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9 Mars 2018

Voici une question souvent répétée: puis—je « sac brun » — apporter mon propre vin – dans un restaurant, un hôtel ou un bar qui détient un permis d’alcool au Tennessee?

Surprise, surprise – oui, vous pouvez. Dans une tournure inhabituelle des lois sur les alcools du Tennessee, il est légal de faire un sac brun dans un restaurant, un bar ou un club titulaire d’une licence d’alcool à la boisson. Cependant, c’est toujours au propriétaire de décider si les clients peuvent apporter leur propre bière, vin ou spiritueux.

L’ensachage brun soulève de nombreuses questions :

• Un serveur peut-il déboucher une bouteille de vin pour un client?
• Le serveur peut-il fournir de la verrerie ?
• Une fois ouvert, un serveur doit-il verser du vin dans un verre?
• Le serveur peut-il apporter un seau à glace et refroidir le vin ou le champagne?

La Commission des boissons alcoolisées du Tennessee examinera le contrôle lorsqu’elle déterminera si un restaurant a violé la loi concernant l’ensachage brun. Comme avec tant d’autres « lois” sur les alcools, aucune des lois concernant ce qu’un restaurant peut faire avec du vin en sac brun n’est réellement écrite quelque part.

Nous pensons qu’il est sans danger pour un serveur de déboucher une bouteille de vin et de fournir de la verrerie. Cela montre très peu de contrôle sur le vin.

Cependant, lorsque le serveur verse le vin, nous pensons que le serveur exerce peut-être un trop grand contrôle sur le vin du client. Nous recommandons aux clients de verser leur propre vin, afin d’éviter de dépasser cette ligne non écrite de ce qui est légal et de ce qui ne l’est pas.

Les configurations sont reconnues comme faisant partie des services standard pour l’ensachage brun. Un serveur peut fournir des choses comme des verres et de la glace. Mélanger des boissons, verser du vin et d’autres services de barman ne relèvent pas de ce qui est généralement accepté pour l’ensachage brun.

Nous nous retrouvons à chanter « Bottoms Up » de Nickelback:

Alors prenez un Jim Beam, JD, tout ce dont vous avez besoin.

Prenez un coup de la bouteille, peu importe pour moi.

‘Non plus rond, remplissez ‘ er, martelez, prenez une tasse, fond vers le haut!

Bien que l’ensachage des spiritueux bruns soit légal au Tennessee, l’ABC a une politique ferme contre l’autorisation des bouteilles de spiritueux dans un établissement de boissons alcoolisées à la boisson. L’ABC a indiqué qu’elle citera un propriétaire de restaurant ou de bar s’il voit une bouteille de spiritueux sur une table.

Nous encourageons les propriétaires à interdire l’ensachage brun des spiritueux. Rien dans la loi ne dit qu’un établissement de boissons alcoolisées doit autoriser toute forme d’ensachage brun. Vous pouvez clairement décider d’autoriser le vin d’ensachage brun, mais pas les spiritueux.

La loi du Tennessee permet également à un propriétaire de facturer le bouchon pour l’ensachage brun. Bien que la loi ne soit pas tout à fait claire, nous croyons que les taxes sur l’alcool à la boisson et les taxes de vente doivent être payées sur le bouchon.

Si tout cela semble terriblement déroutant, il est très simple d’avoir une règle en noir et blanc. Vous pouvez interdire l’ensachage brun. Rien ne vous empêche d’interdire aux clients d’apporter leurs propres boissons alcoolisées dans votre établissement. C’est votre restaurant, c’est votre responsabilité, et en fin de compte, c’est votre décision.

Cliquez ici pour en savoir plus sur l’équipe des boissons alcoolisées de Waller.