rouge et la tomate. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres et que les tomates soient décomposées pour créer une sauce, environ 7 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients, moins la coriandre fraîche. Porter à ébullition puis baisser le feu pour qu’il cuit à feu doux. Cuire pendant 45 minutes. Si l’eau s’évapore, il peut être nécessaire d’ajouter 1/4 tasse d’eau supplémentaire.
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Garnir de coriandre fraîche.