Croustillant, croquant, moelleux, salé, fumé, un soupçon de sucré et tout simplement incroyable. Ce sont tous des mots qui décrivent notre ingrédient préféré qui sonne bien quelle que soit l’heure de la journée. Il n’y a pas un humain mangeur de porc qui n’aime pas le bacon parfaitement cuit. Je connais même quelques végétariens qui ne peuvent s’empêcher de se livrer au bacon lors d’occasions spéciales.

Certains d’entre nous aiment notre bacon doux et moelleux, certains aiment qu’il soit croustillant et d’autres (comme moi), l’aiment parfaitement croquant tout en restant légèrement moelleux et tendre. Tout cela est facilement réalisable lorsque vous faites cuire du bacon au four.

Il ne fait aucun doute que la meilleure façon de cuisiner le bacon est au four. Une fois que vous l’aurez essayé, je suis sûr que vous serez également convaincu. La cuisson du bacon vous donne également la possibilité d’affiner le bacon à votre texture et à votre croustillant préférés.

Approfondissons un peu le sujet du bacon et expliquons étape par étape comment faire du bacon parfait à chaque fois.

Méthodes de cuisson du bacon

Il existe deux méthodes principales de cuisson du bacon: la poêle ou le four. Il existe également quelques méthodes alternatives utilisées, notamment la cuisson du bacon au micro-ondes et sur le gril.

Comparaison des Méthodes de Cuisson du Bacon (Avantages et inconvénients)

Y a-t-il un gagnant clair? Sinon, voici un indice: La meilleure méthode consiste à cuire du bacon au four, ce que je choisis de faire à chaque fois.

Les avantages de la cuisson du bacon au four

1. Vous pouvez cuire de grandes quantités de bacon en même temps.
2. Le nettoyage est super facile et il n’y a pas d’éclaboussures de graisse.
3. Le bacon cuit uniformément et devient parfaitement croustillant.
4. C’est pratique pour que vous puissiez cuisiner le reste de votre petit-déjeuner sur la cuisinière.

Maintenant que vous êtes à bord avec la cuisson du bacon au four, parlons de quelques-unes des options.

Papier d’aluminium contre Papier parchemin pour le revêtement de la plaque à pâtisserie
Le papier d’aluminium couvrira le fond et les côtés du moule en feuille, ce qui facilitera le nettoyage. Le papier parchemin permet au bacon de toucher pratiquement le moule en feuille, ce qui brunira le fond plus rapidement. Cependant, le papier parchemin n’empêchera pas la graisse de bacon de s’infiltrer sur le moule en feuille, ce qui nécessitera un nettoyage plus poussé. Le gagnant: Une feuille d’aluminium

Directement sur la feuille par rapport à une grille de refroidissement
La cuisson du bacon directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium par rapport à une grille de refroidissement donne des résultats légèrement différents. Lors de la cuisson sur du papier d’aluminium, le bacon se fondra dans sa propre graisse. Cela le fera cuire plus rapidement et rester plus plat, mais vous devrez probablement retourner le bacon. La cokéfaction sur une grille de refroidissement fera cuire uniformément le bacon car l’air chaud peut circuler tout autour de lui, ce qui le fera également s’enrouler légèrement sur les bords.

Le grand facteur décisif (pour moi du moins) est le nettoyage. C’est là que le papier d’aluminium remporte à nouveau la victoire. Nettoyer une grille de refroidissement sur laquelle du bacon a été cuit est un processus assez misérable et long, donc je vais l’éviter pour cette seule raison.

Top 9 Conseils pour cuire le bacon au four

C’est du bacon après tout, alors faisons-le bien!

