Facile fait maison la gelée de prune est une excellente introduction à la fabrication de gelée maison. Cette recette simple ne contient que quelques ingrédients et a beaucoup de saveur.

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Jusqu’à il y a un an, ma famille était 100% Confiture de fraises maison team Mama. J’ai acheté un plat de fraises de Louisiane chaque printemps au marché fermier, mis en conserve plusieurs lots de confiture maison et j’ai prié pour que cela dure jusqu’au printemps prochain.

C’est-à-dire jusqu’à un jour de septembre dernier. Je faisais une recette qui demandait de la gelée de prunes. C’était l’une de ces situations où je n’avais besoin que de quelques cuillères à soupe, mais j’ai dû acheter un pot entier. Je ne voulais pas laisser un pot de gelée parfaitement bon se perdre, alors la prochaine fois que j’ai atteint le fond d’un pot de confiture maison, j’ai remplacé le magasin acheté de la gelée de prune à la place. Grosse erreur.

Au moment où le magasin a acheté de la gelée sur les lèvres de Big Brother, il a décidé que c’était la fin et qu’il ne laisserait jamais une autre saveur de gelée toucher son sandwich au beurre de cacahuète. Mon enfant, qui a été élevé à la maison, a choisi le magasin acheté. Traître.

Au cours des 12 derniers mois, j’ai déboursé 3 pop la pop pour un pot de gelée de prune achetée en magasin et ça m’a tué. Enfin, il y a quelques semaines, j’ai aperçu un étalage de prunes alors que j’entrais dans la section des produits de mon magasin. Enfin, la victoire serait à nouveau la mienne !

Quelle est la différence entre la confiture, la gelée et les conserves?

Vous avez peut-être parcouru l’allée de la gelée et remarqué des pots étiquetés confiture, gelée, conserves ou marmelade. Ils sont tous produits de la même manière. La différence réside dans la façon dont le fruit est traité.

• La gelée est faite uniquement avec du jus de fruit.
• La confiture est faite avec des fruits en purée ou écrasés.
• Les conserves contiennent de gros morceaux de fruits.
• La marmelade est faite uniquement avec les pelures et exclusivement avec des agrumes.

Comment extraire le jus des prunes

Ne vous inquiétez pas, vous ne resterez pas au-dessus d’un presse-agrumes pendant des heures. Nous extrayons le jus en faisant cuire les prunes. Vous aurez besoin d’environ cinq livres de prunes pour 8 (8 oz.) pots de gelée. Commencez par ouvrir vos prunes et retirez les noyaux.

Je ne prends pas la peine de les éplucher car nous allons de toute façon forcer notre liquide. Mot aux sages, usure et vieux t-shirt pour cette partie. Selon la jutosité de vos prunes, cela peut devenir salissant et les taches de jus.

Placez vos prunes dénoyautées dans une grande marmite. Couvrez-les avec 1 ½ tasse d’eau. Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ensuite, nous voulons séparer le jus du fruit cuit. J’ai utilisé une passoire à mailles fines de magasin à un dollar que j’avais sous la main sur un bol à mélanger. Vous pouvez également utiliser une passoire à mailles fines ou tapisser une passoire de plusieurs couches de tissu à fromage. J’ai laissé les prunes reposer pendant plusieurs heures pour laisser le jus suffisamment de temps pour s’égoutter.

À ce moment-là, le fruit s’est égoutté et le jus a refroidi (La couleur me rappelle une robe formelle que je portais au lycée. Jolie, n’est-ce pas ?). Vous devriez avoir environ 5 ½ tasses de jus. Versez le jus dans une marmite et ajoutez un paquet de pectine.

Attendez, qu’est-ce que la pectine?

La pectine est une fibre naturelle présente dans les fruits. Il aide à épaissir la gelée jusqu’à obtenir une consistance tartinable. Certains fruits ont plus de pectine que d’autres.

Il existe des recettes pour les confitures et les gelées sans pectine. Je n’ai pas eu la meilleure chance avec eux. Je préfère prendre le temps de faire de la gelée pour finir avec du sirop. Si vous vous inquiétez du sucre, il y a des pectines à faible teneur en sucre avec lesquelles j’ai eu beaucoup de succès.

Pourquoi Ajoutez-vous du beurre à la confiture maison?

Nous allons aussi à une cuillère à soupe de beurre dans la casserole. À mesure que votre jus bout, il commencera à mousser. La mousse n’est que des bulles d’air et cela ne vous fera pas de mal de la manger. Mais cela peut rendre votre gelée trouble. Si vous prévoyez de mettre en conserve votre gelée, cela peut également affecter la durée de conservation. Le beurre brise la tension superficielle et empêche la formation de mousse en premier lieu.

