Cet article a été publié à l’origine en 2018, mais grâce à notre amour profond pour le tofu, nous voulions le partager à nouveau avec notre nouvelle façon préférée de le cuisiner (tofu cuit croustillant pour toujours!) plus une nouvelle vidéo.

Tofu! Familier à certains et bizarre à beaucoup. Il peut être cuit, frit, sauté, mariné, brouillé – bref: il peut vraiment tout faire. Et newsflash: vous n’avez pas besoin d’être végétarien pour participer!

Le tofu est riche en protéines et faible en gras, et constitue une excellente alternative dans de nombreux plats contenant de la viande. Il peut être cuit en un éclair et servi de tant de façons (voir ci-dessous!). Honnêtement, c’est vraiment le meilleur.

Regardez Toutes Nos Façons Préférées De Cuisiner Le Tofu:

Dans ces exemples, nous avons utilisé cette recette de sauce aux arachides au sésame. C’est notre préféré à utiliser avec du tofu!

Comment Faire Cuire le Tofu

• Température: 400 ° F
• Combien de temps: 35-40 minutes
• Comment savoir que c’est fait: brun doré, légèrement croustillant sur les bords et moelleux au centre

Le tofu cuit au four est un excellent moyen de préparer une grande quantité de bouchées moelleuses de tofu qui peuvent être mélangées avec de la sauce et ajoutées aux bols de nouilles et / ou à un sauté. Cette méthode est également utile car elle libère de l’espace sur la cuisinière lors de la préparation d’autres éléments de votre recette.

Appuyez sur le tofu extra ferme pendant au moins 30 minutes. Couper le tofu en cubes ou en dalles et le placer dans un plat en verre.

Ajouter une sauce ou une marinade sur le tofu. Une variété de marinades à base d’huile ou de sauce soja fonctionnent bien.

Couvrir et laisser mariner le tofu pendant environ 30 minutes.

Transférer le tofu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 400 °F pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson. La marinade peut être réservée et brossée sur le tofu pendant le processus de cuisson pour plus de saveur.

Le tofu cuit au four peut être servi comme plat principal ou ajouté à des bols de nouilles, des bols de riz ou des salades.

Comment faire Cuire du Tofu croustillant

• Température: 425 ° F
• Combien de temps: 25 minutes
• Comment savoir que c’est fait: brun doré, très croustillant sur les bords et moelleux au centre

Si vous voulez vous en tenir à la cuisson mais que vous recherchez un peu / beaucoup plus de croustillant, cette méthode changera votre vie de tofu. Si vous essayez une seule méthode, c’est notre façon préférée de le faire.

Appuyez sur le tofu extra ferme pendant au moins 30 minutes. Couper le tofu en cubes.

Placez ces cubes dans un bol et mélangez doucement avec 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Disposer le tofu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arroser d’un peu d’huile d’olive et de sel.

Cuire au four à 425 degrés pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit aussi croustillant que vous le souhaitez.

Servir dans votre bol préféré ou sauté, ou mélanger dans une sauce et manger en apéritif!

Comment faire Sauter le Tofu

• Température: feu moyen élevé
• Combien de temps: 20 minutes
• Comment savoir que c’est fait: brun doré, légèrement croustillant sur les bords et moelleux au centre

Le tofu sauté est cuit avec une petite quantité d’huile et un peu de sauce pour créer un extérieur délicieusement croustillant.

Appuyez sur le tofu extra ferme pendant au moins 30 minutes et coupez-le en cubes. Ajouter une petite quantité d’huile dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le tofu à la poêle et faire dorer de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes pour un total d’environ 15 minutes.

Une fois que tous les côtés du tofu sont légèrement dorés, ajouter environ 1/4 tasse de sauce.

Cuire le tofu en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce ait été absorbée dans le tofu et caramélisée sur les bords pour créer un extérieur croustillant.

Ajouter le tofu sauté aux salades, aux sautés, aux bols de nouilles ou à la soupe.

Comment Faire Frire Le Tofu

• Température: feu moyen élevé
• Combien de temps: 9-11 minutes
• Comment savoir que c’est fait: les deux côtés sont dorés et croustillants

Faire frire du tofu est un moyen très simple et rapide de cuire du tofu. Il réalise un extérieur croustillant doré qui en fait un repas copieux à base de plantes.

Pressez le tofu extra ferme pendant environ 30 minutes et coupez-le en triangles. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu dans la casserole en une seule couche. Ne surchargez pas la casserole. Laisser cuire le tofu sans être dérangé pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.

Retournez les morceaux de tofu et assaisonnez le côté cuit avec du sel. Laisser cuire le deuxième côté pendant 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant. Retirer de la casserole et égoutter sur une serviette en papier. Assaisonner le deuxième côté de sel.

