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Ces délicieuses grappes de caramel aux pacanes sont la recette de bonbons maison parfaite, parfaite pour Noël ou la Saint-Valentin! Si vous aimez les tortues faites maison, vous adorerez ce bonbon moelleux au caramel aux noix de pécan trempé dans du chocolat pour un régal spécial.
Ingrédients des grappes de caramel aux noix de pécan
Seuls quelques ingrédients de base sont nécessaires pour préparer ces délicieuses grappes de caramel aux noix de pécan. Ils comprennent des caramels, du beurre, des pacanes, du chocolat et de la crème à fouetter épaisse. Vous n’avez pas de crème à fouetter lourde sous la main? Pas de problème! Le lait ou demi-moitié peut également être substitué. J’ai choisi du chocolat au lait pour ce bonbon à la tortue mais vous pouvez aussi aller avec du chocolat mi-sucré ou noir si vous préférez. Vous pouvez même utiliser deux types de chocolat différents et utiliser le second pour arroser le dessus des grappes de noix de pécan.
Comment faire des grappes de caramel aux noix de pécan
La fabrication de ces grappes de caramel aux noix de pécan est facile, mais cette recette comporte plusieurs étapes pour créer les caramels, les congeler jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis les tremper dans du chocolat.
Pour commencer, vous devrez faire fondre vos caramels, votre beurre et votre crème à fouetter épaisse. Je l’ai fait par intervalles dans mon micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes environ.
Une fois que les caramels sont fondus jusqu’à consistance lisse, vous ajoutez vos pacanes hachées et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
Déposez votre mélange de bonbons au caramel à l’aide de cuillerées sur deux plaques à pâtisserie doublées. J’ai utilisé un tapis de cuisson en silicone et mes bonbons se sont détachés comme un rêve, mais le papier parchemin fonctionnerait également bien. Pour éviter de coller, je n’utiliserais pas de papier d’aluminium ni même de papier ciré. Une fois que ce bonbon durcit, il pourrait coller à ces surfaces.
Conseil de cuisine: Si vous n’avez pas de tapis de cuisson en silicone dans votre arsenal de cuisine, je les recommande vivement! Je les utilise tout le temps et je les aime pour créer des fonds de biscuits parfaits et pour des bonbons trempés au chocolat comme celui-ci! Ils se lavent bien et peuvent être utilisés encore et encore.
Vous devriez vous retrouver avec environ 50 bonbons lorsque vous avez terminé. Vous voudrez ensuite congeler jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 15 à 20 minutes. Cette étape est importante pour que vos bonbons ne fondent pas lorsqu’ils sont trempés dans du chocolat fondu.
Conseils de cuisine: Pour gagner du temps, vous pouvez mettre une plaque de cuisson au congélateur à la fois avant de déposer le reste de vos grappes de caramel aux pacanes sur votre deuxième plaque puis de faire fondre votre chocolat. Gardez également à l’esprit que la façon dont vous déposez vos caramels déterminera à quoi ils ressemblent lorsqu’ils sont trempés.
Lors de la fusion du chocolat, j’aime utiliser une grande tasse à mesurer en verre. Il est parfait pour mesurer, faire fondre au micro-ondes puis tremper vos bonbons dans du chocolat. Moins de nettoyage, c’est toujours mieux, non?Lorsque vous trempez quoi que ce soit dans du chocolat, il est préférable d’avoir un fond plus étroit pour pouvoir vraiment tremper le plus longtemps possible. J’aime toujours ajouter un peu de canola, d’huile végétale ou de shortening à mon chocolat fondu pour une finition plus lisse.
Une fois que vous avez congelé vos grappes de pacanes, elles sont très faciles à manipuler. J’ai utilisé une fourchette à tremper les bonbons pour les tremper dans du chocolat, mais vous pouvez également utiliser une fourchette traditionnelle ou même deux fourchettes à la place.
Vous voudrez tapoter doucement vos chocolats plusieurs fois afin d’enlever l’excès de chocolat avant de les remettre sur votre plaque de cuisson doublée pour les sécher jusqu’à ce qu’ils soient fermes. J’aime mettre mes grappes de caramel aux pacanes au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent plus rapidement.
C’est tout ce qu’il y a pour faire ces délicieuses grappes qui ont un goût de bonbon aux tortues! Vous pouvez garder ces bonbons à la tortue au réfrigérateur pour éviter toute fusion, mais si vous le faites, je vous recommande de les laisser un peu à température ambiante pour que le caramel ait une chance de ramollir un peu avant de servir.
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Grappes de caramel aux pacanes
Ces délicieuses grappes de caramel aux pacanes sont la recette de bonbons maison parfaite, parfaite pour Noël ou la Saint-Valentin! Si vous aimez les tortues faites maison, vous adorerez ce bonbon moelleux au caramel aux noix de pécan trempé dans du chocolat pour un régal spécial.
Ingrédients
- emballage de 113 onces de caramels emballés individuellement, déballés
- 3tablespoonsbutter
- 2tablespoonscrème à fouetter lourde demi-moitié ou lait
- 2cupspanelles hachées
- 2 2 / 3cupsmilk pépites de chocolat
- 2teaspoonshuile végétale
Instructions
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Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre les caramels, le beurre et la crème à fouetter épaisse à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et lisses.
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Incorporer les pacanes hachées.
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Déposer le mélange de noix à l’aide de cuillerées sur deux plaques à pâtisserie recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone ou d’un papier sulfurisé.
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Congeler pendant 20 minutes.
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Dans un bol moyen au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat et l’huile au micro-ondes en commençant par un intervalle de 30 secondes, puis 15 secondes. Remuer après chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. (NE PAS TROP CUIRE)
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Trempez chaque grappe de caramel dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée, en secouant doucement l’excès et placez-la sur une plaque à pâtisserie doublée.
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Refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme.
J’ai apporté ce bonbon maison savoureux au récital de piano de mon fils et ils sont allés vite. Faites ces grappes de caramel en cadeau ou pour votre prochaine célébration de vacances, y compris Noël, la Saint-Valentin ou Pâques!