Cependant, si vous oubliez le beurre, ne le transpirez pas. Vous aurez juste besoin d’écumer la mousse par le haut avant de verser la gelée dans des bocaux.

Comment faire de la gelée de prunes

Une fois que vous avez ajouté la pectine et le beurre, porter le jus à ébullition à feu vif . Cela signifie simplement que l’ébullition ne s’arrête pas lorsque vous le remuez. Continuez à bouillir et ajoutez le sucre. Faire bouillir pendant une minute. Le faire bouillir plus longtemps rendra la gelée plus ferme et plus difficile à étaler. Écumer toute mousse qui s’est formée avec une cuillère en métal. Jeter la mousse.

La gelée sera d’abord sirupeuse. Il s’épaissira en refroidissant. Mais si vous mourez d’envie de savoir si la gelée est réglée ou non, il existe un moyen de la tester. Mettez une cuillère méta au congélateur pendant plusieurs minutes. Une fois qu’il fait un bon rhume, posez-le sur le comptoir et dribblez-y quelques gouttes de gelée. La gelée sur la cuillère devrait prendre en quelques minutes.

Comment conserver la gelée de prunes maison

La gelée a une durée de conservation plus longue que les autres types de confitures ou de conserves en raison de sa teneur en sucre plus élevée contenu. La gelée qui n’a pas été mise en conserve durera un an au réfrigérateur.

Je préfère mettre en conserve mes confitures et gelées maison. En raison de sa teneur élevée en acide, la gelée de prune peut être traitée en utilisant la méthode de mise en conserve au bain-marie. Consultez le guide de mon débutant sur la mise en conserve de bains d’eau.

Remplissez simplement des pots propres, en laissant ¼ de pouce d’espace de tête. Remplissez le pot jusqu’à ce que les pots soient recouverts d’au moins un pouce d’eau. Porter l’eau à ébullition, puis couvrir la casserole et traiter pendant dix minutes. Retirez la casserole du feu.

Laisser refroidir les pots pendant 24 heures. Vérifiez ensuite l’étanchéité en appuyant sur le centre du couvercle. Si ça ne donne pas, vos pots sont scellés!

Je suis heureux de signaler, plus aucun magasin n’a acheté de gelée pour le sandwich au beurre de cacahuète de Big Brother. Il a vu l’erreur de ses manières et je lui ai pardonné. Tout va bien dans l’univers.

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Gelée de prune maison

La gelée de prune maison facile est une excellente introduction à la fabrication de gelée maison. Cette recette simple ne contient que quelques ingrédients et a beaucoup de saveur.

Course Sauces and Seasonings

Cuisine American

Prep Time 40 minutes

Cook Time 1 minute

Total Time 41 minutes

Servings 8 (8 oz.) jars

Calories 50kcal

Author Lisa B.

Ingredients

• 5 pounds fully ripe plums
• 1-1/2 cups water
• 1 (1.75 ounce) box fruit pectin
• 1 tablespoon unsalted butter
• 6-1/2 cups granulated sugar

Instructions

• Slice the plums in half and remove and discard the pits. Don’t bother peeling them.
• Placez les prunes dans une grande marmite. Ajouter l’eau. Porter la casserole à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
• Filtrer le jus en le versant dans une passoire à mailles fines ou en tapissant une passoire avec plusieurs couches d’étamine. Laisser égoutter les fruits pendant environ 30 minutes. Jetez le fruit.
• Vous devriez avoir environ 5 ½ tasses de jus de prune. Versez le jus dans la casserole. Ajouter une boîte de pectine. Porter le jus à ébullition.
• Ajouter le sucre. Continuez à faire bouillir la gelée pendant une minute. Retirez le pot du feu. Écumer toute mousse par le haut avec une cuillère en métal.
• Verser la gelée dans des pots propres. La gelée peut être conservée pendant un an au réfrigérateur.
• La gelée peut également être mise en conserve à l’aide de la méthode de mise en conserve au bain-marie. Laissez ¼ de pouce d’espace de tête dans chaque pot. Garnir de couvercles et de bandes. Traiter pendant 10 minutes. Les bocaux non ouverts peuvent être conservés dans un endroit frais et sec jusqu’à 2 ans.

Nutrition

Portion: 1tbsp | Calories: 50kcal | Glucides: 13g| Sodium: 10mg/ Sucre: 13g