Parfumée et polyvalente, la cannelle est certainement le genre d’épice que vous devriez toujours avoir à la maison.
Quoi de mieux par une froide nuit d’hiver qu’une tasse de chocolat chaud saupoudrée de cannelle moulue? Votre compote et votre tarte aux pommes n’auront pas un goût aussi parfait sans un soupçon de ces épices aromatiques sucrées. Et n’oubliez pas les classiques petits pains à la cannelle !
Soyons honnêtes. Nous aimons tous stocker et collecter une centaine de sortes d’épices. Beaucoup d’entre eux sont probablement laissés intacts pendant quelques mois, voire quelques années.
Une fois une recette de curry, vous faites des appels pour de la cannelle moulue. Tu ne te souviens pas de l’âge de cette bouteille de cannelle. La cannelle va-t-elle mal?
N’ayez crainte ! Dans cet article, nous examinons de plus près la durée de conservation de la cannelle, son stockage et les signes de dégradation de la cannelle. Si c’est ce que vous cherchez, lisez la suite!
Comment conserver le bâton de cannelle et la cannelle moulue
Le stockage du bâton de cannelle ou de la cannelle moulue est similaire au stockage d’autres épices, telles que la muscade, la moutarde, le cumin, etc. C’est simple et direct, aucune préparation nécessaire.
Vous pouvez conserver un bâton de cannelle ou le bâton moulu dans sa bouteille ou son pot d’origine — avant et après ouverture. Si vous préférez acheter de la cannelle en vrac, transférez-la dans un récipient hermétique scellé, de même, si l’emballage d’origine n’est pas refermable.
N’oubliez pas de fermer le couvercle après chaque utilisation. Écrivez une date sur le récipient pour vous rappeler quand cette épice d’écorce d’arbre a été achetée ou ouverte.
L’objectif principal du stockage de la cannelle (et d’autres épices) est de la garder au sec et à l’abri de l’humidité. Par conséquent, trouvez un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière du soleil.
Si vous avez une étagère ou une étagère à épices, c’est là que la cannelle appartient. Sinon, gardez-le dans le garde-manger ou quelque part dans le garde-manger tant qu’il n’est pas près d’une fenêtre, d’une cuisinière, d’un évier ou d’un lave-vaisselle. Votre placard de cuisine est préférable, principalement pour un usage fréquent.
Encore une chose à souligner, utilisez toujours une cuillère sèche et propre au lieu de verser directement la cannelle moulue dans une poêle chaude. Cette petite pointe aide à empêcher l’excès d’humidité de pénétrer dans le récipient.
Avec un bâton de cannelle, broyez-le en petite quantité et utilisez-le immédiatement. La cannelle moulue a tendance à perdre sa saveur plus rapidement. Placez les restes dans un récipient scellé.
Comment Savoir Si La cannelle Va Mal
Comme la plupart des aliments, la cannelle n’est pas immortelle. La cannelle va également mal, dans le sens de perdre sa puissance et sa saveur.
En général, les épices séchées comme la cannelle durent longtemps. Mais la saveur diminue lentement avec le temps. Un stockage inadéquat, tel qu’un excès d’humidité et de chaleur, accélère ce processus.
Par conséquent, garder un bâton de cannelle vieux de dix ans n’est pas une bonne idée. La cannelle plus ancienne ne donnera pas cet arôme sucré et réchauffant à vos plats et produits de boulangerie. Envisagez d’acheter en petite quantité ou en taille plus petite si vous ne l’utilisez pas régulièrement. Un peu de cannelle va le long du chemin.
Prenez une bonne bouffée. Une bonne cannelle devrait sentir parfumée et sucrée. Si ça sent plat ou que l’arôme distinct de cannelle n’est pas là, il vaut mieux passer à autre chose.
Lorsqu’elle est exposée à l’humidité ou si elle est trop humide, la cannelle moulue peut devenir grumeleuse et dure. Résoudre ce problème est facile. Il suffit de le desserrer en tapotant le fond de la bouteille ou de le secouer avec un objet long, comme une baguette ou la main de votre cuillère.
En cas de doute, revoyez-le. Vérifiez s’il y a une présence de moisissures dans le bâton ou la poudre. Si c’est le cas, il n’est plus sans danger pour la consommation.
Combien De Temps Dure La Cannelle?
En général, les épices durent un temps considérable. Les épices entières, telles que les bâtons de cannelle, sont légèrement plus durables que la cannelle moulue.
Un pot de bâton de cannelle ou moulu porte généralement une date « meilleur avant » ou « meilleur avant » sur l’étiquette. Avec un stockage idéal, vous pouvez vous attendre à ce qu’il reste de première qualité jusqu’à cette date et peut-être plus longtemps.
Les bâtons de cannelle durent au moins 4 ans, tandis que la poudre de cannelle moulue dure de 2 à 4 ans. Ces délais ne sont applicables que lorsque le stockage approprié est suivi.
| Types de cannelle | Garde-manger |
|---|---|
| Bâton de cannelle | 3 à 4 ans, Date de péremption + 1 à 2 ans |
| Cannelle moulue | 2 à 4 ans, date de péremption +1 an |
Les périodes ci-dessus sont des estimations générales. La durée de conservation réelle dépend de la qualité initiale, de la méthode de préparation et des conditions de stockage. Comme toujours, vérifiez les signes de détérioration avant utilisation.
FAQ
La cannelle moulue et le bâton sont des articles durables. Ce sont des ingrédients séchés et ne nécessitent pas nécessairement de réfrigération ou de congélation. Au contraire, la condensation peut causer plus de dommages que de bénéfices à la durée de conservation.
La date d’expiration sur l’emballage de la cannelle est à des fins de qualité plutôt qu’une date de sécurité. En général, la cannelle reste en sécurité après cette date, sous réserve d’un stockage approprié.
Tant qu’aucun signe de détérioration n’est repéré et que vous êtes satisfait de l’arôme, n’hésitez pas à l’utiliser.
Le choix du bon substitut à la cannelle dépend de la façon dont vous souhaitez l’utiliser. En général, les noix de muscade, le macis, les épices et les clous de girofle sont des alternatives compatibles pour la cuisson et la cuisson.
Pensées finales
La cannelle est une épice polyvalente qui entre dans de nombreuses recettes de cuisson et de cuisine. Bien que la cannelle — à la fois en bâton et en cannelle moulue – puisse durer des années, elle perd lentement sa saveur aromatique.
Conserver la cannelle dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Votre garde-manger ou votre placard devrait faire le travail — ou n’importe où ailleurs dans la cuisine tant qu’il n’est pas humide et trop chaud.
Les bâtons de cannelle sont mieux utilisés dans les 4 ans, tandis que la cannelle moulue dure au moins 2 à 4 ans. Ne l’utilisez pas si la saveur n’est plus là ou si vous repérez des signes de détérioration tels que la présence de moisissures.
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*Photo by AndreySt/