Congélation du Filet de porc

Retirez toujours autant d’air que possible de l’emballage, de l’étiquette, de la date et ajoutez-le à votre feuille d’inventaire du congélateur.

Cru:

Le filet de porc cru doit être bien enveloppé et bien serré.

La meilleure façon d’envelopper les viandes crues est dans du papier de boucher pour un stockage à long terme et dans des sacs en plastique de qualité congélateur pour un stockage à court terme, moins de 3 mois.

Mariné:

Si vous faites mariner votre viande, utilisez un sac en plastique de qualité congélateur. Ajouter la marinade froide et congeler immédiatement.

Cuit:

Le filet de porc cuit doit être bien emballé et congelé en portions individuelles ou familiales.

Il peut être enveloppé dans une pellicule plastique et une feuille d’étain ou dans un sac de congélation.

Trancher avant la congélation peut gagner du temps, mais augmente la surface, augmentant ainsi la possibilité pour la viande de devenir sèche.

Je recommande de trancher après décongélation pour les portions de taille familiale et avant la congélation pour les repas individuels.

Décongeler le filet de porc

La viande crue ou marinée doit être décongelée au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit selon la taille.

Si elle est dans un sac en plastique, elle peut être décongelée dans de l’eau très froide, en changeant l’eau toutes les 30 minutes pour la garder hors de la zone de danger où les bactéries peuvent se développer.

Évitez de décongeler au micro-ondes car l’extérieur commencera à cuire avant que le centre ne soit décongelé et avec une coupe de viande si maigre, cela nuira vraiment à la qualité en la laissant sèche et moelleuse.

Le filet de porc cuit peut être décongelé au réfrigérateur puis réchauffé sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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