1. Commencez avec du bacon vraiment bon. Dépensez quelques dollars supplémentaires et vous serez certainement récompensé.
2. Achetez du bacon coupé épais. Le bacon coupé épais cuit beaucoup plus uniformément et chaque bouchée est infiniment plus satisfaisante.
3. Commencer avec du bacon froid dans un four froid. (en commençant par un four froid vs un four chaud). Comme commencer avec une poêle froide lors de la cuisson du bacon sur la cuisinière; J’aime commencer avec un four froid. Cela permet de s’assurer que la graisse est rendue correctement sans la brûler. Si votre four est déjà chaud, pas de soucis; il sortira quand même super.
4. Tapisser la plaque de cuisson de papier d’aluminium. La doublure en aluminium facilite le nettoyage. Il suffit de laisser refroidir la poêle et la graisse de bacon, puis de la transférer dans un récipient à utiliser plus tard et de jeter le papier d’aluminium.
5. Ne surchargez pas la casserole. Personne n’aime être dans une pièce surpeuplée, et le bacon non plus. Le surpeuplement empêchera le bacon de croustiller uniformément et peut augmenter les temps de cuisson; donnez-lui donc beaucoup d’espace de chaque côté pour respirer.
6. Arroser un peu d’eau sur le bacon avant de le cuire. Un tout petit peu d’eau (nous parlons de 1 cuillère à soupe par 1/2 livre de bacon) permet de garder les portions protéinées du bacon tendres pendant que la graisse devient croustillante.
7. Retournez le bacon une fois. Gardez un œil sur le prix. Retournez le bacon juste avant de penser que vous en avez besoin. Une fois que le bacon commence à croquer, tout se passe assez rapidement. Vous pourriez trouver que vous n’avez même pas besoin de tourner le bacon, et c’est tout à fait bien aussi. Il n’est pas nécessaire de retourner le bacon si vous le faites cuire sur une grille de refroidissement.
8. Faites pivoter le moule lorsque vous retournez le bacon.
9. Conservez cette graisse de bacon pour la cuisson avec plus tard. Utilisez-le pour croquer des pommes de terre, cuire des œufs ou même préparer une vinaigrette chaude aux épinards, et bien plus encore. Conservez la graisse de bacon au réfrigérateur ou au congélateur. Cela dure longtemps.

Quel type de bacon acheter

Il y a tellement d’options pour acheter du bacon. Cela peut sembler vraiment déroutant quand tout ce que vous voulez acheter est du bon bacon, n’est-ce pas? Fumé, double fumé, coupe épaisse, coupe fine et à peu près tout le reste. La réponse simple: Achetez du bacon fumé en tranches épaisses et au bois de pommier.

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, il y a juste quelque chose à déballer du bacon qui est enveloppé dans du papier de boucher plutôt que d’être scellé dans un plastique scellé sous vide. Le papier de boucher donne juste l’impression qu’il aura meilleur goût. Cela ne veut certainement pas dire que le bacon de haute qualité ne peut pas provenir d’un emballage.

Où trouver du bacon de haute qualité

Votre boucher local pourrait être le meilleur endroit pour acheter du bacon. J’adore aussi le bacon fumé disponible au comptoir à viande du marché des producteurs de germes et des aliments entiers. Si vous préférez que du bacon de haute qualité soit livré à votre porte (qui ne le fait pas?), puis consultez la boîte de boucherie (affiliée) pour le bacon élevé au pâturage et de race patrimoniale.

Comment faire cuire le bacon au four

La cuisson ou la cuisson du bacon au four est vraiment simple et se sentira à toute épreuve une fois que vous l’aurez fait.

1. Déposer les lanières de bacon sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium et verser environ 1 cuillère à soupe d’eau par 1/2 livre de bacon sur le dessus.
2. Placez la casserole dans un four froid et allumez le four à 400 degrés.
3. Cuire au four du premier côté pendant environ 20 minutes, puis retourner délicatement le bacon à l’aide d’une pince et faire pivoter le moule à feuilles.
4. Cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon ait atteint le croustillant souhaité.

Notez que les temps de chauffage du four sont différents, de sorte que le temps de cuisson réel dépendra de votre four et de la cuisson de votre bacon.

Température pour la cuisson du bacon au four

400 degrés Fahrenheit / 204 degrés Celsius est la meilleure température pour la cuisson du bacon au four.

