Chargé de myrtilles et de saveur vive, ce gâteau au citron et aux myrtilles constitue un merveilleux gâteau au brunch (ou à tout moment).
Ce gâteau au citron et aux myrtilles fait un joli brunch ou un gâteau à tout moment. Il a une mie tendre et délicate, et la saveur est extra brillante grâce à beaucoup de zeste de citron, de jus de citron fraîchement pressé et d’un glaçage au citron acidulé.
Vous aurez besoin de deux gros citrons pour toute la recette. Assurez-vous de les zester avant de les arroser, comme il est impossible de le faire par la suite. De plus, au cas où vous l’envisageriez, je ne recommande pas de faire ce gâteau dans une poêle Bundt; il se libère facilement d’un moule à pain mais a tendance à coller à un Bundt.
Ce Dont Vous aurez Besoin Pour Préparer un Gâteau au Citron Et aux myrtilles
Instructions Étape Par étape
Commencez par zester les citrons.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, le zeste de citron et le jus de citron. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes pendant que vous procédez à la recette. (Ça va cailler; ce n’est pas grave.)
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un petit bol, mélanger les myrtilles avec le reste de la cuillère à café de farine. Mettez les deux de côté.
Dans le bol d’un malaxeur électrique muni de la palette (ou des batteurs), mélanger le beurre et le sucre.
Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, 2 à 3 minutes.
Grattez les côtés du bol, puis battez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Avec le mélangeur à basse vitesse, battre un tiers du mélange de farine.
Ensuite, battez la moitié du mélange de lait.
Incorporer un autre tiers du mélange de farine, puis le mélange de lait restant, suivi du mélange de farine restant. Grattez les côtés du bol et mélangez brièvement pour vous assurer que la pâte est uniformément combinée.
Ajouter les myrtilles saupoudrées de farine à la pâte et, à l’aide d’une spatule, plier jusqu’à ce qu’elles soient uniformément mélangées.
Transférer la pâte dans la casserole préparée et lisser le dessus.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un testeur en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis retournez sur une grille pour refroidir complètement.
Lorsque le gâteau est frais, transférez-le sur un plateau de service et faites le glaçage. Dans un petit bol, mélanger le sucre confiseur, le zeste de citron et le jus de citron.
Ajouter plus de sucre de confiserie ou de jus de citron au besoin pour obtenir un glaçage épais mais coulant (il devrait être un peu plus épais que vous ne le pensez, à propos de la consistance de la mélasse ou du miel).
Déposer le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.
Laisser reposer le glaçage de 10 à 15 minutes avant de servir. Trancher avec un couteau dentelé. Le gâteau se conservera sur le comptoir jusqu’à 3 jours; conserver dans un récipient couvert ou envelopper dans une pellicule plastique.
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Gâteau au citron et aux myrtilles
Chargé de myrtilles et de saveur vive, ce gâteau au citron et aux myrtilles constitue un merveilleux gâteau au brunch (ou à tout moment).
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé, emballé (voir note)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 tasses + 1 cuillère à café de farine tout usage, cuillerée dans une tasse à mesurer et nivelée avec un couteau
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de myrtilles (si vous utilisez des myrtilles congelées, ne les décongelez pas)
- 1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 1-1 / 4 tasses sucre granulé
- 2 gros œufs
Pour le glaçage
- 3/4 tasse de sucre à pâtisserie
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron, emballé
- 1-1 / 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F et placez une grille de four en position médiane. Vaporisez un moule à pain en métal de 9 x 5 po avec un aérosol antiadhésif. Tapisser le fond de la casserole de papier sulfurisé, puis vaporiser à nouveau la casserole.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, le zeste de citron et le jus de citron. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes pendant que vous procédez à la recette. (Ça va cailler; ce n’est pas grave.)
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 2 tasses de farine, de bicarbonate de soude et de sel. Dans un petit bol, mélanger les myrtilles avec le reste de la cuillère à café de farine. Mettez les deux de côté.
- Dans le bol d’un batteur électrique équipé de l’accessoire de palette (ou des batteurs), crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, 2 à 3 minutes. Grattez les côtés du bol, puis battez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Grattez à nouveau les côtés du bol. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer un tiers du mélange de farine, puis la moitié du mélange de lait. Incorporer un autre tiers du mélange de farine, puis le mélange de lait restant, suivi du mélange de farine restant, en grattant le bol si nécessaire. Ajouter les myrtilles saupoudrées de farine à la pâte et, à l’aide d’une spatule, plier jusqu’à ce qu’elles soient uniformément mélangées.
- Transférer la pâte dans la casserole préparée et lisser le dessus.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un testeur en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis tournez sur une grille pour refroidir complètement.
- Lorsque le gâteau est frais, transférez-le sur un plateau de service.
- Faire le glaçage : Dans un petit bol, mélanger le sucre de confiserie, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez plus de sucre de confiserie ou de jus de citron au besoin pour obtenir un glaçage épais mais coulant (il devrait être un peu plus épais que vous ne le pensez, à propos de la consistance de la mélasse ou du miel). Déposer le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés. Laisser reposer le glaçage de 10 à 15 minutes avant de servir. Trancher avec un couteau dentelé. Le gâteau se conservera sur le comptoir jusqu’à 3 jours; conserver dans un récipient couvert ou envelopper dans une pellicule plastique.
