General Mills et le Whole Grains Council ont soumis une pétition à la FDA pour exiger la cohérence de l’étiquetage des grains entiers. Ces groupes suggèrent d’apposer un cachet de grains entiers sur les produits qui fournissent soit de « bonnes » portions (8 à 15 grammes de grains entiers), soit d' » excellentes » portions (16 grammes ou plus de grains entiers). Le timbre à grains entiers apparaît déjà sur les emballages, ce qui facilite la sélection des produits à grains entiers. Mangez trois « excellentes » ou six « bonnes » portions par jour pour respecter les directives nationales.
Faire des choix judicieux en glucides est un moyen facile d’ajouter une couche d’assurance maladie à votre vie. Les grains entiers regorgent de nombreux nutriments sains, notamment des glucides, des protéines, des fibres, des vitamines B, des antioxydants, de la vitamine E et des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre et magnésium).
La recherche démontrant les avantages pour la santé des grains entiers est l’épine dorsale des recommandations en matière de santé. Il a été démontré qu’une alimentation riche en grains entiers réduit le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, d’obésité et de certaines formes de cancer. Les régimes à grains entiers améliorent également la santé intestinale; ils aident à maintenir des selles régulières et favorisent la croissance de bactéries saines dans le côlon.
Ce n’est pas parce qu’un produit est fabriqué à partir de grains entiers qu’il est nutritif. Les céréales sucrées à base de grains entiers ne sont pas soudainement considérées comme des aliments naturels.
« Les consommateurs doivent lire l’étiquette et sélectionner les céréales en fonction de la teneur en grains entiers et de la quantité de sucre qu’elle contient. Moins il y a de sucre, mieux c’est « , explique Joanne Slavin, experte en grains entiers, PhD, RD, professeur de sciences alimentaires et de nutrition à l’Université du Minnesota. « Les produits moins denses tels que les céréales soufflées ou en flocons sont par nature plus légers et contiennent moins de fibres que les céréales plus denses. »
Les grains entiers peuvent être une excellente source de fibres. Mais tous les grains entiers ne sont pas de bonnes sources de fibres. Le blé entier contient la plus grande quantité de fibres des grains entiers. Le riz brun contient le moins de fibres.
La plupart des gens obtiennent leur meilleure source de fibres à partir de grains entiers, explique Slavin.
« La plupart des sources de grains entiers produisent de 1 à 4 grammes de fibres par portion, comparables aux fruits et légumes et exactement la bonne quantité lorsqu’elles sont étalées tout au long de la journée », explique Slavin.
Les suppléments de fibres ne peuvent-ils pas vous apporter le même avantage? Alors que vous obtenez beaucoup de fibres de ces suppléments, vous manquez tous les autres avantages nutritionnels des grains entiers, explique Slavin.
Intégrer plus de grains entiers à votre alimentation peut être aussi simple que de choisir des pains à grains entiers, des céréales, des muffins anglais, des gaufres, des bagels, des pâtes, du riz et des craquelins.
Comme les champions, commencer votre journée avec un bol de céréales à grains entiers vous dynamise et vous aide à garder l’équilibre. Les « perdants » réussis du Registre national de contrôle du poids qui ont perdu des quantités substantielles de poids – et l’ont gardé – ne jurent que par l’importance de manger un petit déjeuner nutritif tel que des céréales chaque jour.
QUESTION
Selon l’USDA, il n’y a pas de différence entre une « portion” et une « portion. » Voir La Réponse