Combien de temps cuire le bacon au four

La cuisson typique du bacon en tranches épaisses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium prendra 15 à 25 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Il y a beaucoup de facteurs qui déterminent cela, y compris le temps de préchauffage du four, l’épaisseur du bacon, votre four spécifique et le croustillant que vous aimez votre bacon.
Astuce: L’utilisation du réglage de convection sur votre four permettra de cuire le bacon plus rapidement et uniformément en faisant circuler l’air chaud autour du four, ce qui le rendra encore plus parfaitement croustillant.

6 Choses à faire avec les restes de graisse de bacon

Bon pour vous pour conserver ces restes de graisse de bacon pour un autre usage (tant qu’il n’a pas été brûlé). Il se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 6 mois ou un an au congélateur (probablement plus longtemps, mais il suffit de l’utiliser) et il y a tellement d’utilisations pour cela. La graisse de bacon a un point de fumée d’environ 325 degrés F, ce qui est comparable à l’huile d’olive extra vierge. Cela le rend idéal pour:

1. Cuisiner des œufs brouillés, frits ou même du pain perdu.
2. Légumes sautés comme le brocoli, les haricots verts, le chou frisé, les pommes de terre et plus encore.
3. Faire une vinaigrette pour une salade comme cette salade BLT ou l’ajouter à une salade de pommes de terre.
4. Utilisez-le pour des cocktails infusés au bacon.
5. Ajoutez un peu à vos cookies.
6. Ajoutez-en à votre bœuf haché pour des hamburgers infusés au bacon.

Si vous en avez besoin pour jeter la graisse de bacon, versez-la dans un récipient métallique jetable et laissez-la refroidir complètement pour se solidifier avant de la jeter. Ne mettez jamais de graisse de bacon dans le drain.

Vous voulez Faire Votre Propre Bacon fumé?

Acheter du bacon est génial, mais si vous êtes vraiment prêt à le lancer, vous pouvez ramasser une plaque de poitrine de porc et faire votre propre bacon de poitrine de porc fumé. C’est étonnamment super facile et tellement satisfaisant.

Outils &L’équipement Utilisé pour faire du Bacon au four

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Breville Smart Oven Air (mon four de comptoir préféré)
Plaque à pâtisserie cerclée
Feuille d’aluminium
Pinces
Bacon (la star du spectacle)

Plus de recettes de bacon

• Poitrine de porc fumée (Si vous voulez faire votre propre poitrine de bacon)
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Comment faire cuire le Bacon au Four

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Course: Side

Cuisine: American

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 6

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingrédients

• Bacon coupé de 8 oz d’épaisseur (ou autant que vous le souhaitez)
• filet d’eau (environ 1 cuillère à soupe par 1/2 lb de bacon)

Instructions

• Déposer le bacon sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium.
• Arroser un peu d’eau sur le bacon.
• Placez le bacon dans un four froid et allumez-le à 400 degrés F (convection si vous l’avez).
• Réglez votre minuterie sur 20 minutes. C’est à peu près tout ce qu’il faut dans une convection à 400 degrés, mais surveillez-la attentivement car les températures de cuisson varient en fonction de la température du four, de l’épaisseur du bacon et d’autres facteurs.
• Retournez délicatement le bacon avec une pince et faites pivoter le moule après environ 20 minutes.
• Cuire pendant 5 à 10 minutes de plus; en gardant un œil attentif pour qu’il ne brûle pas.
• Retirer du four et placer les lanières de bacon sur une assiette recouverte d’une serviette en papier et éponger les deux côtés pour récupérer l’excès de graisse.
• Garder au chaud pour servir ou réfrigérer pour réchauffer pour une utilisation ultérieure.

Notes

• Les temps de cuisson seront moindres si votre four est préchauffé
• Peut être préparé à l’avance
• Conservez la graisse de bacon pour d’autres utilisations

Cet article a été initialement publié le 8 avril 2018 et dernière mise à jour le 14 mai 2019 pour inclure des mises à jour de contenu utiles.