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Comment faire des Haricots Frits faciles comme votre restaurant mexicain préféré, mais encore mieux ! Comprend des instructions sur la cuisinière, la mijoteuse et les haricots en conserve.
J’adore les haricots frits, surtout quand ils sont faits maison. Ils sont sains, pleins de fibres et sont fabriqués avec mon type de haricot préféré, l’humble petit haricot pinto.
Les haricots Pinto sont en fait les ingrédients que mes parents ont toujours dans la maison. Et quand je dis toujours, je veux dire toujours. En grandissant, nous aurions d’énormes sacs de haricots pinto séchés dans le garde-manger de la cuisine qui dureraient quelques mois chacun. Chaque sac pèserait entre 50 et 100 livres !
Aussi ringard que cela puisse paraître, c’est une tradition que je veux garder vivante. L’ordre du jour d’aujourd’hui est donc d’apprendre à cuisiner des haricots pinto et à les transformer en haricots frits!
- Quel type de haricots sont utilisés pour faire des haricots frits?
- Les haricots frits sont-ils fritstwicedeux fois?!
- Méthode de cuisson au four ou à la mijoteuse
- À court de temps? Utilisez des haricots en conserve!
- Façon de servir les haricots frits
- Recette
- Haricots frits faciles
- Ingrédients
- Instructions
- Pour faire cuire les haricots sur la cuisinière
- Pour cuire les haricots dans la mijoteuse
- Pour utiliser des haricots cuits en conserve
- Pour faire frire les haricots à la poêle
- Conseils d’Isabel: Les haricots frits durent environ une semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous réchauffez les haricots sur la cuisinière ou au micro-ondes, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour garder les haricots humides.
- Informations nutritionnelles
Quel type de haricots sont utilisés pour faire des haricots frits?
Les haricots frits mexicains sont traditionnellement fabriqués à partir de haricots pinto en purée et assaisonnés avec des épices et des herbes. Cependant, cette recette fonctionne également avec des haricots noirs ou des haricots blancs marine.
Les haricots frits sont-ils fritstwicedeux fois?!
Refried vient de la traduction de refrito, qui signifie « bien frire », donc bien que le terme refried soit dans le nom, les haricots ne sont pas réellement frits deux fois – juste une fois.
Méthode de cuisson au four ou à la mijoteuse
La première étape consiste à faire cuire les haricots. Il y a deux façons que je préfère – sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.
Pour cuire les haricots sur la cuisinière, vous devrez remplir une grande casserole d’eau et porter les haricots et les autres ingrédients à ébullition. Une fois l’ébullition terminée, réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Pour cuire les haricots dans la mijoteuse, ajoutez tous les mêmes ingrédients dans la mijoteuse, remplissez-les d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6-7 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
À court de temps? Utilisez des haricots en conserve!
Si vous n’avez pas le temps de cuire des haricots secs, vous pouvez remplacer les haricots en conserve cuits!
Je recommande d’utiliser 2 canettes de 15 onces. Il suffit de filtrer les haricots et de passer à l’étape suivante.
Une fois que vous avez vos haricots cuits, faites sauter de l’ail et des jalapenos en dés dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les haricots, faites-les frire un peu et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un mélangeur à immersion pour une consistance plus crémeuse.
En ce moment, j’aime aussi ajouter un peu de « bouillon de haricots » pour ajouter un peu d’humidité aux haricots. S’ils sont trop sucrés à votre goût, faites-les chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils épaississent à votre goût.
Façon de servir les haricots frits
Vous voulez utiliser ces haricots frits à bon escient? Voici quelques idées sur ce avec quoi les manger pour faire un repas complet et satisfaisant.
- En accompagnement d’Enchiladas de Poulet Rouge, de Carnitas mexicaines ou de Carne Asada
- En garniture de Gorditas ou de Taquitos aux Haricots et au fromage
- En garniture de Tostadas ou de Sopes
Recette
Haricots frits faciles
- Pin
Ingrédients
- ▢ 1/2 livre séché, les haricots pinto (environ 1 tasse séché)
- ▢ 1/2 gros oignon jaune, les couper en gros morceaux
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1 cuillère à café de gros sel casher
- ▢ 1 pincée de poivre noir
- ▢ de l’eau, assez pour couvrir les haricots d’au moins 2 pouces
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 2 cuillères à café d’ail émincé (environ 4 gousses)
- 1 1 jalapeno, coupé en dés
- 1 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ le jus de 1/2 citron vert)
- 11 cuillère à café de paprika fumé
Instructions
Pour faire cuire les haricots sur la cuisinière
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Dans une grande casserole, ajouter les haricots secs, les oignons, l’origan, le sel et poivre noir. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les haricots d’au moins deux pouces ou plus.
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À feu vif, porter le contenu à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 1 1/2 à 2 heures. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
-
Égoutter les haricots en réservant l’eau des haricots. Vous devriez avoir environ 3 tasses de haricots cuits. Continuez jusqu’aux instructions de cuisson à la poêle.
Pour cuire les haricots dans la mijoteuse
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Ajouter les haricots secs, les oignons, l’origan, le sel et le poivre noir dans la mijoteuse. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les haricots d’au moins deux pouces ou plus, couvrir et cuire à feu doux pendant 6-7 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
-
Égoutter les haricots en réservant l’eau des haricots. Vous devriez avoir environ 3 tasses de haricots cuits. Continuez jusqu’aux instructions de cuisson à la poêle.
Pour utiliser des haricots cuits en conserve
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Ouvrir 2 boîtes de 15 onces de haricots pinto cuits et égoutter l’eau. Continuez jusqu’aux instructions de cuisson à la poêle.
Pour faire frire les haricots à la poêle
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Dans une casserole ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, les jalapenos et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les jalapenos commencent à ramollir, environ 5 minutes.
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Ajouter les haricots et cuire encore 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de l’eau de haricots réservée (ou du bouillon de poulet / légumes si vous utilisez des haricots en conserve) et écraser les haricots pour former une pâte épaisse à l’aide d’un presse-purée de haricots / pommes de terre. Si vous voulez que vos haricots soient plus lisses et plus crémeux, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
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Réduire le feu à moyen et le jus de citron vert et le paprika fumé. Remuer et cuire jusqu’à ce que les haricots soient bien chauffés. Ajoutez plus d’eau une cuillère à soupe à la fois si les haricots sont trop épais.
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Goûtez, assaisonnez de sel si nécessaire et servez.
Conseils d’Isabel: Les haricots frits durent environ une semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Lorsque vous réchauffez les haricots sur la cuisinière ou au micro-ondes, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour garder les haricots humides.
Informations nutritionnelles