Bon lundi à tous, j’espère que vous avez passé un bon week-end ! Des moments forts que vous aimeriez partager?

J’ai passé un week-end super discret pour une fois – c’était tellement amusant! Samedi matin – ish Ben, Lincoln et moi nous sommes dirigés vers le centre-ville pour attraper la fin du marché fermier, puis nous avons installé un magasin dans une brasserie locale pour regarder le match de l’Iowa. Selfieee du samedi!

Les Hawkeyes le tuaient pour une fois alors j’ai célébré avec un voyage au bar bloody mary de la brasserie. J’ai deux mots pour toi – mariné. asperges. Oh mon dieu, ils étaient si bons. Goûté comme des cornichons! Nous sommes sortis avec une victoire et des anneaux serrés. Je ne peux pas m’empêcher de charger mes sangs avec TOUS LES ALIMENTS SALÉS.

Ben et moi sommes descendus sur le pont arrière avec des eaux plus tard dans l’après-midi pendant que Lincoln faisait la sieste. Nous n’avions pas traîné là-bas depuis des lustres et nous l’avions considéré comme notre envoi officiel de l’été. Le soleil était chaud mais l’air était vif. Ma fidèle collection de chaussettes à motifs et moi sommes prêts pour un temps plus frais à venir.

Le plaisir ne s’est pas arrêté là, car j’ai déjeuné avec deux de mes Lindsey préférées dimanche à Malo. Ce sont deux de mes meilleurs amis de retour au lycée (nous sanglotions en fait à quel point c’était loin!) La Lindsey à droite vient d’avoir son troisième bébé (que vous ne sauriez jamais) et nous étions heureux de la sortir pour un déjeuner de filles. 🙂

Heureusement, mon expérience a été 100 fois meilleure que la dernière fois et nous avons tous beaucoup apprécié nos tacos géniaux – et bavardé nos visages. J’ai eu le Chorizo, un favori de la dernière fois, les crevettes Chipotle et El Pastor. MIAM.

Alors que le week-end était parfaitement relaxant, et exactement ce dont j’avais besoin, c’est de retour au travail aujourd’hui, ce qui signifie que je suis à la recherche de dîners faciles vs de tacos paresseux. Si vous êtes dans le même bateau que vous devez essayer le poulet au fromage Crémeux et le quinoa à l’ail!

S’il y avait un moment pour ne pas juger une recette par sa photo, c’est maintenant. En ce moment même! Bien sûr, cette cuisson au quinoa peut sembler un peu simple, mais ce qu’elle cache, c’est du quinoa crémeux au poulet et à l’ail tourbillonné de fromage fontina fondu et de pops de tomate juciy et d’oignon vert.

Ceci. Plat. Être. ÇA !

En fait, c’est le genre de plat où vous êtes comme, oh yay, quelques grosses boules. Ça ne me dérange pas si je le fais! Ce qui se transforme en, je devrais probablement avoir une autre aide juste pour m’assurer que je n’ai pas besoin de modifier quoi que ce soit pour la recette finale. Alors, hmmm, cette ampoule au-dessus de l’évier est-elle sortie? Je ferais mieux de vérifier… et de grignoter encore pendant que je suis dans la cuisine. Avant que vous le sachiez, vous avez manqué la moitié de la thérapie de couple entre les va-et-vient (Juan Pablo + Nikki = une épave de train dont je ne peux pas m’arracher les yeux) et il manque une rangée entière dans le plat de cuisson.

Tout comme ces couples qui ne supportent pas de se séparer, ma fourchette et moi ne pouvions pas rompre avec cette cuisson ridicule. Bake + Cuisson Crémeuse au Poulet au fromage et au Quinoa à l’ail = 4 eva!

C’est-à-dire que cette cuisson au quinoa crémeuse et pas trop au fromage est irréelle. La nourriture réconfortante à son meilleur. C’est comme un mélange entre un gratin, à cause du fromage moelleux et doré fondu sur le dessus, et une cocotte crémeuse classique. Vous y retournerez quelques secondes, non, les sixièmes de cela. Ne dis pas que je ne t’ai pas prévenu !

Commencez par rincer 1-1/2 tasses de quinoa à l’eau courante froide. Comme je l’ai mentionné il y a quelques semaines, j’ai appris une nouvelle astuce astucieuse pour m’assurer que les perles de quinoa ne tombent pas à travers le tamis à mailles fines que vous devrez rincer. Il suffit de passer d’abord le tamis sous l’eau pour créer une barrière à l’eau, puis d’ajouter le quinoa sec et de rincer comme d’habitude. Fonctionne comme un charme!

Ajouter le quinoa dans une casserole avec 2-3 / 4 tasses de bouillon de poulet bouillant, puis placer un couvercle sur le dessus, baisser le feu à moyen, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que presque tout le liquide ait été absorbé, 20 minutes. Laisser reposer la casserole hors du feu pendant 10 minutes, puis retirer le couvercle et réserver.

Ensuite, vaporisez ou vaporisez une grande poêle à feu moyen-vif avec de l’huile d’olive extra vierge ou un spray antiadhésif, puis ajoutez 2 poitrines de poulet coupées en gros morceaux. Assaisonner de sel et de poivre puis faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur – il n’a pas besoin d’être cuit tout au long. Retirer dans une assiette puis réserver.

Dans la même poêle, faire revenir 3 gousses d’ail émincées dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et très parfumées (je l’ai déjà dit et je le répète – beurre + ail = BAVE!) Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine sans gluten ou tout usage (j’ai utilisé de la farine de riz brun) puis fouetter pour mélanger et cuire pendant 1 minute.

Ensuite, ajoutez lentement des éclaboussures de 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse de lait tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

Ajouter 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien, sel et poivre, puis monter légèrement le feu pour faire mijoter la sauce. Baisser le feu à moyen puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 5 minutes.

Tout le monde dans la piscine!

À la sauce légèrement épaissie, ajouter le quinoa et le poulet cuits, 3 tomates roms hachées, 3 oignons verts hachés et 3 oz de fromage fontina fraîchement râpé. La fontina dans cette cuisson au quinoa est TUEUSE!

Au fait, vous pourriez penser que le mélange est un peu soupé à ce stade, mais je vous promets que ce sera ok. 🙂

Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, puis verser dans un plat allant au four 8 × 8 pulvérisé antiadhésif, saupoudrer un autre fromage fontina fraîchement râpé de 3 oz sur le dessus, placer sur une plaque à pâtisserie (en cas de bulles) et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et pétillant sur le dessus.

Laissez le Poulet au fromage Crémeux et le Quinoa à l’ail cuire au frais pendant 10 minutes avant de ramasser et de manger!

J’ai fait ce plat deux fois en une semaine pour tester la recette et entre Ben et moi, il n’y avait aucun reste deux jours plus tard. C’est comme ça. De plus, il réchauffe magnifiquement tout en restant parfaitement crémeux. Amusez-vous bien!