Simples à préparer et pleins de délicieuses saveurs, les fasolakia sont un favori des Grecs du monde entier.

Ils sont merveilleux tous seuls ou servis sur skordalia pour un dîner copieux et sain. (Voir la recette de skordalia du végétalien grec ici).

Quelques choses rapides à retenir: hachez les oignons et l’ail aussi finement que possible et ne précipitez pas votre temps de cuisson — donnez aux haricots leur heure complète sur la cuisinière. Plus vos haricots mijotent longtemps et lentement, plus ils seront incroyablement tendres et délicieux.

Vous pouvez toujours jeter une pomme de terre ou deux dans la casserole et cuire avec une tasse d’eau supplémentaire et, pour quelque chose de différent, servir votre fasolakia dans un bol à pain frais croustillant évidé — incroyable.

Cette recette est basée sur 2 lb de haricots verts et s’intègre parfaitement dans une casserole de 3 pintes avec couvercle. La recette peut facilement être doublée ou triplée avec d’excellents résultats, alors n’hésitez pas à sortir le grand pot.

Il est également important de noter: les restes sont parfois encore plus délicieux le lendemain. Il suffit de réchauffer à feu doux, à couvert, avec une cuillère à soupe ou deux d’eau pendant environ 10 minutes.

Oh, et oui, vous pouvez même les manger directement du réfrigérateur — il n’y a pas de mauvaise façon de profiter de votre fasolakia!

Ingrédients

• 2 lb de haricots verts frais
• 5 tasses d’eau
• 1 1/2 tasse de tomates concassées (les conserves sont fines)
• 1/2 tasse d’huile d’olive (Achetez votre huile d’olive extra vierge grecque ici)
• 1/4 tasse d’ail haché fin
• 1/2 tasse d’oignon haché fin
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate dans 1/4 tasse d’eau tiède
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• 1 cuillère à café de sel / poivre
• 3 cuillères à soupe d’aneth frais
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• pincée de sucre (facultatif mais recommandé!)

Instructions

1. Laver et couper les extrémités des haricots verts.
2. Chauffer l’huile d’olive et cuire doucement l’oignon et l’ail dans une casserole à fond épais.
3. Ajouter l’eau, les tomates, la pâte de tomates dans de l’eau tiède et les épices. Remuer pour mélanger et porter à ébullition.
4. Ajouter les haricots verts, remuer et porter à feu doux.
5. Couvrir et cuire pendant 50 à 60 minutes.
6. Laisser reposer les haricots pendant 10 à 15 minutes après avoir retiré la casserole du feu.
7. Servez chaud avec un morceau de pain croustillant et dégustez!

À propos de l’auteur

Kiki Vagianos est Le Végétalien grec! Kiki vit et cuisine à Boston. Elle passe son temps libre à collectionner, tester et publier ses recettes grecques traditionnelles préférées sur le site Web Greek Vegan. Elle aime partager ces plats authentiques simples et délicieux et aider à les ramener dans les cuisines de toute la diaspora grecque. Kali Orexi!

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