- Instructions faciles à congeler: Le gâteau peut être congelé (sans glaçage) jusqu’à 3 mois. Une fois qu’il est complètement refroidi, enveloppez-le solidement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique pour congélateur, ou placez-le dans un sac de congélation robuste. Décongeler toute la nuit sur le comptoir avant de servir. (Ajouter le glaçage une fois le gâteau décongelé.)
- Remarque: Vous aurez besoin de 2 gros citrons pour toute la recette. Assurez-vous de les zester avant de les arroser.
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Avis &Commentaires
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Une autre recette gagnante de toi Jenn! J’ai essayé tant de recettes de gâteaux au citron et aux myrtilles, mais je n’ai jamais eu le bon goût. C’est juste, pas trop sucré, juste une bonne combinaison de citron et de myrtille. La recette est simple mais délicieuse. J’en ferai un autre bientôt. Merci!
- — Fye le 3 février 2021
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Le papier parchemin est-il une nécessité absolue? Si c’est le cas, ne papetez-vous que le fond ou les côtés? TY!
- — LINDA CUFFE le 2 février 2021
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Bonjour Linda, je recommande fortement le parchemin car il permet de s’assurer que le gâteau ne colle pas au fond de la casserole. (Les myrtilles peuvent le rendre plus enclin à coller.) Et il suffit de tapisser le fond de la casserole de parchemin, mais assurez-vous également de vaporiser toute la casserole avec un spray antiadhésif. J’espère que cela vous aidera et que vous apprécierez!
- — Jenn le 3 février 2021
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J’ai fait cette recette aujourd’hui. Le gâteau est humide et très savoureux.
Il y avait beaucoup d’étapes à suivre. Cela me prend toujours un peu plus de temps la première fois que j’essaie une recette.- — Paula Korob le 1er février 2021
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Cette recette est gagnante! Le citron et les myrtilles se complètent très bien. (Vous devez utiliser le moule à pain 9 × 5 ” pour réussir). Mon gâteau avait besoin des 60 minutes complètes.
Tout le monde dans ma famille aime ce gâteau et c’est la deuxième fois que je le fais. J’adore la façon dont la recette est présentée étape par étape. Les photos aident beaucoup! Merci Jenn!
- — Karen Lynch le 1er février 2021
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J’ai un question..do Je dois utiliser un moule à pain en métal? Je n’ai qu’une casserole en verre
MerciPaulaPaula Korob- — Paula Korob le 1er février 2021
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Salut Paula, le verre fonctionnera — il suffit de garder un œil dessus et de réduire la chaleur de 25 ° F s’il semble que ça commence pour dorer sur les bords. Amusez-vous bien!
- — Jenn le 2 février 2021
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Quel pain merveilleux. Il a tout ce que vous voudriez. Pas trop sucré peu rafraîchissant et satisfaisant.
- — Karen le 1er février 2021
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J’ai fait jusqu’à son plusieurs fois maintenant et à part la première fois où j’ai utilisé un moule à pain qui était un peu petit (aurait dû savoir) tous les pains se sont bien déroulés. La seule suggestion que je ferai pour mes amis pâtissiers canadiens est d’utiliser un moule à pain plus grand! Doit être d’au moins 9 1/2 x 5 ou vous aurez un gâteau de livre sur la grille et le plancher de votre four. (Par exemple. Les moules à pain Wilton sont un peu petits pour cela). Gèle vraiment bien. Saveur de citron délicieuse aussi. Glacer une fois décongelé. Merci Jenn.
- — Norah Wilsdon le 1er février 2021
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Je viens de faire ça hier soir et c’est incroyable! J’y suis presque allé avec les scones au citron et aux myrtilles, mais j’ai essayé cela en premier. J’ai réduit le sucre à 1 tasse au lieu de 1 & 1/4 et cela s’est avéré génial, pourrait même le réduire davantage si nécessaire. J’envisagerais également de faire un peu de glaçage supplémentaire pour ajouter de l’ajout à chaque tranche, mais c’est juste moi. Tellement bon!
- — Sarah le 1er février 2021
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Merveilleux gâteau simple! La combinaison de myrtilles et de citron est toujours gagnante, mais la miette de ce gâteau brille également. Vraiment délicieux. Le mien a pris plus de temps au four (et mon four Wolf est généralement sur place avec des recettes de cuisson), plutôt 70 minutes. Excellente recette, comme tout sur ce site.
- — Linda le 31 janvier 2021
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C’est incroyable! Si tendre, humide et léger. J’utilise généralement un peu moins de bleuets que ce qui est indiqué. Sinon, je trouve qu’ils éclipsent la délicate mie / texture du gâteau. J’ai l’habitude de jeter autant que j’ai sous la main. J’aime aussi ce gâteau avec un peu de zeste de citron supplémentaire, et un soupçon de muscade convient très bien aux goûts de ma famille.
- — Sarah le 29 janvier 2021
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C’est absolument délicieux et je le fais souvent especially surtout quand je suis capable de trouver des citrons meyer. J’omets souvent le glaçage car je le trouve juste sans.
- — Ruth le 29 janvier 2021
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Cette recette est absolument délicieuse. C’est un favori de la famille!
- — Diana le 29 janvier 2021
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