Ce tofu croustillant peut être mélangé avec une sauce après la cuisson pour plus de saveur. Nous avons utilisé des triangles de tofu, mais le tofu coupé en cubes ou en tranches fonctionne également bien avec cette méthode de cuisson. Si vous faites cuire du tofu en cubes, retournez-le sur tous les côtés pendant la cuisson pour assurer un croustillant uniforme.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une sauce vers la fin du processus de cuisson et retourner le tofu pour enrober et laisser la sauce dorer sur les bords. Si vous prévoyez d’ajouter de la sauce pendant la cuisson, utilisez un peu moins d’huile pendant la friture pour éviter les éclaboussures et une sauce trop grasse.

Comment brouiller le tofu

• Température: feu moyen élevé
• Combien de temps: 15-17 minutes
• Comment savoir que c’est fait: les morceaux de tofu sont dorés et croustillants

Le tofu brouillé est similaire au tofu poêlé, mais au lieu de gros morceaux, le résultat est des morceaux de tofu croustillants savoureux qui peuvent être ajoutés aux tacos, aux casseroles, aux bols et aux salades.

Chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif. Ajouter le tofu pressé et tranché dans la poêle. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour casser ou « brouiller » le tofu en petits morceaux.

Une fois le tofu brouillé, ajoutez un peu de sauce ou d’assaisonnement dans la poêle. Cuire environ 3 à 4 minutes en remuant ou jusqu’à ce que tout le tofu ait été uniformément enrobé dans l’assaisonnement ou la sauce et qu’il ait commencé à absorber dans le tofu.

Laissez ensuite le tofu cuire sans être dérangé pendant environ 4 minutes. Cela permet au tofu de devenir croustillant. Remuez rapidement le tofu pour redistribuer la surface de cuisson et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le tofu ait atteint le croustillant souhaité. Plus vous laissez le tofu cuire longtemps sans être dérangé, plus le tofu deviendra croustillant.

Devez-Vous Cuisiner Du Tofu?

Techniquement, le tofu n’a pas besoin d’être cuit. Il est prêt à manger tout droit sorti de l’emballage.

Le tofu le plus commun à manger cru est le tofu soyeux. Il est souvent utilisé dans les desserts végétaliens pour obtenir une texture crémeuse. Par exemple, cette tarte au chocolat végétalienne époustouflante.

Le tofu ferme, tout en étant capable de manger cru, est mieux utilisé dans diverses applications de cuisson.

Comment Pressez-Vous Le Tofu ?

Le tofu contient une grande quantité d’eau lorsqu’il sort de l’emballage. Pour cuire, faire frire ou brouiller le tofu, il est préférable de presser autant d’eau que possible avant la cuisson. Plus vous appuyez longtemps sur votre tofu, plus la texture sera ferme et plus il sera facile d’obtenir une belle texture croustillante.

Si vous faites beaucoup de tofu, vous voudrez peut-être acheter une presse à tofu conçue spécifiquement pour presser l’eau du tofu.

Si vous n’avez pas de presse à tofu, vous pouvez utiliser des articles de cuisine standard pour vous aider dans ce processus.

• Tapisser une plaque à pâtisserie de plusieurs couches d’essuie-tout
• Égoutter votre bloc de tofu et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout
• Placer 2 à 3 couches supplémentaires d’essuie-tout sur le bloc de tofu
• Placer une poêle lourde ou une deuxième plaque à pâtisserie sur le dessus
• Peser la poêle avec quelques conserves
• Laisser le tofu presser pendant environ 30 minutes
• Si vous pressez plus longtemps
• , placez la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pendant qu’elle presse

Cette méthode de pressage fonctionne mieux sur du tofu ferme ou extra ferme. Il n’est pas recommandé d’appuyer sur du tofu soyeux ou mou.

Comment Coupez-Vous Le Tofu?

Le tofu peut être coupé dans une variété de formes et de tailles. Une fois que vous avez pressé votre tofu, la plupart des formes commencent par couper le bloc de tofu en tranches de 1/4 pouce à 1/2 pouce d’épaisseur.

À partir de là, vous pouvez couper le tofu en petits cubes, triangles, ou les laisser en tranches pour plus d’un steak de tofu. Les cubes de tofu sont très polyvalents et peuvent à peu près être utilisés dans la plupart des applications de cuisson.

Quel Type De Tofu Dois-Je Utiliser?

Le tofu est disponible dans une gamme de fermeté allant du soyeux au très ferme.

• Le tofu extra ferme a le caillé le plus serré et peut résister aux méthodes de cuisson copieuses, telles que la friture à la poêle et la cuisson au four.
• Le tofu ferme est souvent utilisé dans les soupes asiatiques traditionnelles telles que la soupe aigre-chaude et la soupe miso.
• Le tofu soyeux est parfait pour faire des desserts crémeux et végétaliens ou dans n’importe quelle recette qui nécessite que le tofu soit mélangé.

Recettes de Tofu préférées que nous adorons

Si vous cherchez un peu plus de direction, voici les cinq recettes de tofu les plus populaires sur le blog:

• Tofu Épicé Sofritas
• Wraps de Laitue Végétalienne Pétard
• Zoodles Épicés au Sésame avec Tofu Croustillant
• Sauté de Poche arrière avec Nouilles
• Tarte au chocolat Végétalienne Époustouflante

Vous pouvez également consulter notre liste complète de recettes de tofu faciles: