J’aimerais préfacer ce post en disant que l’eau de rose n’est pas mon truc préféré. C’est juste trop intense pour moi et j’ai l’impression de manger du parfum. Et pourtant, ce saké est aromatisé avec une quantité décente d’eau de rose et j’ADORE ÇA. Comme, c’est juste l’équilibre parfait avec la texture plus riche et humide de ce gâteau. Bien sûr, j’aime AUSSI LE PLUS la cardamome et ce gâteau contient de la cardamome, donc cela compte vraiment pour quelque chose.

OK donc je vais reculer. Ce gâteau s’appelle « Gâteau d’amour persan. »C’est un terme apparemment inventé par Yasmin Khan, un auteur de livres de cuisine anglais / pakistanais / iranien. Le gâteau d’amour persan est un gâteau riche et humide aromatisé à l’eau de rose et aux agrumes. Outre les parfums intrigants du Moyen-Orient, je suis super dans le nom.

J’ai donc créé ma propre version, et je dois dire que je suis absolument épaté. C’est un bon équilibre de moelleux et moelleux, et a la quantité parfaite d’épices. Une chose qui rend ce gâteau à la rose si bon est l’ajout de farine d’amande. En général, la farine d’amande dans les gâteaux confère une humidité indéniable, créant la plus belle texture à vos produits de boulangerie.

J’ai utilisé de la farine d’amande super fine de Bob’s Red Mill, et je me suis associé à eux sur ce post pour vous livrer le gâteau le plus délicieux du début de l’automne. Et oui, je dis l’automne, car il y a juste quelque chose à propos des amandes et de la cardamome qui font une excellente transition vers les saveurs plus épicées et plus chaudes de l’automne.

Comment faire un gâteau d’amour persan

Ce gâteau aux amandes et à la rose est un bouchon de spectacle absolu, mais c’est l’un des gâteaux les plus faciles que vous puissiez faire. Les étapes pour ce gâteau d’amour persan sont simples:

Crémer le beurre et le sucre – Ajouter le beurre— le sucre, les œufs et l’huile dans le bol d’un mélangeur sur pied et battre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Cela prendra probablement 2 à 3 minutes, mais vous ne voulez pas vous précipiter. Si vous ne prenez pas le temps de fouetter l’air dans le beurre, votre gâteau pourrait devenir un peu dense. Une fois mélangé, ajoutez l’eau de rose et d’autres arômes.

Ajouter les ingrédients secs – Une fois que le mélange de beurre et de sucre est léger et moelleux, ajouter la farine, la farine d’amande, la cardamome, la levure chimique et le sel. Battez jusqu’à ce que tout soit simplement combiné (vous ne voulez pas mélanger la farine trop longtemps sinon vous activerez le gluten et, encore une fois, votre gâteau pourrait être dense).

Cuire le gâteau — Ce gâteau aux amandes et à la rose prend environ 40 minutes au four. Vous saurez quand il sera prêt à être retiré lorsqu’il sera doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au milieu en sortira propre.

Faites le glaçage — Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage (c’est un simple mélange de sucre en poudre, d’eau de rose et de lait entier — combinez le tout dans un bol et au micro-ondes). Le glaçage doit être épais, mais tartinable. S’il est trop liquide, il va tremper dans le gâteau et le rendre détrempé!

Assemblez le gâteau — Maintenant vient la partie amusante: assembler le gâteau! Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et saupoudrez sur vos garnitures. J’ai utilisé des pétales de rose, des pistaches concassées et du gingembre confit, mais vous pouvez choisir les garnitures que vous voulez.

Conseils pour faire un gâteau d’amour persan

N’ajoutez pas d’eau de rose supplémentaire — Comme je l’ai déjà dit, l’eau de rose peut devenir accablante très rapidement. N’ajoutez pas plus d’eau de rose à ce gâteau d’amour persan que ce que la recette exige, sinon vous le regretterez.

Ne glacez pas un gâteau chaud — Vous devez laisser ce gâteau aux amandes et à la rose refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage sur le dessus. Si vous glacez un gâteau chaud, le glaçage coulera partout et vous aurez un énorme gâchis sur vos mains.

Ne remplacez pas la farine d’amande — La farine d’amande et la farine d’amande sont deux produits d’amande différents. La farine d’amandes contient encore une partie des peaux d’amandes mélangées, et cela gâchera la belle texture de ce gâteau.

OK excusez-moi pendant que je me lève de mon bureau pour aller prendre une tranche de ce Gâteau d’amour Persan. Amusez-vous bien!

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Gâteau d’amour persan: un gâteau parfumé à la rose parfumé à la cardamome fraîchement moulue et à la farine d’amande, et surmonté de pistaches écrasées et de pétales de rose.

• Auteur: Sarah/ Broma Bakery
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 55 minutes
• Rendement: 1 gâteau 1x

• Auteur: Sarah| Broma Bakery
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 55 minutes
• Rendement: 1 gâteau 1x

Échelle:

1x2x3x

• Auteur: Sarah| Broma Bakery
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 55 minutes
• Rendement: 1 gâteau 1x

Ingrédients

Pour le gâteau

• 1/2 tasse de beurre salé, température ambiante
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale (ou de canola)
• 2 gros œufs, température ambiante
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1 citron)
• 2 cuillères à café de jus de citron (également environ 1 citron)
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine d’amande super fine Bob’s Red Mill
• 2 cuillères à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de cuisson poudre
• 3/4 cuillère à café de sel

Pour le glaçage

• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• 1 1/2 cuillère à soupe de lait entier
• 1/4 tasse de pistaches hachées
• 3 cuillères à soupe de pétales de rose
• 2 cuillères à soupe de gingembre confit (facultatif, j’ai juste eu l’impression qu’il ajoutait une belle texture)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à gâteau de 8 po de papier sulfurisé et réserver.
2. Dans un mélangeur sur pied avec la palette, crémer le beurre, l’huile, les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, environ 2 minutes. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, l’eau de rose et l’extrait de vanille.
3. Réduire la vitesse et ajouter la farine, la farine d’amande, la cardamome, la levure chimique et le sel jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
4. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement brun sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement avant de faire le glaçage.
5. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre, l’eau de rose et le lait entier dans un bol allant au micro-ondes et fouetter pour mélanger (le glaçage sera très épais). Micro-ondes pendant 10-15 secondes pour éclaircir le mélange, puis verser sur le gâteau refroidi.
6. Saupoudrer de pistaches écrasées et de pétales de rose (et de gingembre confit, si utilisé). Servez!

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Cet article est sponsorisé par Bob’s Red Mill. Merci de continuer à soutenir les marques qui contribuent à rendre Broma possible!